Torta mimoza jedna je od atraktivnijih i ukusnijih torti. To je tradicionalna italijanska poslastica, koja svojim efektnim oblikom podsjeća na cvijet mimoze.
Priprema
Prvo pripremiti kalup za tortu: maslacem i brašnom posuti kalup ili premazati maslacem i obložiti s pek papirom.
Zatim pripremiti smjesu za podloge. Jaja i prstohvat soli mutiti u mikseru malom brzinom. Nakon nekoliko minuta dodati šećer, narendanu limunovu koricu i mutiti na najjačoj brzini najmanje 10-15 minuta. Potom postupeno dodavati brašno, škrob i prstohvat žute boje. Miješati kašikom ili lopaticom da se smjesa dobro sjedini pa je izlijti u kalup za tortu. Smjesu polagano lupiti posudom o stol i poravnati je žlicom. Peći oko 30 minuta na 180°C.
Kada je prvi biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice, uklonite krug koji se može otvoriti i papir za pečenje sa strane te ostavite da se potpuno ohladi. Čim se ohladi, okrenuti ga naopako na rešetku, ukloniti podlogu kalupa i pripadajući papir za pečenje. Na isti način pripremoiti i ispeći drugi biskvit. Kore isjeći tako da se od svake dobiju dva biskvita. Jedan biskvit oštrim nožem iseći na sitne kocke, oko 1 cm.
Za diplomatsku kremu u zdjelu staviti poslastičarsku kremu, a u drugoj umutite hladno vrhnje sa šećerom. Postepeno dodavati vrhnje u kremu i uz pomoć pjenjače nježno miješati dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Potom diplomatsku kremu prenjeti u poslastičarsku kesicu za dekoraciju.
Za alkoholni sirup staviti limun liker, vodu i šećer u lonac. Pustite da zavrije miješajući da se šećer otopi. Pustiti da se ohladi i staviti sirup u hladnjak.
Mimoza torta se slaže sljedećim redosljedom: prvi biskvit navlažen s alkoholnim sirupom i premazan s diplomatskom kremom, drugi biskvit i sve ostalo identično do utroška svih biskvita. Na kraju tortu potpuno prekriti preostalom diplomatskom kremom i prekriti kockicama biskvita.
Ako želite napraviti ovu tortu još sočnijom, možete na slastičarsku kremu između slojeva biskvita staviti komadiće ananasa ili jagoda.
Sastojci
Podloga x 2
- 100 g brašna
- 50 g škroba
- 150 g šećera
- 4 jaja
- 1 prstohvat soli
- korica pola limuna
- 1 prstohvat prehrambene žute boje
Diplomatska krema
- 1 kg poslastičarske kreme
- 200 g svježeg vrhnja za šlag
- 25 g šećera
Alkoholni situp
- 75 g vode
- 50 g šećera
- 80 g limun likera
Autor: Darija Ljubičić
