Biftek recept

Biftek je specijalitet na jelovnicima širom sveta. On je vrhunac užitka za ljubitelje mesa, a pravi poligon za pokazivanje  mašte i umešnosti  kuvara.

Priprema

Pažljivo odstraniti  sve žilice i  masnoću pa se biftek treba premazati tankim slojem senfa i ostaviti da odleži u ulju 24 sata. Senf će sprečiti preterano upijanje  ulja.  Zatim biftek izvaditi iz ulja, premazati sa mešavinom samlevenog zelenog bibera, soli i meda i peći ga u maslinovom ulju sa svake strane po 4 minuta. Tako se dobija  srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun ukus. Na gornjem i donjem delu biftek treba da je dobro ispečen.

Za sos o zelenog bibera u preostalu masnoću nakon pečenja bifteka  dodati maslac, kiselu pavlaku, skrobno brašno i graševinu i ostaviti da se lagano kuva  na  niskoj temperaturi da se postigne srednja gustina. N akraju umešati mleveni  ili stucani zeleni biber.

Posluženje

Pečeni biftek servirati na odgovarajućem pladnju i preliti ga sa sosom od zelenog bibera. Ostaviti 5 minuta da odstoji pa ga rezati po želji.

Sastojci

Biftek

• 1 kg bifteka
• maslinovo ulje
• 150 g senfa
• 5 g zelenog  bibera
• 1 kašičica meda
• so

Sos

• 100 g maslaca
• 5 g zelenog bibera
• 200 ml kisele pavlake
• skrobno brašno
• 150 ml graševine