recepti za torte Archives - Страница 93 од 112

Mamina čajna torta

Predivna torta, koju je moja mama često pravila.Unela je izmene u klasični recept tako da je ova divna poslastica izuzetno aromatična.

Postupak

Čajne kolutiće složiti u okrugli pleh.

Staviti mleko da zakuva pa uliti puding i žumanca razmućena u malo mleka. Kuvati na niskoj temperaturi uz mešanje da ne bi nastale grudvice.

Penasto umutiti maslac s šećerom u prahu pa mu dodati i umešati mlevene pržene bademe i cimet. Zatim dodati i topal puding, sve dobro sjediniti pa preliti složene čajne kolutiće. Maminu čajnu tortu posuti narendanom čokoladom.

Krem treba da je dovoljno „tečan“, žitak kako bi u toku prelivanja ispunio prazan prostor u/između čajnog keksa. Zato treba koristiti malo više mleka, odnosno 700 ml kao što stoji u sastojcima.

Sastojci

500 g čajnih kolutića

Krem

700 ml mleka
1puding od vanile
3 žumanca
125 g maslaca
200 g šećera u prahu
50 g prženih badema
2 kašičice cimeta

Bronhi torta

Ovo je meni jedna od deset najlepših torti. Ako napravite bronhi tortu prema ovom receptu, sigurna sam da ćete prirediti potpuni užitak svojoj porodici i prijateljima. Vaš uloženi trud potpuno će se isplatiti, jer ćete dobiti samo pohvale za vaše kulinarsko umeće.

Priprema

Od sastojaka za kore treba ispeći posebno tri kore.

Belanca umutiti sa solju u čvrst sneg pa im postepeno dodavati i umutiti šećer. Potom belancima treba dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Sve dobro sjediniti pa dodati sirće i rum i ponovo dobro umutiti da se dobije glatka smesa. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 150°C oko 15 minuta. Kore treba da ostanu svetle boje.

Za krem u pola količine mleka razmutiti mešavinu brašna i gustina tako da ne bude grudvica. U ostatak mleka staviti bronhi bonbone i vanilin šećer pa zagrejavati uz stalno mešanje dok se bombone ne istope. Zatim dodati i zakuvati razmućeno brašno i gustin. Smesu podeliti u dve posude na jednake delove. Jednom delu smese dodati narendanu čkoladu za kuvanje, a drugom delu narendanu belu čokoladu pa mešati dok se čokolade potpuno ne sjedine sa smesom. Obadva krema prekriti s prozirnom folijom i dobro ohladiti.

U jednoj zdeli penasto umutiti maslac, a u drugoj umutiti slatku pavlaku. Zatim mikserom dobro umutiti obadva krema pa u svaki dodati polovinu umućenog maslaca i dobro sjediniti. Na kraju dodati u svaki krem polovinu umućene slatke pavlake i sve dobro umešati. Potom dodati i umutiti želatin otopljen prema uputstvu.

Tortu filovati sledećim redom: prva kora, tamni krem, druga kora, svetli krem, treća kora i obodi torte, umućeni šlag. Bronhi tortu ostaviti u frižideru da se ohladi i lepo stegne.

Sastojci

Kora (za 3 kore)

12 belanaca
so
300 g šećera
130 g oštrog brašna
90 g gustina
3 kašičice praška za pecivo
2 kašičice sirćeta
3 kašike ruma

Bronhi krem

1 l mleka
250 g bronhi bonbona
100 g brašna
100 g gustina
2 kesice vanilin šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g bele čokolade
150 g maslaca
300 ml slatke pavlake
4 listića želatina

Šlag

300 g šlaga sa ukusom slatke pavlake
300 ml gazirane vode

Ambasador torta

Ambasador torta je lepa, kremasta, zasitna, jednom rečju savršena. Godinama je neizbežna na našim porodičnim proslavama i malo po malo postaje tradicionalna. Uvek nas ponovo oduševi.

Priprema

Za koru umutiti penasto belanca sa malo soli, dodati šećer i miksirati dok sneg ne postane čvrst. Potom dodati prezle, mlevene, pržene lešnike i prašak za pecivo i sve dobro sjediniti u glatku smesu. Peći tri ili četiri kore u kalupu za torte obloženim pek papirom u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se ohlade pa ih skinuti s pek papira.

Za krem razmutiti puding od vanile u malo mleka. Ostatak mleka zakuvati pa skinuti s ringle. Mleku dodati razmućen puding, promešati pa dodati žumanaca, 100 g šećera, vanilin šećer, narendanu belu čokoladu i sok od narandže. Vratiti na ringlu i uz stalno mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Skloniti ga s ringle i ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu penasto umutiti maslac s ostatkom šećera. U umućen maslac postepeno dodavati hladan krem i neprestano miksirati da se dobije gladak, penast krem.

Sve kore premazati s pripremljenim kremom, a odozgo ambasador tortu posuti sa seckanim prženim lešnicima i ukrasiti tankim čokoladnim trakicama. Tortu ostaviti u frižderu najmanje 3 sata da se ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

12 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika prezli
2 kašičica praška za pecivo
150 g prženih lešnika
so

Krem

1 kesica pudinga od vanile
150 ml mleka
12 žumanaca
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
150 g bele čokolade
1 narandža
250 g maslaca

Ukrašavanje

50 g prženih lešnika
30 g tamne čokolade

Rankina čokoladna torta

Rankina čokoladna torta mi je jedna od pet omiljenih. Kremasta, s puno bele i tamne čokolade, s divnim ukusom prženih lešnika i slatke pavlake zaista je fantastična.

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Potom dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i mlevenih prženih lešnika. Sve dobro sjediniti pa preneti u kalup premazan maslacem i posut s brašnom. Biskvit peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 2o minuta.

Za krem promešati puding od vanile s 200 ml mleka pa dodati i umešati žumanca, šećer i brašno. Ovu smesu sipati u 800 ml ključalog mleka i neprestano mešati dok krem ne postane gust. Ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umešati kašiku po kašiku krema. Zatim u krem dodati i umešati dobro umućenu slatku pavlaku. U jednu trećinu krema dodati na pari otopljenu mlečnu čokoladu s prženim lešnicima, a u preostali krem dodati na pari otopljenu belu čokoladu i mlevene pržene lešnike.

Za glazuru ganache staviti slatku pavlaku da proključa, ukloniti je s ringle, dodati i umešati sitno izlomljenu belu čokoladu i mešati da se sve dobro sjedini.

Biskvit premazati tamnim kremom i ohladiti u frižideru oko 30 minuta. Potom izvaditi iz frižidera i preko tamnog rasporediti svetli krem, a odozgo tortu preliti s mlakom ganache glazurom. Rankinu čokoladnu tortu ostaviti oko 60 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Posle toga staviti je u frižider da se stegne u toku najmanje 3 sata.

Sastojci

Biskvit

7 belanaca
100 g šećera
70 g prženih lešnika
3 kašike brašna
1 kesica praška za pecivo

Krem

1 l mleka
7 žumanaca
100 g šećera
3 kesice pudinga od vanile
3 kašike brašna
100 g maslaca
350 ml slatke pavlake
250 g bele čokolade
150 g prženih lešnika
150 g mlečne čokolade s prženim lešnicima

Glazura ganache

200 ml slatke pavlake
100 g bele čokolade

Reform torta

Posle dočeka Nove godine stiže nam i Božić pa poslastica nikada dosta. Ništa lepše od divne reform torte – kremasta , puna najfinijeg čokoladnog krema i hrskavih kora od oraha. Savršena!

Priprema

Miksirati sneg od belanaca oko 3 minuta, postepeno dodati šećer i umutiti čvrst sneg. Potom dodati, uz stalno miksiranje, mlevene orahe i brašno. Od ove smese ispeći 3-4 kore. Peči ih u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

Za krem žumanca pomešati sa šećerom, dodati čokoladu i kuvati na pari dok se smesa ne počne zgušnjavati. Tada krem ukloniti s ringle.

U međuvremenu penasto umutiti maslac pa ga preneti u ohlađen krem i dobro sve sjediniti.

Filovati tortu tako da se ređaju kore i krem sve dok se ne potroši sav material s tim da se torta i izvana premaže kremom.

Sastojci

Testo

9 belanaca
300 g šećera u prahu
350 g oraha
2 kašike brašna

Krem

9 žumanaca
250 g šećera
100 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca