Miriše mi celi stan kad naravim ove divne, mekane novogodišnje krofne. Pravim ih po receptu moje drage mame. Krofne mogu da budu pune, filovane i šuplje, a ja ih volim ovakve kakve je uvek moja mama pravila.
Priprema
Suvi kvasac staviti u posudicu s toplim mlekom i kašičicom šećera pa ostaviti da se aktivira.
U većoj zdeli pomešati brašno s praškom za pecivo, soli, šećerom, cimetom i nadošlim kvascem. U ovu mešavinu dodati razmućena jaja, krem sir, otopljeni maslac, narendanu koricu limuna i sjediniti u mekano testo.
Testo preneti na radnu površinu posutu s brašnom i umesiti glatko testo. Potom ga razvaljati da bude debljine od 2 cm i modlom ili čašom izrezati krugove promera oko 8 cm. Manjom modlom izrezati sredinu.
Ovako formirane novogodišnje krofne složiti na pleh obložen pek papirom i ostaviti ih pokrivene krpom da se dižu oko 30 minuta. Potom ih premazati maslacem i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta dok blago ne porumene.
Za glazuru u manjoj posudi otopiti margarin i čokoladu na niskoj temperaturi. Ako se želi postići sjaj glazure, treba dodati ulje.
Ispečene novogodišnje krofne ostaviti da se malo ohlade pa ih ukrasiti glazurom od bele čokolade i posuti šarenim mrvicama.
Sastojci
Testo
- 500 g glatkog brašna tip 550
- ½ kesice praška za pecivo
- 1 kesica suvog kvasca
- 100 ml mleka
- 100 g šećera
- 1kašičica cimeta
- 2 jaja
- 250 g krem sira
- 50 g maslaca
- 1 limun
Premazivanje
- 40 g maslaca
Ukrašavanje
- 200 g bele čokolade
- 100 g margarina
- 2 kašike ulja (eventualno, za sjaj)
- šarene mrvice
Mozeteli mi objasniti sta je krem sir
Krem sir je sveži meki sir od kravljeg mleka izrazito bele boje i svilenkasto kremaste strukture, poput najfinijeg pudinga.
Najčešće se koristi u pripremi mnogih vrhunskih deserata poput tiramisua, zabaglionea i različitih krema, slatkih jela, kremastih kolača i torti od sira. Odličan je i uz jagode ili šumsko voće, a uz dodatak finog likera, kakaa ili kave pretvara se u pravi dekadentni desert.