Deserti domaći Archives - Страница 256 од 331

Crvenkapa kolač

Ovo je recept za fantastičnu kremastu poslasticu s tri vrste čokolade. Kombinacijom arome prženih badema, ruma i malina crvenkapa kolač oduševiće i najstrožije kritičare.

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nastaviti miksiranje i dodavati otopljen maslac, brašno pomešano s praškom za pecivo, mleko, mlevene pržene bademe i na niskoj temperaturi otopljenu mlečnu čokoladu. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Biskvit ostaviti u poluotvorenoj rerni dok se na pola ne ohladi. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Pažljivo ga iseći na dve jednake polovine.

Za tamni krem zagrejati slatku pavlaku na niskoj temperaturi. Čim se jave znaci ključanja, dodati iseckanu čokoladu i rum, skinuti s ringle pa mešati dok se ne dobije gladak krem (ganaš). Malo ga prohladiti i premazati preko prve biskvitne podloge. Preko tamnog krema staviti i malo pritisnuti drugu polovinu biskvita.

Za beli krem u odgovarajućoj posudi zagrejati na niskoj temperaturi belu čokoladu i 1oo ml slatke pavlake da se čokolada otopi i sjedini s pavlakom. Ostaviti krem da se potpuno ohladi . Ostatak slatke pavlake dobro izmiksirati, dodati joj krem od čokolade i pavlake i nastaviti mutiti da se dobije čvrst krem. Belim kremom premazati drugu polovinu biskvita. Kolač staviti u frižider najmanje 60 minuta da se oba krema dobro ohlade i stegnu.

Za žele pomešati sok i sirup od maline u vodi i zakuvati. U malo tople vode otopiti želatin uz stalno mešanje pa ostaviti da nabubri. Potom ga dodati u sok i sirup od maline pa ga odmah skinuti s ringle. Smesu malo prohladiti i preliti preko ohlađenog belog krema.

Kolač ostaviti u frižideru da se lepo stegne pa ga pre serviranja iseći na kocke.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g maslaca
400 g brašna
½ kesice praška za pecivo
400 ml mleka
150 g prženih badema
20 g mlečne čokolade

Tamni krem (ganaš)

250 g čokolade za kuvanje
125 ml slatke pavlake
1 kašika ruma

Beli krem

300 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade za kuvanje

Žele

150 ml soka od maline
50 ml sirupa od maline
250 ml vode
5 g želatina u prahu

Karamel keks s bademima

Ovo je jedna od najlepših poslastica, koju redovno pravim za slavu i Novu godinu. Kombinacija hrskavog keksa, karamel krema i grickavih prženih badema čini ovu poslasticu neodoljivom.Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo, zamotati u foliju i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.

Odmoreno testo malo premesiti i oblikovati tanji valjak pa ga iseći na komadiće jednake veličine. Od njih formirati kuglice i umočiti ih u umućeno belance i seckane bademe. Složiti ih s razmakom na pleh obložen pek papirom. U sredini svake kuglice napraviti udubljenje promera olovke. Neophodno ih je slagati s razmakom, jer će se u toku pečenja malo spljoštiti. Peći ih u rerni zagrejanoj na 200 ºC oko 15 minuta.

Za karamel krem u manjoj posudi se zagreju mlečne karamele s mlekom i mešaju sve dok se potpuno ne otope i sjedine s mlekom. Treba ga pripremiti neposredno pred završetak pečenja keksa.

Ispečenom keksu malo produbiti udubljenje na sredini. Udubljenje ispuniti karamel kremom i ova ukusna poslastica je spremna za serviranje.

Sastojci

Keks

250 g brašna
3 kašike kakaa
150 g šećera
2kesice vanillin šećera
125 g maslaca
2 žumanca
2 kašike mleka

Ostalo

1 belance
seckani bademi
100 g mlečnih karamela
2 kašike mleka

Žele torta s jogurtom

Žele torta s jogurtom je savršena poslastica za sve one, koji vole da uživaju u kombinaciji ukusa slatke pavlake, jogurta i želea i u opojnom mirisu ruma. Ova torta će vas osvojiti i izgledom i ukusom.

Priprema

Žele iseći na kockice i staviti na tanjir.

U zdeli dobro sjediniti mleveni keks s omekšalim maslacem, rumom i prethodno skuvanim pudingom na mleku. Smesa treba da bude kompaktna. Rasporediti je na dno odgovarajućeg kalupa, koji je prethodno obložen nelepivom folijom.

Za krem posebno dobro izmiksirati slatku pavlaku, a u drugoj zdeli izmiksirati jogurt sa šećerom i vanilin šećerom. Želatin staviti u mleko i ostaviti da nabubri pa ga blago zagrejati. Pomešati slatku pavlaku i jogurt pa umešati pripremljen želatin.

Pola krema razmazati po kori od keksa, rasporediti kockice želea pa pokriti sa ostatkom krema. Tortu ostaviti u frižideru najmanje 1 sat da se dobro ohladi i stegne.

Za preliv želatin u prahu staviti u malo soka od crvenog kupusa i ostaviti da odstoji oko 15 minuta. Potom na pari zagrejati ostatak soka od crvenog kupusa sa šećerom, uliti nabubreli želatin i stalno mešati na niskoj temperaturi da se sav želatin rastvori (ne sme da zakuva).Na taj način želatin ne može da izgubi svoja želirajuća svojstva, niti da dobije neugodan miris i ukus.

Ohlađenu tortu preliti s pripremljenim, malo prohlađenim želatinom, divne prirodne, ljubičaste boje i ponovo ostaviti u frižideru da se lepo stvrdne.

Napomena: 1 kašika želatina u prahu = 4 lista želatina u listićima.

Sastojci

Podloga

300 g mlevenog keksa
150 g maslaca
5 kašika ruma
1 vanilin puding
5 kašika šećera
400 ml mleka

Krem

400 ml jogurta
70 g šećera
2 kesice vanillin šećera
500 m slatke pavlake
10 g želatina u prahu
150 ml mleka

Ostalo

150 g želea

Preliv

300 ml soka od crvenog kupusa
30 g šećera
10 g želatina u prahu

Badem kuglice sa čokoladnim kremom

Ljubitelji badema i čokolade biće oduševljeni ukusom ovih badem kuglica sa čokoladnim kremom. Zanosno mirišu na rum i mada su blago hrskave, tope u ustima.

Priprema

U zdeli pomešati brašno i mlevene pržene bademe.

U drugoj posudi penasto umutiti maslac sa šećerom, dodati im med, žumanca i rum pa sve lepo promešati. Potom dodati mešavinu brašna i bademe i sve dobro sjediniti u glatku, kompaktnu smesu.Testo umotati u prozirnu foliju i ostaviti najmanje 30 minuta u frižderu da se dobro ohladi i stegne.

Od stegnutog testa oblikovati malene kuglice i složiti na pleh obložen pek papirom. Pošto će se kuglice malo spljoštiti tokom pečenja, treba između njih napraviti dovoljan razmak kako se ne bi spojile. Peći na 150°C oko 15 minuta.

Dok se kuglice peku napraviti krem ganaš. Slatku pavlaku staviti u šerpicu i zagrevati na umerenoj temperaturi do ključanja. Tada dodati izlomljenu mlečnu čokoladu i rum pa mešati dok se ne dobije gladak, homogen krem ganaš. Malo ga prohladiti.

Ispečene kuglice prekriti kremom pomoću poslastičarskog šprica.

Sastojci

Kuglice

150 g brašna
150 g prženih badema
150 g šećera
125 g maslaca
25 g meda
2 žumanceta
1 kašika ruma

Krem ganaš

200 g mlečne čokolade
100 ml slatke pavlake
1/2 kašike ruma

Torta beli anđeo

I ovo je jedna od vrhunskih torti. Fina, nežna, kremasta s hrskavim pečenim bademima – torta beli anđeo.

Priprema

Za žuti krem razmutiti vanilin puding u malo mleka. U preostalo mleko dodati šećer pa na niskoj temperaturi zagrejati do ključanja. Tada dodati razmućen puding i kuvati uz neprekidno mešanje dok se smesa ne zgusne.

Pred sam kraj dodati izlomljenu belu čokoladu i mešati da se potpuno sjedini s pudingom. Potom ostaviti da se puding ohladi. Posebno penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu, dodati mleko u prahu i ohlađen puding i sve lepo sjediniti u gladak krem.

Za beli krem umutiti šlag s gaziranom vodom, dodati kisele pavlake i sve lagano umutiti varjačom.

Tortu formirati sledećim redom: rozen kora, žuti krem, seckani bademi, beli krem i tako nastaviti do utroška kora i krema. Tortu beli anđeo ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

1 pakovanje kora za rozen tortu

Žuti krem

5 kesica vanilin pudinga
16 kašika šećera
1,5 l mleka
150 g bele čokolade
250 g maslaca
70 g šećera u prahu
100 g mleka u prahu

Beli krem

300 g šlaga
400 g gazirane vode
3 kisele pavlake

Još

200 g pečenih badema