Bakalar pripremljen po ovom receptu je pravi specijalitet portugalske kuhinje i u toj zemlji omiljeno jelo.
Priprema
Bakalar oprati i potopiti u hladnu vodu, sve zagrejati da proključa pa kuvati 20 minuta. Izvaditi ga i naseći na kocke. Jaja skuvati na tvrdo-7 minuta pa ih oguliti i izrezati na kolutiće. Krompir posebno kuvati s tim da ostane nešto tvrđi. Potom ga ocediti, skinuti pokožiću i izrezati na pola. Sitno iseckani beli luk i crveni luk propržiti na ulju.
U pouljenu vatrostalnu posudu slagati red krompira, red bakalara, red luka i red jaja i posoliti i pobiberiti. Ovaj redosled sastojaka ponavljati sve dok se ne potroši sav materijal. Peći u rerni na 200°C 20 minuta.
Posluženje
Bakalar poslužiti uz kuvani brokoli ili blitvu začinjene maslinovim uljem.
Sastojci
- 800 g bakalara (omekšalog)
- 500 g krompira
- 4 crvenog luka
- 5 jaja
- 1 česno belog luka
- 1/2 veze peršunovog lišća
- biber
- so
- maslinovo ulje
