Torta Ana Pavlova

Pocetkom 20.  veka u Australiji je prvi put napravljena torta Ana Pavlova u cast istoimene ruske balerine. Torta napravljena prema mom receptu je prelepa, nezna i preukusna poslastica, koja, pre svega, zadivljuje svojim nesvakidasnjim izgledom, ali i velikim trudom ulozenim u njenu izradu.Priprema

Umutiti belanca sa secerom i nakon toga dodati ostale sastojke: kakao, narendanu cokoladu za kuvanje i jednu kasiku limunovog soka ili sirceta. Sve lepo sjediniti u glatku smesu. Pripremljenu smesu izliti u maslacem ili margarinom podmazan okrugli kalup za torte i posut s brasnom. Koru peci, odnosno susiti u rerni zagrejanoj na 150°C oko 5o minuta. Ispecenu koru pazljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim koru strpljivo preseci na 3 jednaka dela.Za fil I umutiti zumanca i secer i kuvati na pari. Kuvati uz mesanje sve dok se smesa ne zgusne. Skuvan fil ostaviti da se potpuno ohladi pa u ohladjen dodati narendanu cokoladu i margarin omeksao na sobnoj temperaturi. Sve lepo sjediniti da se dobije ujednacen, gladak fil.

Smrznute visnje otopiti i  staviti u cediljku da se ocede.

Torta Ana Pavlova se slaze sledecim redosledom: prva kora, fil I, fil II (penasto umucena slatka pavlaka), visnje. Na isti nacin nafilovati drugi deo kore, koja se stavi preko visanja. Na kraju se zavrsi s trecom korom na koju se ne stavljaju ova dva fila.

Za ukrasavanje ove prekrasne torte troši se mnogo bele čokolade, koja se koristi i kao lepak i kao obojene plocice. Prvo se bela cokolada otopi na pari pa se razlije u tankom sloju na papir za pecenje i ostavi da se stvrdne. Kad se dovoljno stvrdnulam, bela cokolada se sitno izlomi kao sto se vidi na prilozenoj fotografiji. Zatim se parcici cokolade oboje prehrambenom srebrenom bojom, koja se rastvori u alkoholu. Jedan deo otopljene bele cokolade se koristi kao lepak na koji se potom lepe obojeni komadici bele cokolade.

Torta Ana Pavlova treba da se dobro ohladi i stegne u frizideru.

Sastojci

Kora

  • 10 belanaca
  • 500 g secera
  • 3 kasika kakaa
  • 50 g cokolade za kuvanje
  • 1 kasika limunovog soka ili sirceta

Fil I

  • 10 zumanaca
  • 10 kasika secera
  • 200 g crne cokolade
  • 1 margarin ili maslac

Fil II

  • 1/2 l slatke pavlake
  • 400 g smrznutih visanja

Ukrasavanje

  • 400 g bele cokolade
  • srebrna prehrambena boja
  • alkohol

Autor: Maja Mančić

Share Button

Cuvena Vasina torta s bademima i orasima

Vasina torta je klasik srpske kuhinje. Po prići, recept za ovu autentičnu srpsku tortu je  nastao  daleke 1908. godine. Navodno je prvi put urađena za  Vasu Čokrljana iz Paraćina kao zahvalnost tasta zetu za brižan odnos prema njegovoj kćerki. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima je jedna od pet najlepših i najrakošnijih torti, prava je legenda kulinarstva. Kaže se da svaka domaćica treba bar jednom u svom životu da je napravi.Priprema

Prvo umutiti sneg od belanaca i ostaviti na stranu. Potom miksirati  zumanca sa secerom dok ne dobiju svetlozutu boju. Penasto umucenim zumancima dodati brasno, mlevene bademe i  na kraju postepeno i cvrst sneg od belanaca. Sve lepo sjediniti kasikom, nikako mikserom.

Pleh premazati s maslacem i posuti s brasnom. U pleh izliti pripremljenu smesu za koru i peci u rerni zagrejanoj na 200°C , pa smanjiti na  170°C  i peci oko 25 minuta. Ispecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Za prvi fil zagrejati mleko pa mu dodati 5 kasika secera i mlevene orahe. Smesu promesati i ostaviti  da se potpuno ohladi. Zatim penasto izmiksirati zumanca s 5 kasike secera pa ih sjediniti sa smjesom od oraha. Dodati i dobro umutiti sok i narendanu koricu od jedne narandze i na na pari otopljenu cokoladu za kuvanje i maslac. Gotov fil ostaviti da se malo prohladi pa s njim premazati ispecenu i ohladjenu koru.

Drugi fil se priprema na sledeci nacin. Staviti secer u odgovarajucu posudu i prekriti vodom tek toliko da secer  u njoj ogrezne. To je odprilike oko 200 ml vode. Zagrevati  na niskoj temperaturi uz neprekidno mesanje. Kada pocne da vri, izmiksirati sneg od belanaca. Dok se belanca miksiraju, kuvati secer i vodu dok sirup ne postane malo gusci od meda. Zatim secer ni sirup sklonite s ringle  i u laganom mlazu sipati ga u sneg od belanaca uz neprestano mucenje. Sam  mutiti sve dok se ne ohladi tako da  dobije na volumenu i postane sam karakteristican za Vasinu tortu.

Čuvena Vasina torta s bademima i orasima se premaze sa samom i ostavi da se ohladi prvo na sobnoj, a potom i na temperaturi frizidera. Čuvena Vasina torta s bademima i orasima ce se nakon hladjenja lako seci na zeljene komade.

Sastojci

Kora

  • 5 jaja
  • 5 kasika secera
  • 1 kasika brasna
  • 7 kasika badema

Prvi fil

  • 125 ml mleka
  • 10 kasike secera
  • 200 g  oraha
  • 4 zumanca
  • 1 narandza
  • 4 stangle cokolade za kuvanje
  • 170 g  maslaca

 Drugi fil

  • 16 kasika secera
  • 200 ml vode
  • 4 belanca

Autor: Nezira Selimović Jogunčić 

Share Button

Cheesecake s bijelom čokoladom

Ovo je torta sa podlogom od keksa, nadjevom od sira, mirisom vanilije i glazurom od bijele čokolade oduševiće sve ljubitelje poslastica s finom, kremastom strukturom i punoćom okusa. Cheesecake s bijelom čokoladom je pjenasta i lagana, probajte!Priprema

Za podlogu izmrvite petit kekse pa ih pomiješajte sa šećerom i  maslacem rastopljenim na niskoj temperature da dobijete kompaktnu smjesu.  Podlogu utisnite u kalup u koji ste stavili pek papir i pecite u pećnici zagrijanoj na na 180°C  10 minuta.

Za to vrijeme pripremiti nadjev od sira. Jaja izmiješajte sa šećerom i brašnom pa dodajte svježi sir, vrhnje i ekstrakt vanilije te lagano izmiješajte.

Kad je podloga za cheesecake s bijelom čokoladom ispečena, stavite foliju oko kalupa unutra i van ( da vam voda nebi ušla ). Ulijte fil na podlogu pa kalup stavite u širu posudu u koju ćete naliti vruće vode do pola kalupa otprilike. Kalup s tortom se stavlja u vruću vodu zato da vam torta ne bude suha, da ima vlage u pećnici tokom pečenja. Zatim se sve zajedno stavi peći u pećnicu zagrijanu na 170°C sat i 40 minuta.

Želatinu rastopite po uputama pa ju dodajte u bijelu čokoladu rastopljenu na niskoj temperature, na pari  i vrhnje za šlag.

Kad je cheesecake s bijelom čokoladom  pečena, uklonite vanjski višak folije, a kad se malo ohladi prelijte glazurom. Zatim tortu ostaviti u hladnjak da se dobro ohladi i stegne pre sječenja i serviranja.

Sastojci

Podloga

  • 200 g petit keksa
  • 2 žlice šećera
  • 100 g maslaca

Nadjev od sira

  • 4 jaja
  • 2 žumanjka
  • 300 g šećera
  • 2 žlice brašna
  • 1kg svježeg sira
  • 200 ml kiselog vrhnja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Glazura

  • 200 g bijele čokolade
  • 160 ml vrhnja za šlag
  • ½ vrećice želatine

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom

Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom nikog ne ostavlja ravnodušnim. Njen savršen, čokoladasti ukus upotpunjuju seckani, mirisni lješnjaci.Priprema

Mikserom umutiti šećer i maslac, dodati žumanjke, mlijeko, brašno, prašak za pecivo, nasjeckane lješnjake. Sve lijepo promješati pa dodati čvrst snijeg od bjelanjaka. Ponovo sve sjediniti kašikom.

Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio smjese dodajte kakao i strpljivo promješati. Ovu tamniju smjesu sipati u kalup obložen papirom za pečenje. Preko tamnije smjese izliti svijetlu smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 160*, oko 40-ak minuta. Obavezno provjeriti čačkalicom da li je tortica pečena.  Ispečenu torticu izvaditi iz pećnice, malo prohladiti pa izvaditi iz kalupa. Ostaviti je da se potpuno ohladi.

U međuvremenu nutellu i mliječnu čokoladu zagrijati na laganoj vatri, na niskoj temperaturi da se ujednačeno otopi. Može se dodati žlica, dvije mlijeka, ako vam je pregusto. Otopljenom smjesom nutelle i mliječne čokolade preliti  torticu. Mini lješnjak tortica s nutellom i čokoladom  može se ukrasiti po želji. Na kraju ovu lijepu i ukusnu poslasticu ostaviti u hladnjaku da se dobro stegne prije posluženja.

Sastojci

  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 3 jaja
  • 150 ml mlijeka
  • 300 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 150 g lješnjaka
  • 1 žlica kakaa

Preliv

  • 150 g nutelle
  • 100 g mliječne čokolade

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Posna torta s orasima i vanilijom

Za sve kojima su torte slabija strana, a pri tome i poste, predlažemo da primene ovaj recept za sjajnu poslasticu. Posna torta s orasima i vanilijom toliko je mekana, vazdušasta, sočna i mirisna da joj se ne može odoliti. Probajte i uživajte!Priprema

U zdjeli pomiješati ulje, šećer, brašno, mljevene orahe, prašak za pecivo, narendanu koru od 2 narandže i 4 šoljice kisele vode. Sve dobro sjediniti u ujednačenu smjesu pa je ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Kad je smjesa odstajala, peći 3 korice i to svaku posebno u plehu dimenzija 24×32 cm obloženom s pek papirom. Temperatura rerne treba da je oko 180°C, a vreme pečenja oko 20 minuta. U svakom slučaju, najbolje je čačkalicom provjeriti da li su kore dovoljno ispečene. Ispečene korice izvaditi iz rerne pa ostaviti da se potpuno ohlade i odstraniti pek papir.

U soku od narandže skuvati puding  od vanilije pa ga ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađen puding od vanilije dodati pjenasto umućen margarin i sjeckane orahe.

Svaku koricu pažljivo premazati sa džemom od kajsija, a po džemu lijepo rasporediti napravljeni fil. Odozgo poslasticu posuti sa sjeckanim ili mljevenim orasima po želji.

Zatim se  posna torta s orasima i vanilijom treba dobro ohladiti u frižideru, odnosno i stegnuti kako bi se lakše isekla pred posluženje.

Sastojci

Kore x 3

  • 3 šoljice šećera
  • 1 šoljica ulja
  • 4 šoljice brašna
  • 6 šoljica mljevenih oraha
  • 1 prašak za pecivo
  • kora od 2 narandže
  • 4 šoljice kisele vode

Fil

  • 1 l soka od pomorandže
  • 3 pudinga od vanilije
  • sok od 2 narandže
  • 6 kašika šećera
  • 250 g oraha
  • 250 g margarina
  • 1/3 tegle džema od kajsije

Dekoracija

  • 150 g oraha

Mjera šoljice  je 1dl.

Autor: Nevenka Samardžija Grbić

Share Button
error: Content is protected !!