Celer je vrlo cenjen začini širom sveta. Podstiče apetit i povećava imunitet organizma. Koristi se za pripremu supa, jela od mesa, jela od povrća i sosova. Ovo je recept za veoma aromatičan beli sos, posebnog, harmomičnog ukusa.
Priprema
Na niskoj temperaturi, u tiganju, otopiti maslac. Dodati mu brašno i propržiti ga, ali da dobro obratiti pažnju da ne potamni. Potom uliti mleko uz neprekidno mešanje i u blenderu potpuno usitnjen koren celera ili samleven na mašini za meso. Malo posoliti i prokuvati 3 minuta pa skinuti s ringle.
Ohlađen sos od celera obogatiti sa sokom od limuna i iseckanim listovima celera. Listovi celera će na ovaj način ulepšati ovaj potpuno beo sos.
Postoji i varijanta da se listovi celera usitne zajedno s korenom. Na taj način dobiće se malo obojeniji sos, za razliku od sosa prema ovom receptu. Izbor je na vama!
U ovom receptu se koristi celer korjenaš zato što mu je unutrašnje tkivo jednolično, bele boje, koja se nakon kuvanja ne menja.
Sastojci
- 50 g maslaca
- 1 kašika brašna
- 150 ml mleka
- 50 g korena celera korjenaša
- 5 strukova lista celera korjenaša
- ½ limuna
- so
