Tortilje

Tortilje su savrsene za brz rucak ili veceru.Šarene, ukusne i izdasne zadovoljice zahtjeve i dece i odraslih.Priprema

Namazati posudu u kojoj cemo peci s malo mlijecne kreme za kuvanje.

Svaku tortilju premazati tankim slojem pavlake za kuvanje, preko izrendati gaudu, ne previse, pa posloziti sunku ili neku drugu salamu. Preko šunke ponovo narendati malo gaude i posuti origanom. Potom nafilovane tortilje zamotati kao palacinku i redjati u pleh. Kad smo napunili pleh, premazati tortilje ponovo pavlakom za kuvanje, odozgo narendati gaudu i posuti origanom. Tortilje peci u pecnici zagrijanoj na 250 stepeni oko 20 minuta, ovisno o pecnici.

Sastojci

  • 2 pakovanja kupovnih tortilja
  • mlijecna krema za kuvanje
  • pavlaka za kuvanje
  • gauda
  • sunka
  • origano

Autor: Slavica Pejaković

Share Button

Tortilje s piletinom – Chimichanga

Toliko načina pripreme tortilja ima, ali ovaj je doveden do savršenstva. Isprobajte ovaj recept i uverite se da su tortilje s piletinom, koje se nazivaju i meksički sendviči,  zaista bogati, ukusni  zalogaji.Priprema

Za tortilje s piletinom – Chimichanga pileći file izrezati na kockice i dodati crvenu papriku, kari, so i biber pa ostaviti pola sata da odstoji. Popržiti piletinu na malo ulja, pa izvaditi na tanjur.

U istu tavu staviti nasjeckane crvenu i zelenu papriku i šampinjone te popržiti kratko. Vratiti file pa dodati crveni grah, kukuruz, iseckan list peršina i čili pa pirjati dok voda ne ispari.

Napuniti tortilje s nadjevom, gore naribati gaudu. Zatim preklopiti sve strane tortilje, paziti da nadjev bude sasvim zatvoren, pa staviti u namazanu vatrostalnu posudu. Gore opet naribati sir i zapeći u pećnici  zagrijanoj na 180°C  oko 10-ak minuta.

Napraviti umak od vrhnja, malo češnjaka u prahu, iseckanog lista peršina, soli i malo bijelog vina. Umak poslužiti uz zapečene, tople tortilje s piletinom – Chimichanga.

Tortilje s piletinom – Chimichanga mogu da se posluže za doručak ili večeru, ali i kao izdašna užina.

Sastojci

  • 8 tortilja

Nadjev

  • 500 g pilećeg filea
  • crvena paprika
  • kari
  • so
  • biber
  • 1/2 sveže crvene paprike
  • 1/2 sveže zelene paprike
  • 250 g šampinjona
  • 250 g crvenog graha iz konzerve
  • 250 g kukuruza iz konzerve
  • list peršuna
  • čili
  • 300 g gaude

Umak

  • kiselo vrhnje
  • češnjak u prahu
  • list peršina
  • bijelo vino

Autor: Ivana Mitar

Share Button

Meksička salsa

Meksička kuhinja je poznata  po bogatstvu ukusa i začina, koji se koriste i u pripremi salse, preliva za mnoga  jela iz meksičke kuhinje.

Priprema

U tiganju na maslinovom ulju propržiti tomatilo, iseckan crni luk i samleveni beli luk pa im dodati mlevene čili papričice, iseckano mlado lišće korijandera, mlevene kumin,  klinčiće, kim i biber i na kraju sve posoliti i sipati belo vino. Dinstati da tomatilo omekša, oko  10 do 15 minuta. Zatim izmiksirati gotovu salsu uz dodatak sitno iseckanog svežeg lista bosiljka i po malo vode po potrebi.

Sastojci

  • 10  tomatila
  • 2 glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 3  zelene čili papričice
  • 1/2 kašičice svežeg lišća korijandera
  • 1/2 kašičice kumina
  • 1/2 kašičice klinčića
  • 1 kašika svežeg lišća bosiljka
  • 1/2 kašičice  kima
  • 1 kašičica crvenog ili crnog bibera
  • ½ kašičice soli
  • maslinovo ulje
  • voda

Napomena: Umesto meksičkog povrća – tomatila može se koristiti nedozreli, zeleni paradajz.

Tomatilo (Physalis philadelphica)

Tomatilo su poznavali Asteci i uzgajan je u Meksiku pre paradajza. Španski osvajači su ga preneli  u Španiju. Uzgaja se u celoj zapadnoj hemisferi.

Tomatilo  liči na zeleni, nedozreli paradajz. Razlikuje se od paradajza i po ljusci, koja ga obavija i koja se otvara kako plod dozreva. Svežina, zelenilo i opor ukus su znaci  kvaliteta tomatila. Zreo plod može biti žut, crven, zelen i  ljubičast. Ljubičaste i crvene sorte tomatila su više pogodne za pripremu džemova.

Tomatilo ima visok sadržaj pektina.  Visoko prehrambene aspekti tomatila vas mogu iznenaditi, jer sadrži: pektin, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, vitamina A, vitamina C i  niz drugih nutritivno vrednih sastojaka.

Naziva se i meksički paradajz, prizemna višnja, mali paradajz i sl.

Tomatilo je zaštitni  znak meksičke kuhinje. Najčešće se koristi u pripremi salse. Zbog visokog sadržaja pektina tomatilo omogućava brzo zgušnjavanje salse.

Share Button

Buritos recept

Buritos je tradicionalno meksičko jelo. Ovaj je recept kombinuje sve ono najukusnije i najtradicionalnije što meksička kuhinja nudi.

Priprema

Piletinu iseći na  tanke trake, začiniti začinom za piletinu i kašikom ulja pa je propržiti oko 15 minuta u poklopljenoj posudi. Zatim dodadti paprike izrezane na trake i  nakon 5 minuta dodati oceđen pasulj i kukuruz. Dobro izmešati  pa dodati začine, sok od paradajza, čili, cimet, biber i so. Sve zajedno kuvati oko 3 minuta na niskoj temperaturi i nadjev je gotov.

Tortilje napraviti prema receptu na ovome sajtu.

Na sredinu tortilje rasporediti  nadjev, a po njemu preliv i narendanog sira. Zatim urolati tortilju tako da krajevi ostanu otvoreni. Po buritosu staviti preliv i narendani sir pa zapeći u rerni na 180°C oko 45 minuta.

Sastojci

Nadjev

  • 400 g pilećeg belog mesa
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelene paprika
  • 1 žuta paprika
  • 350 g  crvenog pasulja (konzerva)
  • 350 g kukuruza (konzerva)
  • 2 kašičice čilija u prahu
  • 1  kašičica cimeta
  • 1 kašika začina za pečenu piletinu
  • 2 kašike soka od paradajza
  • 200 g sira
  • biber
  • so
  • ulje

Preliv

  • 100 ml kisele pavlake
  • 2 kašike kečapa
  •  2 kašike majoneza
Share Button

Meksički čili čokoladni kolač

Ovo je interesantan meksički kolač, prijatnog i pomalo pikantnog ukusa.

Priprema

Rastopiti čokoladu s maslacem.
Ulupati jaja s električnim mikserom. Dodati čokoladu s maslacem i sve ostale sastojke zajedno sa prženim i seckanim orasima, dobro umešati i preneti u tepsiju obloženu pek papirom. Peći na  200°C oko 25 minuta. Gotov kolač ohladiti i iseći na kocke.

Sastojci

  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 125 g maslaca
  • 3 jaja
  • 350 g  šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 kašičica cimeta
  • 2 kašičice blagog čilija u prahu
  • 200 g brašna
  • 100 g oraha
Share Button