Turska kuhinja Archives - Страница 21 од 29

Spiralice orijentalni kolač

Ako ponekad poželite da daškom Orijenta ulepšate svoju trpezu i obradujete svoje najmilije, napravite slasne spiralice orijentalni kolač.

Priprema

Zamesiti glatko testo od navednih sastojaka i zatim ga tanko razviti na brašnom posutoj radnoj površini. Rastanjeno testo iseći na uže trakice i svaku pažljivo namotati na viljušku u vidu spirale. Zatim ovako oblikovane trakice testa lagano skinuti s viljuške i ređati na brašnom posutu radnu površinu. Kad se uviju sve trakice testa, pržiti ih u dubokom ulju.

Za šerbet zakuvati u vodi šećer i vanilin šećer pa dodati sok od limuna. Kad sirp proključa, kuvati još oko 10 minuta. Skinuti s ringle i ostaviti da se šerbet ohladi.

Ispržene i vruće spiralice umakati u hladan šerbet i slagati na tacnu.

Spiralice mogu biti i suvi kolač kad se ne umaču u šerbet, nego se samo uvaljaju u šećer u prahu.

Sastojci

Testo

150 ml jogurta
130 ml ulja
1 jaje
2 kesice vanilin šećera
400gr brašna
1 kesica praška za pecivo
prstohvat soli

Šerbet

3 čaše šećera
1 kesica vanilin šećera
2 čaše vode
1 limun

Autor: Biljana Mihajlović

Urmice od smokava

Urmice od smokava su čarobna poslastica, lepa i ukusna za deset.Priprema

Za urmice od smokava najprije skuhati sirup od secera i vode pa dodati samljevene smokve, narendanu koricu od narandze (ja sam stavila kandiranu koricu). Sve kuhati 5-7 minuta na niskoj temperaturi pa dodati cokoladu za kuvanje, samljevene orahe i sok od narandze. Smjesu mijesati dok se ne ujednaci. Zatim je ostaviti da se malo ohladi.

Od ovako pripremljene smjese među dlanovima formirati valjcice velicine urme i slagati ih na pek papir da se do kraja, potpuno ohlade

U međuvremenu napraviti karamel od secera i preliti urmice. Lepe su i kad se preliju s otopljenom cokoladom za kuvanje. Urmice od smokava staviti u ukrasne papirnate korpice.

Sastojci

250 g smokava
250 g secera
1 soljica vode
250 g oraha
1narandze
50 g cokolade za kuvanje

Karamel

šećer

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Ali nazik jelo od patlidžana i junetine

Ali nazik je specijalitet turske kuhinje. Obično se sprema s jagnjetinom, ali u ovom receptu je zamenjena s junetinom.Priprema

Ali nazik se jednostavno sprema. Ispeci patlidzan na resetci u rerni. Dok se pece patlidzan treba staviti i bijeli luk, tako pripremljen nece se puno osjetiti u jelu. Kad je patlidzan ispecen, izvaditi ga iz rerne, oguliti i odstraniti sredisnji dio sa semenkama. Zatim ga sitno isjeckti pa proprziti kratko na maslinovom ulju. Dodati isjeckan bijeli luk, so i biber pa skinuti s vatre. Ovako pripremljenom patlidzanu dodati i pazljivo umesati cvrst, punomasni jogurt.

Na maslinovom ulju prodinstati sitno isjeckanu glavicu crvenog luka. Kad crveni luk postne staklast, dodati mu mljevenu junetinu, pastu od paradajza, so, mljevenu crvenu papriku i nastaviti s dinstanjem jos oko 15 minuta. Na kraju jelu ali nazik dodati isjeckani persunov list.

Ali nazik treba servirati na sljedeci nacin: kao podlogu staviti ispecen patlidzan, u sredinu rasporediti isprzeno junece meso i, po zelji, jelo dodatno ukrasiti isjeckanim persunovim listicima.

Sastojci

Patlidzan

1 srednje velik patlidzan
3 cesna bijelog luka
so
biber
1 casa cvrstog jogurta
maslinovo ulje

Meso

300 g mljevene junetine
1 glavica crvenog luka
2 kašike paste od paradajza
mlevena crvena paprika
so
listici persuna

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Pljeskavice od crvene leće i bulgura

Kad napravite i probate pljeskavice od crvene leće i bulgura, uverićete se da vam meso uopšte ne nedostaje. Priprema

Skuhati lecu u vodi dok gotovo svu vodu ne upije, iskljuciti ringlu, dodati so i bulgur i poklopiti da bulgur nadodje. Pustiti da se ohladi.

Na maslinovom ulju proprziti sitno nasjeckan crveni luk, dodati sos od paradajza pa kuhati jos 1-2 minuta. Zatim dodati kim i iskljuciti ringlu pa dodati ohladjenu lecu, fino nasjeckan mladi crveni luk i list persuna, te sok od limuna. Oblikovati kofte od smjese velicine oraha. Kofte zamotati u list zelene salate ili posluziti odvojeno.

Sastojci

1 solja crvene lece
2 solje vode
½ solje finog bulgura
½ solje maslinovog ulja
1 kasikica mljevenog kima
1 srednje velika glavica crvenog luka
2 kasike sosa od paradajza
1 kasikica soli
persun
½ vezice mladog crvenog luka
1 limun
zelena salata

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Kremasti kolač s jogurtom i grizom

Perfektna kombinacija jogurta i griza u kremastoj, lepoj poslastici. Probajte!Priprema

Jaja izmiksati sa secerom, dodati, ulje, jogurt, griz, narendanu limunovu koricu i brasno pomijesano sa praskom za pecivo i sve lepo sjediniti u glatko testo.

U pomascen lim (velicina 36×26 cm ) istresti smjesu i peci na 180°C dvadesetak minuta.

Pripremiti sirup od vode, secera i soka od limuna, prokuhati. Vruc biskvit zaliti vrucim sirupom.

Za kremu zakuhati 2 i po case mlijeka. Posebno u jednu casu mlijeka staviti brasno, gustin i secer i sve dobro umutiti pa sipati u kipuce mlijeko i mijesati dok se ne zgusne. Smesu malo prohladiti pa dodati i umesati maslac i krema je spremna za filovanje.

Kremu lepo rasporediti na biskvit i pustiti da se dobro ohladi. Kremasti kolač s jogurtom i grizom ukrasiti bademima, pistacijama, kokosom ili po zelji.

Sastojci

Biskvit

3 jaja
4 kasike secera
1 casa jogurta
1 casa ulja
1 casa brasna
1 casa griza
1 prasak za pecivo
1 limun

Sirup

3 case vode
3 case secera
1 limun

Krema

3 i po case mlijeka
4 kasike brasna
2 kasike gustina
4 kasike secera
50 g maslaca

Casa je od 2 dl.

Autor: Šehiza Duraković Salkić