Sos od celera s limunom

Celer je  vrlo cenjen začini širom sveta. Podstiče apetit i povećava imunitet organizma. Koristi se za pripremu supa, jela od  mesa, jela od povrća i sosova. Ovo je recept za veoma aromatičan beli sos, posebnog, harmomičnog ukusa.

Sos od celera s limunomPriprema  

Na niskoj temperaturi, u tiganju, otopiti maslac. Dodati mu brašno i propržiti ga, ali da dobro obratiti pažnju da ne potamni. Potom uliti mleko uz neprekidno mešanje i u blenderu potpuno usitnjen koren celera ili samleven na mašini za meso. Malo posoliti i prokuvati 3 minuta pa skinuti s ringle.

Ohlađen sos od celera obogatiti sa sokom od limuna i  iseckanim listovima celera. Listovi celera će na ovaj način ulepšati ovaj potpuno beo sos.

Postoji i varijanta da se listovi celera usitne zajedno s korenom. Na taj način dobiće se malo obojeniji sos, za razliku od sosa prema ovom receptu. Izbor je na vama!

U ovom receptu se koristi celer korjenaš zato što mu je unutrašnje tkivo jednolično, bele boje, koja se nakon kuvanja ne menja.

Sastojci 

  • 50 g maslaca
  • 1 kašika brašna
  • 150 ml mleka
  • 50 g korena celera korjenaša
  • 5 strukova lista celera korjenaša
  • ½ limuna
  • so
Share Button

Preliv od jabuka i šafrana

Probajte nešto novo!

Preliv od jabuka i šafrana će dati jelima originalan ukus, ali i veoma lepu boju. Šafran je najcenjeniji začin na svetu pošto se za dobijanje  pola kilograma praha mora upotrebiti oko 80.000 cvetova. Prelivima i jelima daje veoma lepu žutu boju.

Safran

Priprema

Jabuke očistiti, izvaditi sredinu s semenkama i u blenderu usitniti do najfinije kaše. U odgovarajućoj posudi  polagano zagrejati uz mešanje slatku pavlaku, maslac, šećer u prahu i  cimet. Potom dodati kašu od jabuka i dinstati poklopljeno. Na kraju dodati na vrh noža šafran u prahu i kratko izmiksirati da se dobije fina, ujednačena smesa.

Posluženje

Preliv od jabuka i šafrana, iako s blagom notom slasti,  obogatiće ukus i izgled svih vrsta pečenja.

Preliv

Sastojci

  • 200 g kiselih jabuka
  • ¼ kašičice cimeta
  • 30 g maslaca
  • 10 g šećera u prahu
  • 30 ml slatke pavlake
  • šafran u prahu
Share Button

Sos od jabuke i indijskog oraha

Sos od jabuke i indijskog oraha je originalnog ukusa, pravi specijalitet među sosovima. Koristi se kao preliv za sve vrste pripremljene piletine – pečene, kuvane, pohovane…

Sos od jabuke i indijskog oraha

Priprema 

Jednu jabuku oljuštiti i iseckati na sitne kockice pa staviti u blender. Zatim dodati  kari, jogurt, majonez i usitnjene indijske orahe, malo soli, biber i sve dobro homogenizovati.

Sastojci

  • 1 kisela jabuka
  • 50 g indijskog oraha
  • ½ kašičice karija
  • 100 ml jogurta
  • 100 g majoneza
  • biber
  • so
Share Button

Biftek recept

Biftek je specijalitet na jelovnicima širom sveta. On je vrhunac užitka za ljubitelje mesa, a pravi poligon za pokazivanje  mašte i umešnosti  kuvara.

Priprema

Pažljivo odstraniti  sve žilice i  masnoću pa se biftek treba premazati tankim slojem senfa i ostaviti da odleži u ulju 24 sata. Senf će sprečiti preterano upijanje  ulja.  Zatim biftek izvaditi iz ulja, premazati sa mešavinom samlevenog zelenog bibera, soli i meda i peći ga u maslinovom ulju sa svake strane po 4 minuta. Tako se dobija  srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun ukus. Na gornjem i donjem delu biftek treba da je dobro ispečen.

Za sos o zelenog bibera u preostalu masnoću nakon pečenja bifteka  dodati maslac, kiselu pavlaku, skrobno brašno i graševinu i ostaviti da se lagano kuva  na  niskoj temperaturi da se postigne srednja gustina. N akraju umešati mleveni  ili stucani zeleni biber.

Posluženje

Pečeni biftek servirati na odgovarajućem pladnju i preliti ga sa sosom od zelenog bibera. Ostaviti 5 minuta da odstoji pa ga rezati po želji.

Sastojci

Biftek

  • 1 kg bifteka
  • maslinovo ulje
  • 150 g senfa
  • 5 g zelenog  bibera
  • 1 kašičica meda
  • so

Sos

  • 100 g maslaca
  • 5 g zelenog bibera
  • 200 ml kisele pavlake
  • skrobno brašno
  • 150 ml graševine
Share Button

Meksička salsa

Meksička kuhinja je poznata  po bogatstvu ukusa i začina, koji se koriste i u pripremi salse, preliva za mnoga  jela iz meksičke kuhinje.

Priprema

U tiganju na maslinovom ulju propržiti tomatilo, iseckan crni luk i samleveni beli luk pa im dodati mlevene čili papričice, iseckano mlado lišće korijandera, mlevene kumin,  klinčiće, kim i biber i na kraju sve posoliti i sipati belo vino. Dinstati da tomatilo omekša, oko  10 do 15 minuta. Zatim izmiksirati gotovu salsu uz dodatak sitno iseckanog svežeg lista bosiljka i po malo vode po potrebi.

Sastojci

  • 10  tomatila
  • 2 glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 3  zelene čili papričice
  • 1/2 kašičice svežeg lišća korijandera
  • 1/2 kašičice kumina
  • 1/2 kašičice klinčića
  • 1 kašika svežeg lišća bosiljka
  • 1/2 kašičice  kima
  • 1 kašičica crvenog ili crnog bibera
  • ½ kašičice soli
  • maslinovo ulje
  • voda

Napomena: Umesto meksičkog povrća – tomatila može se koristiti nedozreli, zeleni paradajz.

Tomatilo (Physalis philadelphica)

Tomatilo su poznavali Asteci i uzgajan je u Meksiku pre paradajza. Španski osvajači su ga preneli  u Španiju. Uzgaja se u celoj zapadnoj hemisferi.

Tomatilo  liči na zeleni, nedozreli paradajz. Razlikuje se od paradajza i po ljusci, koja ga obavija i koja se otvara kako plod dozreva. Svežina, zelenilo i opor ukus su znaci  kvaliteta tomatila. Zreo plod može biti žut, crven, zelen i  ljubičast. Ljubičaste i crvene sorte tomatila su više pogodne za pripremu džemova.

Tomatilo ima visok sadržaj pektina.  Visoko prehrambene aspekti tomatila vas mogu iznenaditi, jer sadrži: pektin, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, vitamina A, vitamina C i  niz drugih nutritivno vrednih sastojaka.

Naziva se i meksički paradajz, prizemna višnja, mali paradajz i sl.

Tomatilo je zaštitni  znak meksičke kuhinje. Najčešće se koristi u pripremi salse. Zbog visokog sadržaja pektina tomatilo omogućava brzo zgušnjavanje salse.

Share Button