Sos od karfiola

Kad poželite novi ukus jela s mesom, ribom ili povrćem, napravite sos od karfiola. Kremast i mirisan dopašće se svima posle prvog zalogaja.

sos od karfiola

Priprema  

U tiganju izdinstati  mleveni beli luk na maslacu samo toliko da omekša. Ne sme da porumeni da ne bi ispoljio svoju gorčinu.

Karfiol kuvati u slanoj vodi oko 10 minuta. Omekšali karfiol ocediti i preneti u blender.Dodati čorbu od povrća,mleko, pavlaku, dinstani beli luk,biber i so i mešati sve dok smesa ne postane glatka. Ako je sos pregust, treba dodati malo mleka ili maslinovog ulja.

Sastojci

  • 7 česana belog luka
  • 3 kašike maslaca
  • 500 g karfiola
  • 500 ml supe od povrća
  • 200 ml mleka
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • maslinovo ulje (po potrebi)
  • biber
  • so
Share Button

Biftek recept

Biftek je specijalitet na jelovnicima širom sveta. On je vrhunac užitka za ljubitelje mesa, a pravi poligon za pokazivanje  mašte i umešnosti  kuvara.

Priprema

Pažljivo odstraniti  sve žilice i  masnoću pa se biftek treba premazati tankim slojem senfa i ostaviti da odleži u ulju 24 sata. Senf će sprečiti preterano upijanje  ulja.  Zatim biftek izvaditi iz ulja, premazati sa mešavinom samlevenog zelenog bibera, soli i meda i peći ga u maslinovom ulju sa svake strane po 4 minuta. Tako se dobija  srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun ukus. Na gornjem i donjem delu biftek treba da je dobro ispečen.

Za sos o zelenog bibera u preostalu masnoću nakon pečenja bifteka  dodati maslac, kiselu pavlaku, skrobno brašno i graševinu i ostaviti da se lagano kuva  na  niskoj temperaturi da se postigne srednja gustina. N akraju umešati mleveni  ili stucani zeleni biber.

Posluženje

Pečeni biftek servirati na odgovarajućem pladnju i preliti ga sa sosom od zelenog bibera. Ostaviti 5 minuta da odstoji pa ga rezati po želji.

Sastojci

Biftek

  • 1 kg bifteka
  • maslinovo ulje
  • 150 g senfa
  • 5 g zelenog  bibera
  • 1 kašičica meda
  • so

Sos

  • 100 g maslaca
  • 5 g zelenog bibera
  • 200 ml kisele pavlake
  • skrobno brašno
  • 150 ml graševine
Share Button

Meksička salsa

Meksička kuhinja je poznata  po bogatstvu ukusa i začina, koji se koriste i u pripremi salse, preliva za mnoga  jela iz meksičke kuhinje.

Priprema

U tiganju na maslinovom ulju propržiti tomatilo, iseckan crni luk i samleveni beli luk pa im dodati mlevene čili papričice, iseckano mlado lišće korijandera, mlevene kumin,  klinčiće, kim i biber i na kraju sve posoliti i sipati belo vino. Dinstati da tomatilo omekša, oko  10 do 15 minuta. Zatim izmiksirati gotovu salsu uz dodatak sitno iseckanog svežeg lista bosiljka i po malo vode po potrebi.

Sastojci

  • 10  tomatila
  • 2 glavice crnog luka
  • 7 česana belog luka
  • 3  zelene čili papričice
  • 1/2 kašičice svežeg lišća korijandera
  • 1/2 kašičice kumina
  • 1/2 kašičice klinčića
  • 1 kašika svežeg lišća bosiljka
  • 1/2 kašičice  kima
  • 1 kašičica crvenog ili crnog bibera
  • ½ kašičice soli
  • maslinovo ulje
  • voda

Napomena: Umesto meksičkog povrća – tomatila može se koristiti nedozreli, zeleni paradajz.

Tomatilo (Physalis philadelphica)

Tomatilo su poznavali Asteci i uzgajan je u Meksiku pre paradajza. Španski osvajači su ga preneli  u Španiju. Uzgaja se u celoj zapadnoj hemisferi.

Tomatilo  liči na zeleni, nedozreli paradajz. Razlikuje se od paradajza i po ljusci, koja ga obavija i koja se otvara kako plod dozreva. Svežina, zelenilo i opor ukus su znaci  kvaliteta tomatila. Zreo plod može biti žut, crven, zelen i  ljubičast. Ljubičaste i crvene sorte tomatila su više pogodne za pripremu džemova.

Tomatilo ima visok sadržaj pektina.  Visoko prehrambene aspekti tomatila vas mogu iznenaditi, jer sadrži: pektin, kalijum, kalcijum, folnu kiselinu, vitamina A, vitamina C i  niz drugih nutritivno vrednih sastojaka.

Naziva se i meksički paradajz, prizemna višnja, mali paradajz i sl.

Tomatilo je zaštitni  znak meksičke kuhinje. Najčešće se koristi u pripremi salse. Zbog visokog sadržaja pektina tomatilo omogućava brzo zgušnjavanje salse.

Share Button