Ознака: recepti za torte

Priprema ove poslastice zahtjeva puno strpljenja, ali ce se trud zaista visestruko isplatiti. Sarina torta s orasima uvijek dobije najviše pohvala, narocito od ljubitelja klasicnih ukusa. Toliko je sočna i kremasta da joj se ne može odoliti.

Priprema

Bjelancad izmjesati dobro, dodati secer pa nastaviti mjesati. Kada je gotovo,  dodati u to brasno i mljevene orahe pa lagano izmjesati kasikom. Od ove smjese ispeci, odnosno osušiti  2 kore u pecnici zagrijanoj na 100°C oko sat vremena.

Za fil 1 staviti 400 ml mlijeka na pec, dodati 10 kasika secera i zagrijati do vrenja. Posebno umutiti 200 ml mlijeka sa zumancima i gustinom pa ih uliti u uzavrelo mlijeko. Smanjiti temperaturu i uz mjesanje skuhati kao puding. Kada se krema ohladi,  dodati pjenasto umucen puter s 5 kasika secera u prahu. Sve dobro izmiksati.

Za fil 2 pjenasto izmiksati slatko vrhnje. Izrendati cokoladu za kuhanje pa je dodati u pripremljeno slatko vrhnje i izmjesati kasikom.

Sarina torta s orasima se slaze sljedecim redosljedom: prva kora, fil 1, fil 2, druga kora, fil 1, fil 2. Tortu premazati i ukrasiti s pjenasto umucenim slatkim vrhnjem pa je do serviranja drzati u frizideru da se dobro stegne.

Sastojci

Kora

• 10 bjelancadi
• 10 kasika secera
• 200 g oraha
• 2 kasike brasna

Fil 1

• 10  zumancadi
• 10 kasika secera
• 8 kasika gustina
• 600 ml mlijeka
• 200 g putera
• 5 kasika secera u prahu
• 400 ml mlijeka

Fil 2

• 500 ml slatkog vrhnja
• 100 g cokolada za kuhanje

Autor: Umm Sara

Evo i moje karamel torte! Isprobajte moj recept, uvjerena sam da ćete biti oduševljeni kao moji ukućani i ja.

Priprema

Dobro izraditi cijela jaja, dodati vodu i dalje miksati. Dodati šećer i miksati još 3-4 minute. Zatim dodati brašno s praškom za pecivo i mljevene lješnjake pa kuhačom umješati. Dodati i ulje i sve dobro izmješati. Smjesu izliti u kalup promjera 22 ili 24 cm, koji se prije toga namaže uljem i obloži s papirom za pečenje. Biskvit se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta. Isprobati čačkalicom da li je biskvit dobro ispečen. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom biskvit prerezati na 2-3 dijela.

Za karamel kremu zagrijati vrhnje za šlag do vrenja pa ga staviti na stranu.U dublju šerpu staviti 3-4 žlice šećera da se topi. Kad se skoro otopi, dodavati pomalo sav šećer. Mora se sav karamelizovati, ali treba dobro paziti da ne zagori. Kad se šećer potpuno karamelizovao, pažljivo uliti malo toplog vrhnja za šlag,  mješati, tako sipati i ostalo vrhnje uz mješanje. Treba mješati dok se ne dobije jednolična smjesa bez grudica. Tada treba skloniti s vatre i dodati usitnjenu bijelu čokoladu. Mješati sve dok se čokolada ne otopi. Pretresi u drugu posudu i ostaviti da se dobro ohladi, najbolje preko noći. Dobro ohlađenu kremu miksati prvo polako pa brzo do željene čvrstoće.

Sva tri dijela biskvita nafilovati s kremom. Kreme ima dosta i za ukrašavanje torte. Karamel torta se može ukrasiti po želji. Ja sam ukrašavala  kremom i s ganache od bijele i crne čokolade.

Sastojci
Biskvit

• 5 jaja
• 5 žlica vode
• 100 ml ulja
• 150 g šećera
• 150 g glatkog brašna
• 50 g mljevenih lješnjaka
• 1 mala žlica praška za pecivo

Karamel krema

• 600 ml vrhnja za šlag
• 350 g šećera
• 180 g bijele čokolade
  
  Autor: Zdenka Šilac

Evo moje rodjedanske torte. Pahuljica je torta bez brasna u biskvitu, moj favorit među tortama! Lagana,  pahuljasta i  čarobnog ukusa!

Priprema

Izlupati dobro bjelanjke sa šećerom u čvrst snjeg. Orahe, kokos i prašak za pecivo izmješati u zdjeli i lagano špatulom umješati u bjelanjke.

Smjesu istresti u lim obložen s papirom za pečenje. Biskvit peći na 180°C  oko 25 minuta. Da li je pečen treba da se prekontroliše pomoću čačkalice. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći na 3 kore.

Od mlijeka odvojiti 150 ml, a ostalo staviti da se kuha. Žumanjke, smeđi šećer i brašno metlicom dobro izmješati pa dodati onih 150 ml mlijeka i sve dobro izmješati da nema grudvica. Ovu mešavinu izliti u mlijeko, kuhati na niskoj temperaturi i mješati dok se ne zgusne. U mlaku kremu dodati maslac i sve zajedno kratko promiksati uz dodatak arome po želji.

 Za ganache čokoladu usitniti i staviti u zdjelicu. Vrhnje za šlag zagrijati do vrenja i preliti preko čokolade. Dobro promješati da se sastojci lijepo sjedine pa s ganache premazati sve 3 kore.

Torta pahuljica se filuje sljedećim redosljedom: kora, ganache,trećina fila pa opet sve ponavljati.

Tortu ukrasiti po želji. Ja sam s ganache od bijele čokolade, a može i sa šlagom i čokoladom ili samo rendanom čokoladom po želji.

Napomena

Nije obavezno kore premazivati s ganache od čokolade, ali je puno, puno bolje!!!

Sastojci

• 6 bjelanjaka
• 150 g smeđeg šećera
• 150 g kokosa
• 150 g oraha ili lješnjaka
• 1 prašak za pecivo

Ganache  

• 200 g čokolade
• 2 dl vrhnja za šlag

Fil

• 650 ml mlijeka
• 150 g smeđeg šećera
• 6 žumanjaka
• 120 g brašna
• 150 g maslaca
  
  Autor: Zdenka Šilac

Parfe torta sa čokoladom i bademima je kremasta i pahuljasta poslastica. Dobro ohlađena  ima ukus poput sladoleda i topi se u ustima. Kombinacija bele čokolade i slatke pavlake s prženim bademima čine ovu tortu savršenom.

Priprema

Za biskvit belanca izmiksirati u čvrste sneg. Dodavati im postepeno šećer i nastaviti miksirati da smesa postane kremasta i sjajna. Lagano im dodati i umešati prezle, brašno i mlevene pržene bademe. Smesu za biskvit preneti u podmazan kalup za torte i posut s brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok blago ne požuti, oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je biskvit ispečen. Ohlađen biskvit prerezati na dva jednaka dela.

Za kremu na pari mešati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. U skuvanu smesu dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ostaviti da se smesa ohladi pa dodati penasto umućenu slatku pavlaku. Mešati mikserom na srednjoj brzini.

Obadva dela biskvita premazati s kremom. Potom celu tortu premazati čvrsto umućenom slatkom pavlakom, koja je dodatno učvršćena primenom šlag fiksa pripremljenog prema uputstvu na kesici.

Parfe torta sa čokoladom i bademima se na kraju dodatno ukrašava. Ja sam je ukrasila s pupoljcima, a vi možete po vašoj želji. Do serviranja treba da se hladi i stegne u frižideru

Sastojci

Biskvit

• 8 belanaca
• 7 kašika šećera
• 6 kašika prezle
• 1 kašika brašna
• 8 kašika prženih badema 

Krema

• 8 žumanaca
• 7 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 500 ml slatke pavlake
• 250 g bele čokolade
• 9 kašika prženih seckanih badema

Dekoracija

• 400 ml slatke pavlake
• 1 kesica šlag fiksa

Autor: Jelena Vukmanović

Torta spanski vetar je fantasticna kremasta poslastica s tri raskosna krema i s neznom podlogom od belanaca, koja se topi u ustima.

Priprema

Za koru dobro umutiti belanca sa secerom, dodati limunov sok i nastaviti mutiti. Dobro umucena belanca staviti u kalup za torte podmazan s maslacem i posut s brasnom. Susiti koru na 100°C  oko 90 minuta. 

U medjuvremenu napraviti fil. Zakuvati mleko pa mu dodati dobro umucena zumanca sa secerom i brasnom u malo mleka. Kuvati uz stalno mesanje dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se potpuno ohladi. U ohladjen krem dodati penasto umucen maslac i dobro umesati. Zatim dodati umucen krem slag od vanile i varjacom sve lepo sjediniti u gladak fil.

Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo fila dodati mlevene orahe, u drugi deo dodati cokoladu za kuvanje, a treci deo ostaje zut.

Torta spanski vetar filuje se na sledeci nacin: na koru staviti i pazljivo rasporediti fil s orasima, preko njega fil sa cokoladom i na kraju zuti fil.

Tortu ukrasiti  penasto umucenim krem slagom od vanile, jestivim cveticima i ostaviti u frizideru da se lepo stegne.

Sastojci

Kora

• 12 belanaca
• 15 kasika secera
• 2 soka od limuna

Fil

• 600 ml mleka
• 12 zumanaca
• 7 kasika secera
• 5 kasika brasna
• 250 g maslaca
• 1 krem slag od vanile
• 200 g oraha
• 200 g cokolade za kuhanje

Ukrasavanje                   

• 1 krem slag od vanile

Autor: Jelena Vukmanović