Ознака: recepti za torte

Rođendanska torta je radost za slavljenika, a ukras za svečanu trpezu. Preukusna je s dvije savršene kreme.

Priprema

Za biskvit mutite dva puta istu smjesu. Ja sam jednu smjesu podijelila na dva dijela i pekla u dva podesiva kalupa Fi 21, koja sam stavila u pleh iz pećnice. Peći 15 minuta na 175°C. Znači, mutite još jednu smjesu, djelite na dva dijela i tako dobijete 4 korice.

U međuvremenu pripremiti žutu kremu. Sve sastojke umutiti s malo mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati i uz neprekidno mješa nje skuhati kremu. U hladnu kremu dodati maslac sobne temperature i sve lijepo sjediniti.

Za voćnu kremu voće sa šećerom izmiksati štapnim mikserom i staviti da prokuha. Puding i gustin pomiješati s vodom i dodati u voće. Kad se zgusnulo, skinuti sa vatre, dodati maslac i sve dobro mješanjem sjediniti.

Biskviti od bjelanjaka se obično malo smanje prilikom pečenja. Ja sam obruč podesila na Fi 20 i slagala tortu. Kora – voćna krema – žuta krema. Rođendanska torta je okolo premazan švicarskom kremom od koje sam pravila i ružice.

Sastojci

Biskvit

• 6 bjelanjaka
• 1 žumanjak
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašika oštrog brašna
• 6 kašika mljevenih badema

Žuta krema

• 12 žumanjaka
• 180-200 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 2 kašike oštrog brašna
• 2 vanilin pudinga
• 1 l mlijeka
• 250 g maslaca

Voćna krema

• 600 g voća (u mom slučaju 520 g jagoda i 80 g šumskog voća)
• 150 g šećera
• 1 puding od jagoda ili malina ili šumskog voća
• 50 g gustina
• 9 kašika vode
• 50 g maslaca

Autor: Daliborka Majstorović

Švarcvaldica  je malo modificirana Švarcvald torta; dodat je samo jedan žuti biskvit i vanjski premaz od butter kreme.

Priprema 

Uvijek kod biskvita bjelanjak miksam posebno i lagano ga na kraju pjenjačom umiješam u žumanjke izmiksane sa ostalim sastojcima. Žuti biskvit peći na 180°C  oko 30 minuta. Ohlađen podijeliti u tri kore.

Tamni biskvit peći na 180°C  25-30 minuta. Ohlađen bistvit podijeliti na 2 kore.

Za nadjev kuhati višanje sa šećerom, cimetom i sokom od višanja. U kipuće dodati gustin razmućen s vodom. Kuhati 2-3 minuta. Ovako vrelim nadjevom premazati kore, koje su prethodno malo poskropljene sokom od višanja. Ovo je kolicina za 2 kore, a ja sam ovdje koristla sve duplo, jer sam imala 4 kore za premazivanje. Kore namazati svaku za sebe i osatviti da se ohlade i premaz stegne.

Izmiksati slatko vrhnje. Slagati kore po želji. Između svake ide još šlag, a gornja kora ostaje slobodna. Cijela se Švarcvaldica može premazati sa šlagom i ukrasiti po želji, a ja sam ju obukla u butter kremu, jer sam pravila te cvjetiće.

Za buter krremu mješati bjelanjke i sa šećerom na pari dok se šećer ne otopi. Porom smjesu prebaciti u mikser i miksati maksimalnom brzinom da se dobije čvrst snijeg. U to se sada dodaje omekšali maslac, komadić po komadić. Na kraju, kada je masa sjedinjena, dodati ekstrakt vanilije.

S buter kremom sam oblagala tortu, ali jako paziti da ne dolazi u dodir sa šlagom, jer se tu neće zadržati, samo se odlijepi i razmulja.

Cvjetiće sam radila posebno. Koristila sam onaj ruski tuljak za cvjetiće. Posebno se istiskuje na papir za pečenje svaki cvjetić pokretima lijevo desno. Odmah se utisne visnja i stavi malo u friz da se stegne. Poslije kod stavljanja na tortu s malo iste te butter kreme se cvjetići zalijepe na tortu.

Sastojci

Žuti biskvit

• 4 jaja
• 125 g šećera
• 100 g brašna
• 25 g gustina
• 1 vanil šećer
• 1 prasak za pecivo
• 2 zlice mlijeka
• 1 limun

Tamni biskvit

• 6 jaja
• 50 g šećera
• 5 žlica soka od višanja
• 5 žlica rakije od višanja
• 60 g brašna
• 1 prasak za pecivo
• 60 g gustina
• 60 g kakaa

Nadjev

• 350 g višanja
• 5 žlica šećera
• na vrh žlicice cimeta
• 250 ml soka od višanja
• 2 žlice gustina
• 5 žlica vode

Još

• 600 ml slatkog vrhnja

Buter krema

• 4 bjelanjka
• 300 g šećera
• 400 g maslaca
• 1 zlica ekstrakta vanilije

Autor: Gordana Bućan