Uskoro će novembar i pravo vreme za salčiće. Lepi i hrskavi, tope se u ustima. Što duže stoje, sve su ukusniji, ali se to kod mene retko dešava. Hrskavi salčići s džemom od kajsija nestaju s trpeze već prvi dan.
Priprema
U većoj zdeli umesiti testo od brašna, žumanaca, kisele pavlake, gazirane vode i soli. Testo prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se odmara na hladnom dok se ne pripremi testo sa salom.
Na mašini za meso samleti salo pri čemu će se odstraniti nepoželjne žilice.Samleveno salo staviti u drugu zdelu i dobro ga sjediniti s brašnom.
Razvaljati prvo testo na brašnom posutoj radnoj ploči u oblik pravougaonika pa razvaljati i testo sa salom. To drugo testo treba da bude za trećinu manje površine.
Na prvo testo staviti ono drugo od sala tako da pokrije dve trećine prvog testa. Neprekriveni deo prvog testa prebaciti na testo sa salom pa sve opet preklopiti na zadnju trećinu. Ostaviti da testo odmara oko 15 minuta na hladnom mestu.
Zatim testo ponovo razvaljati, preklopiti na tri dela i opet neka odmara oko 15 minuta na hladnom mestu. Ovaj postupak ponoviti i treći put. Na kraju testo razvaljati i iseći na manje delove u obliku pravougaonika. Svaki pravougaonik premazati po središnjem delu s džemom od kajsija, rubove premazati razmućenim belancetom i preklopiti. Salčiće složiti na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 15 minuta.
Hrskavi salčići s džemom od kajsija se na kraju uvaljaju u šećer u prahu pomešan s vanilin šećerom.
Sastojci
Testo
- 800 g brašna
- 4 žumanca
- 3 kašike kisele pavlake
- 300 ml gazirane vode
- prstohvat soli
Testo sa salom
- 400 g sala
- 200 g brašna
Ostalo
- džem od kajsija
- 1 belance
- 100 g šećera u prahu
- 1 kesica vanillin šećera
