Категорија: Turska kuhinja

Turski desert – Keşkül

Prekrasan kremasti desert s ukusom kokosa.

Turski desert - KeşkülPriprema

Bademe popariti i oljustiti. Ostaviti nekoliko za ukrasavanje. Bademe sitno samljeti, dodati kokosovo brasno i preliti s 100 ml mlijeka pa ostaviti da odstoji 2 sata.

Ostatak mlijeka staviti da zakuha.

U medjuvremenu bademe i kokos protisnuti kroz sito. Ocijedjenu smjesu dodati u kljucalo mlijeko i pustiti da prokuha.

U vodi rastvoriti gustin, mijesati da nema grudvica. Rastvoren gustin dodati u mlijeko i mijesati neprestano drvenom kasikom, sve u istom smjeru. Kad se smjesa zgusne, skinuti s vatre, dodati secer, med i vanilin secera pa lepo promešati.  Keşkül  razliti u zdjelice i ostaviti da se ohladi pa ukrasiti po zelji. 

Sastojci

  • 100 g badema
  • 2 kasike kokosovog brasna
  • 700 ml mlijeka
  • 100 ml vode
  • ½ solje gustina
  • 3 kasike secera
  • 1 kasika meda
  • 2 kesice vanilin secera

Autor : Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Jabuke iz rerne-tufahije

Tufahije su omiljena voćna poslastica bosanske kuhinje, poreklom iz Persije. Ovaj desert vam može dobro doći kad vam se najave iznenada gosti, a i deca ga naročito vole. Tufahije se mogu praviti na dva načina; jedan je da se jabuke kuvaju, a drugi je da se peku. Naš recept je kombinacija ova dva načina.

Jabuke iz rerne-tufahijePriprema

Jabuke oprati i oljuštiti pa im izdubiti sredinu. Koricu treba sačuvati.

Zakuvati vodu sa 70 g šećera, vanilin šećerom i sokom od limuna pa u nju spustiti jabuke i poklopiti. Kratko kuvati uz okretanje, oko 15 minuta, dok ne postanu prozirne i malo omekšaju pa ih izvaditi i staviti u vatrostalnu posudu. Naravno, jabuke ne smeju previ[e das omekšaju, jer bi izgubile formu.

U tečnost, u kojoj su se kuvale jabuke, staviti preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuva, procediti ga i ostaviti da se prohladi.

Za nadev ulupati čvrst sneg od belanaca pa mu dodati vanilin šećer i mlevene orahe.

Kuvane jabuke nafilovati s nadevom i složiti u tepsiju. Tufahije peći  na 180°C 10 minuta.

Pečene tufahije izvaditi iz rerne, preliti toplim sirupom i ukrasiti po želji. 

Sastojci

  • 8 jabuka srednje veličine
  • 1 l vode
  • 200 g šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 limun

Nadev

  • 1 bjelance
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 100 g oraha

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Punjene urme s brazilskim orasima i bademima

Prekrasna poslastica bogata s brazilskim orasima i bademima… punjene urme s brazilskim orasima i bademima.Punjene urme s brazilskim orasima i bademimaPriprema

Urme namociti u hladnoj  vodi da malo omekšaju.

Samljeti brazilske orahe i bademe.

Zakuhati mlijeko sa secerom i vanilin secerom.

1 Punjene urme s brazilskim orasima i bademimaVruce mlijeko preliti preko mljevenih brazilskih oraha i badema, dodati  neslani maslac, maskarpone i mljeveni djumbir. Sve dobro izmijesati da se nadjev lepo ujednači.

Urme ocijediti, izvaditi im sjemenke i puniti ih pripremljenim nadjevom.

Sastojci

  • 30 urmi

Nadjev

  • 50 g brazilskog oraha
  • 50 g badema
  • 5 kasika mlijeka
  • 5 kasika secera
  • 1 kesicu vanilin secera
  • 1 kasiku neslanog maslaca
  • 1 kasiku maskarponea
  • ½ kasicice mljevenog djumbira

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Sogan dolma – luk i praziluk

Sogan dolma je specijalitet Orijenta, a može se praviti s tikvicama, paprikama,  paradajzom, patlidžanom i vinovom lozom. Prema ovom receptu napravljena  je i s prazilukom i savršenog  je izgleda.Sogan dolma – luk i prazilukPriprema

Glavice crnog luka očistiti i staviti u ključalu vodu i kuhati ih oko 5 minuta. Dobro paziti da se luk ne prekuha i raspadne. Luk izvaditi i staviti u hladnu vodu da se brzo ohladi.

1 Sogan dolma – luk i prazilukZa punjenje zamjesiti mljeveno meso s rižom, sitno narendanom mrkvom, sitno iseckanim listom peršuna, celera i bosiljka,  biberom , soli i uljem
Ohlađenom luku polako skidati slojeve. Nastojati da ostanu celi. Svaki sloj, koji je u obliku loptice, puniti s punjenjem i slagati u pouljenu tepsiju.

2 Sogan dolma – luk i prazilukPraziluk očistiti, oprati i preseći na jednom kraju uzduž. Razviti ga i puniti punjenjem kao na slici. Treba malo veštine da se ovako lepo upakuje u trokutiće. Složiti ih u tepsiju s pripremljenim lukom.

Luk  i praziluk se naliju mešavinom vode, brašna i mlevene crvene paprike. Sogan dolma se stavi u rernu na 250°C oko 15 minuta pa se temperatura smanji na 150°C.  Sogan dolmu na toj temperaturi treba ostaviti oko 30 minuta. Najbolje je proveriti da li je riža kuhana, ako jeste, jelo je gotovo.

Sastojci

  • 12 manjih glavica crnog luka
  • 2 struka većeg praziluka

Punjenje

  • 500 g mljevene junetine
  • 3 šake riže
  • 1 mrkva
  • peršunov list
  • celerov list
  • list bosiljka
  • biber
  • so
  • ulje

Preliv

  • 1 kašika brašna
  • 2 kašike mlevene crvene paprike
  • voda

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Manti s mlevenim junećim mesom

Manti je specijalitet turske kuhinje. Nazivaju ga i turskim raviolama.Može da se posluži kao predjelo, ali i kao veoma ukusno, hrskavo glavno jelo.Manti s mlevenim junećim mesomPriprema

Zamijesiti tvrdje tijesto i pustiti da malo odstoji.

1 Manti s mlevenim junećim mesomZa fil u zdeli pomesati sitno iseckan crni luk, mljeveno junece meso, so, biber  i sitno iseckane persunove listice.

2 Manti s mlevenim junećim mesomZatim tijesto razvući oklagijom da bude oko 2 mm debljine, isjeci na kvadratiće i na svaki staviti kuglicu fila, preklopiti i prstima slijepiti krajeve da lici na mali camac. Camcice redati u podmazanu tepsiju.  Poprskati ih s mesavinom otopljenog maslaca i ulja. Peci u rerni zagrejanoj na 180°C dok testo ne porumeni.

Ispecen manti preliti s mesavinom  jogurta, samlevenog belog luka i soli.

Sastojci

Tijesto

  • 2-3 čaše brašna
  • 4 jaja
  • 100 ml vode
  • so

 Fil

  • 2 glavice crnog luka
  • 400 g mljevene junetine
  • so
  • biber
  • veza peršunovog lista

Jos

  • 3 kasike maslaca
  • 3 kasike ulja

Preliv

  • jogurt
  • bijeli luk
  • so

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button
error: Content is protected !!