Doboš torta je tradicionalna madjarska poslastica, koja je poznata i omiljena sirom planete. Prvi put je napravio madjarski poslasticar s namerom dugotrajnosti do dvije nedelje. Kod mene ne traje ni dva dana.
Priprema
Odvojiti zumanca od bjelanjaka pa bjelanjke izmiksirati u cvrt snijeg i ostaviti sa strane.
Zumanjke pjenasto umutiti sa secerom uprahu. Dodati pazljivo, u mlazu otopljeni i ohladjeni maslac. Zatim dodati brasno, prasak za pecivo i snijeg od bjelanaca, ali naizmjenično dodavati snijeg i brasno pa sve spatulom sjediniti.
Ocrtati 2 kruga promjera 20 cm na papiru za pecenje, posložiti ih u najveći pleh od pećnice, nanijeti 4 dobre zlice tijesta na papir. Peci na 180°C oko 8 minuta. Treba napraviti takvih 8 krugova.
Za kremu cijela jaja skuhati na pari sa secerom. Dodati na niskoj temperaturi otopljenu cokoladu, promjesati i ohladiti. Maslac pjenasto umutiti pa mu dodavati zlicu po zlicu cokoladne kreme muteci mikserom.
Dobos torta se filuje na sljedeci nacin: 7 kora premazati ravnomjerno kremom, ali ostaviti kreme za izvana omazati tortu.
Za 8 koru otopiti secer na laganoj temperaturi do jantar boje pa mu dodati maslac. Izmjesati, brzo razmazati po kori, odmah izrezati na 16 trokuta i ukrasiti tortu!
Sastojci
Tijesto
- 8 jaja
- 133 g secera u prahu
- 47 g maslaca
- 133 g brasna
- ½ žličice praška za pecivo
Krema
- 5 jaja
- 165 g secera
- 300 g cokolade
- 375 g maslaca
Za 8 koru
- 160 g secera
- 1 dkg maslaca
Autor: Mira Calusić
