Deserti domaći Archives - Страница 121 од 331

Niseste

Dzenecija, resedia ili niseste je kraljica halvi! To je rajska poslastica, koja se priprema po starinskom receptu. Na internetu ima mnogo recepata, ali ja pravim po svom.

Priprema

U 1/4 l mlake vode razmutiti 5 supenih kasika niseste, 7-8 kasika secera te sipati na 5 kasika zagrijanog ulja neprestano mjesajuci dok ne počne da se grudva. Mjesati na laganoj temperaturi sve dok ne postane staklasto. Skinuti s ringle, staviti malo maslaca da zamirise te mjesati dok se maslac ne istopi. Poslastica niseste mora da bude mrvicasta i tad je gotova. Istresti je na tacnu ili tanjir, jos usitniti kasikom te posuti s kristal secerom i vanilin šećerom i niseste je spremna za konzumiranje.

Sastojci

1/4 l vode
5 kasika niseste (gustina)
7-8 kasika secera
5 kasika ulja
malo maslaca

Posipanje

kristal secer
vanilin šećer

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Mrežasti kolač sa džemom od kajsija

Svaki detalj u izradi ove poslastice je važan i služi uživanju u očima i nepcu. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija je glaziran sa šećernim sirupom, koji se lagano karamelizira i daje prekrasan sjaj.

Priprema

Na radnu površinu posutu s brašnom spustiti lisnato testo pa ga izrezati na dva nejednaka dela u obliku pravougaonika. Staviti mali pravougaonik 10 minuta u zamrzivač. Važno je raditi s hladnim testom.

Preneti veliki pravougaonik testa na pleh obložen pek papirom. Izbockati ga s viljuškom pa ga premazati sa džemom od kajsija.

Izvaditi mali pravougaonik testa iz zamrzivača i staviti ga na list pek papira. Nazubljenim valjkom pažljivo proći po celoj površini ovog testa uz odgovarajući pritisak. Izrada mreže mora se obaviti u jednom pokretu. Zatim pažljivo podignuti mrežasti pravougaonik i staviti ga na premazano testo na plehu, počevši od druge strane dna. Lagano istegnuti „harmoniku“ testa dok ne dosegne dugu stranu dna.

Izrezati komade testa, koji su višak sa strane. Navlažiti slobodni rub testa, zatim ga preklopiti oko kolača kako bi zalepili dva sloja. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija staviti u frižider na 30 minuta.

Za to vreme zagrejati rernu na 180°C.

Vrhom četkice premazati testo sa razmućenim žumancetom izbegavajući delove sa džemom. Mrežasti kolač sa džemom od kajsija peći oko 35 minuta.

U međuvremenu 25 g šećera prokuhati s 25 g vode. Zatim pustiti da se malo ohladi. Izvaditi kolač iz rerne i lagano ga premazati sa šećernim sirupom. Zatim vratiti kolač u rernu na svega 1 minut. Potom ga izvaditi iz rerne i pustiti da se ohladi na žičanom stalku.

Sastojci

1 lisnato testo s maslacem u bloku
džem od kajsija
1 žumanac

Glazura

25 g šećera
25 ml vode

Kokos kolačići sa džemom od kajsija

Meki i vazdušasti kokos kolačići sa džemom od kajsija privlače svojim nežnim izgledom i prekrasnom kombinacijom arome.

Priprema

Penasto izmiksirati maslac, krem sir i šećer pa dodati žumance i aromu vanile i nastaviti s mućenjem.

Potom smanjiti brzinu miksera i dodati brašno. Sve kratko mutiti dok se smesa ne poveže. Prekriti posudu u kojoj je ova smesa plastičnom folijom i ostaviti u frižideru oko 60 minuta.

Pleh obložiti s pek papirom pa kašičicom vaditi ohlađenu smesu, oblikovati kuglice pa ih uvaljati u kokos. Kuglice slagati na pek papir s razmakom između njih. Na sredini svake kuglice napraviti udubljenje pa ga napuniti s džemom od kajsija.

Ovako pripremljeni kokos kolačići sa džemom od kajsija se peku u rerni zagrejanoj na 175°C oko 15 minuta.

Ispečeni kolačići treba da ostanu svetli i mekani na dodir. Prohladiti ih na plehu oko 10 minuta pa ih izvaditi na poslužavnik.

Sastojci

200 g maslaca
100 g krem sira
200 g šećera
1 jaje
1 kašičica arome vanile
300 g brašna
50 g kokosa
džem od kajsija

Torta sedmo nebo

Kad probate ovu prekrasnu tortu, izgledaće vam kao da ste zaista na sedmom nebu. Mnogi je nazivaju kraljicom među tortama. Proverite da li su u pravu.

Priprema

Umutiti od belanaca i šećera čvrst sneg pa dodati kašiku sirćeta i na kraju prašak za pecivo. Smesu za kore podeliti na dva jednaka dela pa u jedan deo dodati kokos, a u drugi mlevene orahe pa posebno ispeći obe kore. Smese za kore preneti u četvrtast kalup za torte obložen s pek papirom pa peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li su kore ispečene. Gotove kore ostaviti da se potpuno ohlade.

Za tamni fil skuvati na pari žumanca sa šećerom u prahu, dodati čokoladu za kuvanje i u prohlađeno omekšali maslac. Sve dobro sjediniti.

Za svetli fil na pari skuvati u pola litre mleka žumanca i brašno u fini krem. U ohlađeno dodati omekšali maslac umućen sa šećerom u prahu i dobro umešati.

Torta sedmo nebo se filuje sledećim redosledom: kora s kokosom, tamni fil, kora s orasima, svetli fil. Celu tortu ukrasiti s umućenim šlagom i s jestivim cvetnim ukrasima.

Sastojci

Kore

14 belanaca
300 g šećera
2 kašike sirćeta
1 prašak za pecivo
150 g kokosa
250 g oraha

Tamni fil

10 žumanaca
250 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca

Svetli fil

½ l mleka
4 žumanca
5 kašika brašna
250 g maslaca
250 g šećera u prahu

Još

500 ml mleka
200 g šlaga

Autor: Žiža Radivojević

Mafini s limunom i jogurtom

Ukusni, aromatični i osvežavajući mafini s limunom i jogurtom dopašće vam se posle prvog zalogaja.

Priprema

Pripremite kalup za mafine. Obložite ga papirnatim korpicama.

U činiji pomešati brašno, so, prašak za pecivo i šećer.U drugoj činiji razmutiti jaja, dodati narendanu koricu i sok limuna kao i jogurt. Zatim pomešati suve sastojke s mešavinom jaja, limuna i jogurta pa dodati otopljeni i prohlađeni maslac i sve lepo sjediniti u finu smesu.

Smesom napuniti papirnate korpice u kalupu za mafine do 2/3 i staviti u zagrejanu rernu na 200°C i peći oko 15 minuta. Ispečene mafine s limunom i jogurtom ostaviti da se potpuno ohlade.

Ohlađene mafine ukrasiti s umućenim šlag kremom zaslađenim.

Sastojci

300 g brašna
½ praška za pecivo
prstohvat soli
150 g šećera
3 jaja
1 limun
4 žlice soka od limuna
250 ml jogurta
90 g maslaca