Francusko kremaste kiflice za doručak, posle ručka ili uz popodnevnu kaficu? Tako su meke, mirisne i ukusne da su dobro došle u svakoj prilici. Divne su tople, a još bolje sutradan, ako ih ostane bar malo.
Priprema
U zdeli pomešati brašno, šećer i so, dodati nadošli kvasac, otopljeni maslac i mleko u kome je razmućeno jaje pa sve dobro sjediniti u glatko, kompaktno testo. Ostaviti ga prekrivenog kuhinjskom salvetom na toplom mestu da mu se volumen udvostruči.
Nadošlo testo istresti na brašnom posutu radnu ploču, premazati ga s omekšalim maslacem i presaviti nekoliko puta. Potom ga ostaviti da odmori oko 30 minuta.
U međuvremenu u malo mleka razmutiti žumance, puding pomešan sa šećerom i sitno narendandanu koricu narandže. Preostalo mleko zagrejati do ključanja pa u njega polago sipati pripremljen mešavinu s pudingom i uz stalno mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se ne zgusne. Skloniti s ringle i dodati maslac i pržene mlevene bademe pa mešati toliko dok se maslac ne otopi. Nadev mora da bude dosta čvrst kako ne bi curio iz kiflica tokom pečenja.
Testo premesiti, podeliti na 5 loptica. Svaku lopticu razvaljati u krug i izrezati na 8 trouglova. Trouglove nafilovati toplim nadevom i smotati u kiflicu. Kiflice složiti u pleh obložen pek papirom, premazati s žumancetom i posuti sa šećerom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok lepo francuske kremaste kiflice ne porumene, odnosno oko 30 minuta.
Sastojci
Testo
- 500 g brašna
- ½ kesice suvog kvasca
- 80 g šećera
- prstohvat soli
- 200 ml mleka
- 2 jaja
- 100 g maslaca
Nadev
- 250 ml mleka
- 1 žumance
- 1 kesica pudinga od badema
- 3 kašike šećera
- 1 narandža
- 1 kašika maslaca
- 50 g prženih badema
Premaz
- 1 žumance
- šećer
