DOMAĆA KUHINJA Archives - Страница 309 од 583

Salnjaci

Salnjaci, salčići i salarice, kako želite da ih nazovete, uvek tako hrskavi i ukusni. To su divni kolačići nezaobilazni zimi, koji mogu dugo stajati, a najbolji su posle dva-tri dana. Priprema

U 3 dl toplog mleka staviti 1kašiku šećera i jedno pakovanje kvasca da se podigne.

Uzeti posudu za mešenje testa, sipati 2 dl mlake vode, 2 kašike šećera,1 kašičicu soli, celo jaje, malo ulja i dodati kvasac, koji se podigao u mleku. Promešati pa dodavati brašno i mesiti. Treba da se umesi ne jako čvrsto, ali glatko testo. Kad je umešeno, testo podići i brašnom posuti posudu pa testo vratiti, prekriti i ostaviti da se podigne. Mesto gde se ostavi testo treba da je toplo i treba da stoji oko 1h da bi udvostručilo masu.

Nadošlo testo izvadimo iz posude na dasku, koju smo posuli brašnom. Od testa napravimo jufku, oklagijom rastanjimo testo u obliku kvadrata.Testo premažemo salom. Salo smo predhodno samleli bez opni na mašini za meso, stavili malo brašna i umutili. U salo stavljamo brašno da nam kolači nisu masni. Zatim testo savijemo, preklapamo sa sve četiri strane.Prvo od nas kako smo okrenuti testu, pa odozgo prema nama, pa leva strana prema sredini, pa na kraju desna strana prema levoj. Ovako savijeno testo, u obliku kocke, prekrijemo platnenom salvetom i ostavimo da odstoji 20 minuta. Potom ponovo testo rastanjimo oklagijom, premažemo salom i istim redom savijamo. Testo se tri puta rasteže i savija, a 2x premazuje. Na kraju ovako pripremljeno testo oklagijom rastanjimo, sečemo odgovarajuće širine, premazujemo fil po sredini testa, uvijemo u štrudlu, rolat i isečemo. Salnjake stavljamo u podmazanu tepsiju za pečenje. Za fil se mogu koristiti mak, mleveni orasi, višnje, pekmez, po želji. Salčići se peku u rerni zagrejanoj na 220°C oko 15 minuta.

Ispečeni salnjaci posipaju se sa šećerom u prahu.

Sastojci

3 dl mleka
1kašika šećera
1 pakovanje kvasca
2 dl vode
2 kašike šećera
1 kašičica soli
1 jaje
malo ulja
1 kg brašna

Premazivanje

500 g sala
200 g brašna

Posipanje

šećer u prahu

Autor: Branka Jovanov

Čokoladni kolač s narandžom

Sočan i mekan čokoladni kolač s narandžom ulepšaće vam, svojom savršenom aromom i punim ukusom, svaki praznik. Priprema

Savršena kombinacija čokolade, narandže i kokosa osvajaće vas iznova kad god napravite ovaj kolač. Čokoladni kolač s narandžom je zaista predivan.

U činiji promešati cela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati na niskoj temperaturi omekšao maslac i mlečnu čokoladu, sok i narendanu koricu narandže pa na kraju brašno s praškom za pecivo. Sve sastojke mešanjem dobro sjediniti. Smesu preneti u tepsiju dimenzija 30×20 cm. Biskvit peći na 180°C oko 30 minuta. Ispečen biskvit izvaditi na rešetku da se potpuno ohladi pa ga prerezati na dva jednaka dela.

Oljuštene narandže bez koštica usitniti u blenderu pa staviti u odgovarajuću posudu zajedno sa šećerom i skuvati. Skuvanu smesu narandži i šećera skinuti s ringle pa dodati čokoladu i maslac. Mešati da se čokolada i maslac potpuno otope pa dodati izmrvljenu polovinu biskvita. Sve dobro izmiksirati u lep ujednačen krem.

Na drugu polovinu biskvita staviti i rasporediti pripremljeni krem. Čokoladni kolač s narandžom posuti s kokosom.

Sastojci

Biskvit

5 jaja
220 g šećera
1 vanilin šećer
125 g maslaca
50 g mlečne čokolade
5 kašika soka od narandže
400 g brašna
1prašak za pecivo

Krem

3- 4 narandže
200 g šećera
200 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje

Posipanje

kokosovo brašno

Sos od kurkume i mirođije

Kurkuma jelo čini zdravom hranom, a mirođija mu daje specifičnu, izuzetno prijatnu aromu. Stoga sos od kurkume i mirođije može da vam obogati brojna jela s mesom, ali i ribom.Priprema

Na maslacu kratko propržiti brašno. Brašno treba da ostane svelte boje. Zatim dodati kurkumu, biber i malo soli. Sve dobro promešati pa uliti mleko i kuvati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Kad se sos zgusne, dodati i umešati pavlaku za kuvanje. Smesu kratko prokuvati pa skloniti s ringle. Na kraju dodati sitno iseckanu mirođiju i sve lepo promešati.

Drugi način je da se u isto vreme dodaju mleko i pavlaka za kuvanje.

Sastojci

1 kašika maslaca
1 kašika brašna
½ kašičice kurkume
1/2 kašičice belog bibera
malo soli
100 ml mleka
100 ml pavlake za kuvanje
3 struka sveže mirođije

Hrenovke u lisnatom tjestu

Ej, drage moje, ništa posebno, ni komplikovano s ovim receptom. Probajte i uvjerite se! Hrenovke u lisnatom tjestu pravim često djeci za doručak.Priprema

Lisnato tjesto malo razvijati, premazati tankim slojem senfa, mislim ko voli, a ja pravim pola – pola, pola sa senfom, a pola s puterom. Razvijeno lisnato tjesto isjeći po širini na 12 traka. Svaku hrenovku umotati trakom tjesta. Malo prstima pitisnuti krajeve trake da se lepo sastavi kako se ne bi tokom pečenja odvojila od hrenovki i da hrenovke ne popucaju.

Na pleh položiti papir za pečenje i poredatih hrenovke u lisnatom tjestu.

Rernu zagrijati na 170°C . Umotane hrenovke u lisnatom tjestu premazati sa smjesom od žumanceta, mlijeka i soli pa ih peći 15 do 20 minuta.

Sastojci

1 pakovanje lisnatog tjesta
12 komada malih hrenovki
malo senfa
malo putera

Premazivanje

1 žumance
1 kašika mlijeka
prstohvat soli

Autor: Nezira Selimović Jogunčić

Rolat od ratluka i suvih šljiva

Rolat od ratluka i suvih šljiva pravi se lako i brzo. Pošto se ne peče, sjajna je poslastica za iznenadne goste.Priprema

Ratluk sitno iseckati dodati šećer u prahu, sok od limuna i istopljen puter, dobro rukom izraditi da se masa sjedini i na providnu foliju razvaljati ploču veličine 37 x 15 cm.
Napraviti punjenje. U posudu staviti puter, vodu, kuvati dok se puter ne istopi, skinuti sa vatre i dodati mleveni keks, seckane suve šljive i seckane žele bonbone. Od ove mase napraviti prutić dužine 37 cm, staviti na sredinu razvaljane ploče od ratluka, krajeve ploče spojiti i malo pomoću folije izvaljati u rolat. Ostaviti rolat od ratluka da se stegne pa seći na kolutiće.

Sastojci

150 g ratluka sa ukusom vanile
200 g šećera u prahu
1 kašika soka od limuna
1 kašika istopljenog putera ili margarina

Punjenje

50 g putera ili margarina
50 ml vode
100 g suvih šljiva
100 g žele bonbona
100 g mlevenog keksa

Autor: Dana Drobnjak