Šam rolnice s pistaćima i bademima se ubrajaju u najlepše kolače, pogodne za svaku priliku. To su poslastice uvek omiljene i atraktivne.
Priprema
Za šam rolnice s pistaćima i bademima lisnato testo odmrznuti na sobnoj temepoarturi. Zatim ga razvaljati i iseći na trake širine 1,5 cm. Kalupe za šam rolne obmotati dijagonalno jednom trakom preklapajući testo. Kalupe obmotane s testom preneti u pleh obložen pek papirom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok ne porumene). Vruće rolnice skinuti s kalupa i ostaviti da se ohlade.
U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu dok smesa ne postane gusta kao med. Skloniti s ringle. Ulupati čvrst sneg od belanaca uz dodatak nekoliko kapi sirćeta. Posudu s umućenim belancima staviti u veću posudu s hladnom vodom, kojoj se mogu dodati kockice leda. Vruć sirup sipati u pripremljena belanca uz stalno mešanje sve dok se šaum potpuno ne ohladi i ne postane dovoljno gust i sjajan.
Poslastičatskim špricom puniti ohlađene rolnice ohlađenim šamom. Jednu polovinu rolnica ukrasiti pistaćima, a drugu prženim bademima. Vrhom šam rolnica blago pritisnuti sitno iseckane pržene pistaće, odnosno na listiće iseckane pržene bademe. Šam rolnice s pistaćima i bademima složiti na poslužavnik.
Sastojci
- 1 pakovanje lisnatog testa
Krem
- 4 belanaca
- 230 g šećera
- 70 ml vode
- nekoliko kapi sirćeta
Voće
- 70 g pistaća
- 70 g prženih badema
