Buritos je tradicionalno meksičko jelo. Ovaj je recept kombinuje sve ono najukusnije i najtradicionalnije što meksička kuhinja nudi.
Priprema
Piletinu iseći na tanke trake, začiniti začinom za piletinu i kašikom ulja pa je propržiti oko 15 minuta u poklopljenoj posudi. Zatim dodadti paprike izrezane na trake i nakon 5 minuta dodati oceđen pasulj i kukuruz. Dobro izmešati pa dodati začine, sok od paradajza, čili, cimet, biber i so. Sve zajedno kuvati oko 3 minuta na niskoj temperaturi i nadjev je gotov.
Na sredinu tortilje rasporediti nadjev, a po njemu preliv i narendanog sira. Zatim urolati tortilju tako da krajevi ostanu otvoreni. Po buritosu staviti preliv i narendani sir pa zapeći u rerni na 180°C oko 45 minuta.
Ovo je interesantan meksički kolač, prijatnog i pomalo pikantnog ukusa.
Priprema
Rastopiti čokoladu s maslacem.
Ulupati jaja s električnim mikserom. Dodati čokoladu s maslacem i sve ostale sastojke zajedno sa prženim i seckanim orasima, dobro umešati i preneti u tepsiju obloženu pek papirom. Peći na 200°C oko 25 minuta. Gotov kolač ohladiti i iseći na kocke.
Pomešati sve sastojke i umesiti žitko testo. Ostaviti oko 2 sata da odstoji. Promešati i peći tanke tortilje kao palačinke na visokoj temepraturi na malo ulja.
Donja površina tortilje treba sama da se odvoji od tiganja i tada je treba okrenuti i peći sa druge strane dok ne postane zlatno smeđa.
Ovaj recept za vrlo ukusnu čorbu od bundeve je omiljen u meksičkoj kuhinji. Čorba od bundeve će vas najbolje ugrejati u jesenjim hladnim danima.Priprema
U zagrejanom ulju blago propržiti začine nekoliko minuta, dodati iseckan luk i dinstati dok ne omekša. Iseckati bundevu na kocke i dodati u propržene začine, prodinstati 15 minuta i uliti vodu. Kada čorba od bundeve proključa, smanjiti temperaturu i krčkati dok bundeva ne omekša. U skuvanu čorbu dodati malteks i izvaditi cimet pa sve izmiksirati da se dobije krem srednje gustine. Čorba od bundeve se servira odmah nakon skidanja s ringle.
Sastojci
1 kg bundeve
1 šipka cimeta
1 glavica crnog luka
7 česana belog luka
1 kašikica kumina u prahu
2 kašikice malteksa
1 kašika morske soli
2 kašike hladno ceđenog ulja
1 l vode
Bundeva (Cucurbita pepo L)
Bundeva je poreklom iz Centralne Amerike. U Evropu je preneta u XVI veku. Arheolozi su pronašli, u Peruu i Meksiku, dokaze stare 4000 godina o kulturi gajenja bundeve.Farmakološka svojstva bundeve
Bundeva se ubraja i u lekovite biljke, jer zbog velikog broja nutritivno vrednih sastojaka (provitamin A, vitamin E, fenolna jedinjenja i dr) povoljno deluje na saniranje niza zdravstvenih poremećaja organizma.
Plod bundeve se preporučuje kod oboljenja:
reume
gihta
zapaljenja bubrega
zapaljenja bešike
gojaznosti
dijabetisa
želuca
tankog creva
krvavih proliva
psorijaze
nakupljanja tečnosti.
Seme bundeve je vrlo efikasno kod lečenja od:
dečijih glista
pantljičare
prostate.
Seme bundeve mogu konzumiratii deca od dve-tri godine, trudnice, dojilje i starije osobe, pa i osobe, koje imaju obolelu jetru.
Naročito je korisno seme bundeve za starije muškarce, koji imaju adenom (povećanja) prostate. Redovnom upotrebom semena bundeve nestaju neprijatni problemi adenoma prostate, ali se oni vraćaju kada se prestane sa konzimiranjem semena.
Hladno presovano ulje bundeve se koristi:
kod opekotina
za zarastanje rana
saniranja ispucane kože na rukama.
Što više bundeve u ishrani, uspešnija će biti borba protiv slobodnih radikala, odgovornih za starenje ćelija.
Semenke bundeve su posebno cenjene, jer su izuzetno efikasne u slučaju poremećaja u funkcionisanju prostate i kao pravi lek kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega.
Od bundeve i njenih suvih semenki pripremaju se predjela, glavna jela, slatka i slana jela.
Za ljubitelje pikantnije čorbe preporučujem meksičku, izvanrednog ukusa.
Priprema
Na maslacu izdinstati iseckani luk pa dodati izrendane tikvice i sve zajedno dinstati da tikvice omekšaju.
Posebno glatko umešati krem čorbu od piletine i vodu, dodati pripremljene tikvice, bosiljak i iseckanu čili papričicu pa sve dobro promešati. Zatim sve zajedno prokuvati.