Turska kuhinja Archives - Страница 25 од 29

Divit baklava

Divit baklava se smatra „kraljicom“ baklava. Poznati su recepti za ovu istocnjacku poslasticu, ali ovaj je s odredjenim modifikacijama. Isprobajte ga, rezultat ce vas oduseviti.

Priprema

Maslac i ulje staviti u posudu i zagrijati da se maslac otopi. Podmazati tepsiju u kojoj će se baklava peći.

Za nadjev u zdjeli dobro sjediniti razmucena jaja, secer, jogurt, mljevene orahe i prasak za pecivo.

Jednu koru namazati nadjevom, staviti drugu koru premazanu nadjevom do pola. Staviti stapic na pocetak kora, polako nabirati s jedne i druge strane pa svuci sa stapica u tepsiju. Tako nafilovati i urolati sve baklava pa ih sloziti jednu do druge u tepsiju. Najbolje ih je odmah iseci i zaliti s mjesavinom otopljenog maslaca i ulja. Staviti ih da se peku u rerni zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta.

Za to vreme skuvati sirup. U posudu staviti secer, vanilija secer, vodu i kolutove limuna pa zagrijati do kljucanja. Kad provri, kuvati oko 10 minuta do zeljene gustine. Sirup ostaviti da se ohladi.

Ispecena, vrucc divit baklava treba se zaliti s ohladjenim sirupom i ostaviti da se ohladi i stegne.

Sastojci

1 pakovanje tankih kora za baklavu

Nadjev

4 jaja
5 kasika secera
4 kasike jogurta
300 – 400 g oraha
1 prasak za pecivo

Preliv

125 g maslaca
1 dl ulja

Sirup

500 g secera
2dl vode
1 vanilija secer
1limun

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahic

Tulumbe orijentala poslastica

Tulumbe su tradicionalni desert Balkana, mada su poreklom iz Turske. Jednostavne i ukusne omiljene su i deci i odraslima.

Priprema

U odgovarajuću posudu staviti vodu, ulje i so da zakuvaju. Dodavati postepeno brašno uz neprekidno mešanje da se smesa dobro zgusne.Testo ostaviti da se ohladi.

U ohlađeno dodati jedno jaje i mešati da se potpuno sjedini s testom. Tek tada dodati sledeće jaje i postupiti s njim s narednim jajima na isti način.

Za sirup kuvati šećer i vodu do potrebne gustoće. Dodati kriške limuna i pustiti da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.

Za to vreme zagrejati ulje u dubokoj posudi i u njega stavljati tulumbe pomoću šprica. Tulumbe treba da plivaju, da se ne dodiruju, jer će u toku prženja da narastu. Treba ih povremeno okretati tako da se lepo isprže i između rebara. Pržiti sve dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ispržene tulumbe vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u hladan sirup. Tulumbe treba da ostanu u sirupu samo dok se ne ne isprži nova količina. Između svake nove ture ulje u kojem se prži mora se skloniti s ringle i malo prohladiti, pa tek onda pržiti novu turu. Tulumbe složiti u odgovarajuću posudu, preliti s preostalim sirupom i staviti u frižider.

Sastojci

Testo

400 ml vode
1 fildžan ulja
prstohvat soli
250 g brašna
5 jaja

Sirup

750 g šećera
400 ml vode
1 limun

Ostalo

1 l ulja

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Domaća halva

Halva je pomalo zaboravljena poslastica poreklom s Bliskog istoka. Ko je probao Nusretinu domaću halvu oduševio se, probajte i vi!

Priprema

Najprije se izrade ulje i brašno. Brašna stavljam odprilike. U šerpu se ulije ulje i dobro se zagrije. Zatim se doda brašno toliko da se odprilike dobije smesa gustine kao proja. Pržiti sve dok brašno ne dobije tamno zlatnu boju. Prilikom prženja tjesto će postajati sve rjeđe.

Dok se brašno prži stave se voda i šećer da prokuhaju. Ovaj sirup se kuha 10 – 15 minuta.

Isprženo brašno smaknuti s ringle, zaliti s pola količine vrelog sirupa i mješati što brže drvenom kašikom. Ako je smesa previše gusta, dodati još sirupa i mješati da se dobije dosta mekano tjesto. Kad se od smese kašikom vade komadi, moraju se lijepo odvajati od nje. Složiti ih na tacnu i posuti s mlevenim orasima i šećerom.

Sastojci

2 dl ulja
brašno
1- 1,5 l vode
700 g šećera

‎Autor: Nusreta Kustura Ziga

Najljepše domaće halvice

Halva je poslastica, koja potiče sa Bliskog istoka. Najviše je raširena po Bosni, ali i u drugim zemljama Balkana, sjeverne Afrike i centralne Azije. U Bosni je najpoznatija halva od susama. Pravi je majstorluk napraviti dobro halvu. Kvalitetna halva treba da se lako odvaja od kasike, da nema previse brasna, da nema previse masnoće, te da se moze jesti i viljuskom i rukom…Mnogo zahtjeva, ali to je halva!!

Priprema

Mlijeko, ulje i secer staviti u serpu da prokuha. Kad prokuva, treba da kuva jos neka 2- 3 minuta.

U zdeli izmjesati skupa brasno i puding.

Serpu skloniti sa sporeta i sipati mesavinu brasna i pudinga, brzo izmjesati i vratiti na sporet da kuha 2-3 minuta uz mjesanje bez prestanka, odnosno sve dok ne dobije smeđkastu boju.

Potom smesu istresti u tepsiju namascenu uljem prije nego pocne da se pravi tijesto. Brzo poravnati i dok je toplo posuti po zelji isjeckanim orasima, bademima, ljesnjicima, bombonama i najljepse domace halvice su gotove.

Sastojci

1 casa mlijeka
1 casa ulja
5 casa secera
2 pudinga od vanile ili cokolade od 60 g
5 casa brasna

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Ohridske urmašice s kokosom

Urmašice su orijentalna poslastica poreklom iz turske kuhinje, ali se danas razlikuju bosanske, makedonske … Mogu da budu slatke, slađe i najslađe, kakve god, one su veoma omiljen desert.

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom pa dodati na niskoj temeparturi otopljen margarin. Neprekidno mešati pa dodati, kiselu pavlaku, kokosovo brašno i brašno pomešano s praškom za pecivo.Umesiti testo srednje tvrdoće.

Od testa oblikovati kuglice veličine većeg oraha, malo ih pritisnuti dlanovima da se spljošte i pritisnuti uz rendu. Urmašice složiti u nepodmazan pleh i peći na 200°C dok ne porumene, odnosno oko 25 minuta.

Dok se ohridske urmašice lepo peku, napraviti sirup. Promešati šećer, vanillin šećer i vodu i kuvati na srednjoj temperaturi oko 20 minuta.Ostaviti da se ohladi.

Vruće urmašice preliti hladnim sirupom.

Sastojci

2 jaja
2 male šoljice za kafu šećera
125 g margarina
2 kašike kisele pavlake
100 g kokosovog brašna
oštrog brašna po potrebi
1 prašak za pecivo

Sirup

10 malih šoljica za kafu šećera
10 malih šoljica za kafu vode
2 kesice vanillin šećera

Autor: Trpeska Rodna