recepti za torte Archives - Страница 91 од 112

Francuska čokoladna torta

Francuska čokoladna torta je zaista čarobna. Kad je jednom napravite, postaće redovna poslastica na vašoj svečanoj trpezi. Divnog ukusa i opojnog mirisa, to je posebna čokoladna poslastica za potpuno uživanje i opuštanje.

Priprema

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno žumance. Potom dodati i umešati otopljenu čokoladu, mlevene pržene bademe, brašno i čvrst sneg od belanaca. Od pripremljene smese ispeći tri kore u okruglom kalupu i rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Za krem umutiti na pari jaja s pola količine šećera u prahu i ohladiti. U drugoj zdelici penasto umutiti maslac s preostalom količinom šećera u prahu i dodati umućenim jajima pa lepo sjediniti. Na kraju dodati i otopljenu čokoladu i aromu badema i sve dobro umutiti. Krem staviti u frižider da se ohladiti, a pre filovanja torte još ga jednom dobro izmiksirati (3 minuta).

Sve tri kore nafilovati s kremom pa tortu držati u frižideru oko 30 minuta.

Za čokoladnu glazuru zagrejati slatku pavlaku samo da bude jako topla, ali da ne zakuva. Dodati iseckanu čokoladu, sirup glukoze i maslac i mešanjem sve lepo sjedini.

Tortu premazati tankim slojem čokoladne glazure pa je staviti ovoga puta u zamrzivač (10 minuta) da se prvi sloj glazure sasvim stegne. Potom tortu izvaditi iz zamrzivača i celu premazati ostatkom čokoladne glazure pa ostaviti u frižideru do serviranja. Francuska čokoladna torta se seče pred samo serviranje.

Sastojci

7 žumanaca
150 g šećera
130 g maslaca
70 g čokolade za kuvanje
200 g prženih badema
7 kašika brašna
7 belanaca

Krem

3 jaja
200 g šećera uprahu
100 g maslaca
100 g čokolade za kuvanje
1 kašičica arome badema

Glazura

70 ml slatke pavlake
150 g čokolade za kuvanje
40 g sirupa glukoze
10 g maslaca

Mamina torta od griza

Ponekad se prisetim dobrih starih poslastica iz djetinjstva. Mamina torta od griza je jedan od tih starih deserta, koje je često pravila moja draga mama. Lako se priprema, odiše zanosnim mirisom ruma, a svaki slasni zalogaj nas mami na još, još…

Priprema

Zakuvati u mleku šećer i prstohvat soli pa kada proključa postepeno dodavati pšenični griz i neprekidno mešati. Smanjiti temperaturu i uz stalno mešanje kuvati oko 10 minuta. Skuvan griz skloniti s ringle, dodati mu na kockice isečen maslac pa varjačom mešati da se maslac potpuno istopi. Potom dodati i umešati iseckane orahe, jaja, narendanu koricu narandže i rum.

Pripremljenu smesu presuti u kalup premazan maslacem i posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se prohladi pa je izvaditi i staviti na odgovarajuću tacnu. Kad se torta od griza potpuno ohladi, ukrasiti je narendanom čokoladom.

Sastojci

100 g pšeničnog griza
500 ml mleka
35 g maslaca
150 g šećera
150 g oraha
4 jaja
2 narandže
50 ml ruma
čokolada za kuvanje
so

Sir torta s ribizlama

Sir torta s ribizlama je potpuni užitak za oči i nepce. Slatko-kisela, kremasta i osvežavajuća dopašće se vašoj porodici i prijateljima.

Priprema

Mlevenu plazmu, otopljen maslac , med i sveže ceđen sok od ribizla dobro sjediniti. Stranice i dno okruglog kalupa premazati maslacem. Na dno kalupa staviti pripremljenu smesu i rukama oblikovati koru, a potom staviti u frižider da se fino stegne.

Izmiksirati slatku pavlaku i uz neprekidno mućenje dodati krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer. Želatin ostaviti u hladnoj vodi oko 10 minuta pa ga blago zagrejati da se istopi. Pomešati ga s belim kremom i kratko izmiksirati. Krem sipati preko kore u kalupu, lepo rasporediti da ne ostanu rupice sa strane kada se skine kalup i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Za voćni krem kuvati ribizle sa šećerom u soku od ribizli oko 10 minuta pa ih skloniti s ringle. Želatin pripremiti na isti način kao za beli krem i sipati ga u ribizle, promešati i ostaviti da se ohladi pa ga pažljivo rasporediti preko belog krema.

Sir tortu s ribizlama u kalupu ostaviti u frižideru, najbolje preko noći. Pre posluženja uz pomoć noža odvojite tortu od kalupa i staviti na odgovarajuću tacnu.

Sastojci

300 g mlevene plazme
250 g maslaca
3 kašike meda
2 kašike sveže ceđenog soka od ribizla

Beli krem

500 ml slatke pavlake
500 g krem sira
200 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
10 g želatina
50 ml vode

Voćni krem

500 g svežih ribizli
100 ml soka od ribizli
10 g želatina
50 ml vode
150 g šećera

Fantastična čokoladna torta

Ova fantastična torta s aromom prženih badema i naranče, bogata čokoladnim kremom, maskarponeom i eurokremom prava je kraljica među poslasticama.

Priprema

Penasto izmiksirati žumanca sa šećerom u prahu.

U manjoj zdelici dobro promešati kakao s malo vruće vode tako da se dobije gusta smesa pa ga dodati umućenim žumacima i uz stalno miksiranje postepeno dodavati otopljeni maslac i sok od narandže. Potom dodati i umutiti btrašno, koje je prethodno prosijano s praškom za pecivo.

Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg i postepeno ga dodavati i lagano ručno umutiti sa smesom od žumanaca i brašna.

Testo preneti u kalup za torte obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta.

Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi i pa ga iseći na 3 kore.

Za krem umutiti maskarpone, dodati mu i umešati eurokrem. Potom dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku i zdrobljene pržene bademe pa sve lepo sjediniti u gladak krem.

Dve kore torte nafilovati s pripremljenim kremom. Gornja, treća kora se preliva s ganače kremom.

Za ganače krem slatku pavlaku zagrejati do ključanja pa joj dodati sitno izlomljenu čokoladu i pažljivo mešati (da u kremu ne ulazi vazduh) sve dok se sva čokolada ne otopi. Malo ohladiti pa veći deo ganače krema preliti preko gornje kore i izravnati.

Manji deo ganače krema umešati s otopljenom belom čokoladom, dobro ohladiti, staviti u poslastičarski špric i ukrasiti gornji deo torte. Tortu okolo ukrasiti s narendanom crnom čokoladom.

Sastojci

Biskvit

7 jaja
250 g šećera u prahu
250 g brašna
3 kašike kakaa
100 g maslaca
100 ml soka od narandže
1 kesice praška za pecivo

Krem

250 g maskarponea
300 ml slatke pavlake
100 g eurokrema
250 g prženih badema

Ganače krem

250 ml slatke pavlake
200 g čokolade s 70% kakaa

Ukrašavanje

ganače krem
3 štanglice bele čokolade
2 štanglice crne čokolade

Keks torta sa filom od oraha

Keks torta može biti sjajna, ako je dobar fil. Čini mi se da je ova bila uspešna. Brzo smo je pojeli. Priprema

I deo: Prokuvati mleko i dodati griz. U griz dodati žuti šećer i vanilin šećer. Ostaviti da se prohladi.

II deo: Žumanca, šećer i crnu čokoladu kuvati na pari dok se ne zgusne. Ostaviti da se prohladi.

III deo: Umutiti glatko maslac.

IV deo: Samleti orahe.

Sjedinite sva četiri dela i dobili ste fil.

Petit beurre keks umakati u sok od narandže s rumom i slagati. Stavlja se red keksa pa red fila. Treba da bude 5 redova keksa i 5 redova fila. Na vrhu se završava filom. Ostaviti u frižider da se ohladi.

Sastojci

1 l mleka
griz
2 kašike žutog šećera
1 vanilin šećer
4 žumanceta
4 kašike šećera
3 štangle čokolade za kuvanje
250 g maslaca
250 g oraha
500 g keksa
sok od narandže
3 kašike ruma