kolači Archives - Страница 181 од 223

Grčki krem kolač

Kad probate samo jedan grčki krem kolač, nećete se brzo odmaknuti od poslužavnika. Toliko su ukusni i mirisni, prosto fantastični. Uvek me podsećaju na letovanje u Grčkoj i veče kad sam ih prvi put okusila.

Priprema

Miksirati belanca u čvrst sneg pa pred kraj postepeno dodavati polovinu količine šećera uz stalno mešanje.

Za žuti krem penasto umutiti žumanca s drugom polovinom šećera pa dodati brašno, sitno narendanu koricu narandže i 200 ml mleka. Sve lepo sjediniti. Ostatak mleka staviti za proključa, skloniti s ringle i uliti smesu sa žumancima. Uz stalno mešanje vratiti na ringlu i kad zakuva na niskoj temperaturi, kuvati još 3 minuta. Krem skloniti s ringle i ostaviti da se prohladi uz povremeno mešanje da se na površini ne stvori korica. Ovo se može izbeći i ako se posuda s kremom pokrije prozirnom folijom. U topal krem postepeno dodavati umućena belanca i ručno umešati.

Na radnu površinu staviti pola kore za krempite i na nju izliti žuti krem. Lepo premazati. Drugu koru izrezati na kockice i složiti je na žuti krem. Po rezovima na drugoj kori oštrim nožem izrezati i donju koru pa ostaviti da se krem kolač ohladi.

Za beli krem u međuvremenu umutiti slatku pavlaku i naneti je na gornju koru/kockice poslastičarskim špricom u obliku po želji. Odozgo ukrasiti seckanim orasima.

Sastojci

1 pakovanje gotovih kora za krempite

Žuti krem

8 jaja
300 g šećera
120 g oštrog brašna
750 ml mleka
1 narandža

Beli krem

500 ml slatke pavlake

Ukrašavanje

orasi

Kinder kolač s glazurom od narandže

Kinder kolač s glazurom od narandže je lagana, kremasta poslastica s osveažavajućom aromom narandže. U meni uvek budi uspomene iz djetinjstva, a danas i moja deca uživaju ovoj divnoj poslastici.

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodati i umešati mešavinu brašna, praška za pecivo, gustina, kakaa, ulja i soli. Pripremljenu smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Isečeni biskvit prohladiti i ukloniti pek papir. Potpuno ohlađen biskvit pažljivo prerezati na dva dela.

U oko 150 ml mleka staviti i promešati šećer, vanilin šećer i gustin. Ostalo mleko zagrejati do ključanja, skinuti s ringle i dodati, uz neprekidno mešanje, pripremljenu mešavinu sa šećerom i gustinom. Vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati, uz neprekidno mešanje, oko 4 minuta. Zatim smesu potpuno ohladiti, dodati i umutiti penasto umućen maslac sa šećerom u prahu i krem je gotov.

Za glazuru od narandže kuvati sok od narandže sa šećerom i vodom na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Paziti da se glazura ne zgusne previše. Malo je prohladiti.

Na prvu koru rasporediti pola količine krema, preko krema staviti drugu biskvitnu podlogu, nju premazati ostatkom krema i preliti glazurom od narandže. Na glazuri se mogu iscrtati linije od otopljene čokolade.

Kinder kolač s glazurom od narandže ostaviti u frižideru do posluženja.

Sastojci

Biskvit

10 jaja
10 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
10 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašika gustina
2 kašike kakaa
150 ml ulja
prstohvat soli

Krem

1 l mleka
100 g gustina
50 g šećera
1 vanilin šećer
250 g maslaca
250 g šećera u prahu

Glazura od narandže

2 narandže
300 g šećera
5 kašika vode

Mafini sa čokoladom i cimetom

Meki i sočni mafini sa čokoladom i cimetom su fantastična poslastica, koja će se dopasti vašim najmilijima i dragim gostima. Cimet daje ovim divnim kolačićima onu divnu mirisnu notu, a komadići čokolade poseban, svima poznat, čaroban ukus.

Priprema

U jednoj zdeli pomešati brašno, gustin, šećer, cimet, prašak za pecivo i so a u drugoj zdeli pomešati mleko, ulje i jaja. Mešavinu iz druge zdele dodati mešavini u prvoj zdeli i dobro promešati da se dobije homogena smesa.

Dobijenu smesu sipati u kalupe za mafine, premazane maslacem i posute brašnom, ali tako da bude ispod ivice kalupa, kao što se vidi na slici. Odozgo staviti po parče izlomljene čokolade i mafine peći u rerni zagrejanoj na 180°C. oko 25 minuta.

Sastojci

200 g brašna
30 g gustina
150 g šećera
1 kašičica cimeta
1/2 kesice paška za pecivo
prstohvat soli
190 ml mleka
80 ml ulja
2 jaja
100 g tamne čokolade

Šam rolnice s pistaćima i bademima

Šam rolnice s pistaćima i bademima se ubrajaju u najlepše kolače, pogodne za svaku priliku. To su poslastice uvek omiljene i atraktivne.

Priprema

Za šam rolnice s pistaćima i bademima lisnato testo odmrznuti na sobnoj temepoarturi. Zatim ga razvaljati i iseći na trake širine 1,5 cm. Kalupe za šam rolne obmotati dijagonalno jednom trakom preklapajući testo. Kalupe obmotane s testom preneti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok ne porumene). Vruće rolnice skinuti s kalupa i ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu dok smesa ne postane gusta kao med. Skloniti s ringle. Ulupati čvrst sneg od belanaca uz dodatak nekoliko kapi sirćeta. Posudu s umućenim belancima staviti u veću posudu s hladnom vodom, kojoj se mogu dodati kockice leda. Vruć sirup sipati u pripremljena belanca uz stalno mešanje sve dok se šaum potpuno ne ohladi i ne postane dovoljno gust i sjajan.

Poslastičatskim špricom puniti ohlađene rolnice ohlađenim šamom. Jednu polovinu rolnica ukrasiti pistaćima, a drugu prženim bademima. Vrhom šam rolnica blago pritisnuti sitno iseckane pržene pistaće, odnosno na listiće iseckane pržene bademe. Šam rolnice s pistaćima i bademima složiti na poslužavnik.

Sastojci

1 pakovanje lisnatog testa

Krem

4 belanaca
230 g šećera
70 ml vode
nekoliko kapi sirćeta

Voće

70 g pistaća
70 g prženih badema

Profiteroli s karamel kremom

Predivna poslastica s kremom i prelivom od karamela. Hrskavi, vazdušasti i kremasti profiteroli oduševiće vaše ukućane i goste.

Priprema

U odgovarajućoj posudi zakuvati vodu, mleko, maslac, šećer i so pa skloniti s ringle i dodati brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu energično mešati da bi se dobilo čvrsto testo, koje se odvaja od posude. Posudu s testom vratiti 1 minut na ringlu uz neprekidno mešanje. Potom ga skloniti s ringle, dodati jedno jaje i miksirani na najmanjoj brzini oko 1 minut. Zatim dodati i drugo jaje i miksirati još 3 minuta.

Pripremljenom smesom napuniti poslastičarsku kesicu i na pleh obložen pek papirom istiskivati hrpice veličine oraha.Profiterole peći u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 190°C svega 20 minuta. Rerna se ne sme otvarati dok se peku.

Za krem pripremiti najpre grilijaš: Karamelizovati šečer na niskoj temperaturi i dodati samlevene pržene lešnike.Izručiti na pek papir i kad se ohladi, grilijaš usitniti u avanu.

Posebno otopiti šećer na niskoj temperaturi. U malo mleka razmutiti prašak za puding od karamela. Preostalo mleko zakuvati s karameliziranim šećerom. Kad se karamelizirani šećer potpuno otopi, skloniti s ringle, umešati razmućeni puding i uz mešanje skuvati puding. Skuvani puding skloniti s ringle, dodati mu i umešati maslac pa ostaviti da se ohladi. Krem povremeno promešati. Na kraju kremu dodati grilijaš. Veći deo krema će poslužiti za punjenje, a manji deo za premazivanje profiterola.

Ovim kremom puniti poslastičarsku kesicu s oštrijim okruglim nastavkom, ubosti svaki profiterol i napuniti ih istiskujući krem. Drugi način finalizacije podrazumeva da se profiteri preseku na pola pa se pune kremom.

Manji deo krema blago zagrejati i s njim premazati profiterole. Odozgo ukrasiti sa seckanim lešnicima.

Profiterole do serviranje čuvati u frižideru.

Da bi testo za profiterole bilo kvalitetno,bitno je da težina jaja bude jednaka težini tečnosti.

Sastojci

Testo

65 ml vode
65 ml mleka
40 g maslaca
1 kašičica šećera
80 g brašna
½ kesice praška za pecivo
2 jaja (130 g)
prstohvat soli

Grilijaš

100 g šećera
70 g prženih lešnika

Karamel krem

50 g smeđeg šećera
400 ml mleka
1 kesica pudinga od karamela
100 g maslaca
4 kašike grilijaša