Marmelada od šipurka

Marmelada od šipurka je veoma cenjena. Mnogima je omiljena, ali ima mnogo posla dok se napravi. Uloženi trud se višestruko isplati, ne samo zbog prijatnog i osvežavajućeg ukusa ove marmalade, nego i zbog toga što je veoma korisna za zdravlje. Marmelada od šipurkaPriprema

Šipurku odrezati crne kapice,  oprati ga i staviti u veliku posudu pa ga preliti s vodom. Voda treba da je bar 3 cm iznad šipurka. Kuvati ga sve dok se ne počne raspadati.

Skuvan šipurak ispasirati. Tokom pasiranja po potrebi dodavati po malo tople vode, u kojoj se šipurak kuhao, da se olakša pasiranje.

Dobijenu marmeladu staviti u veću posudu, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje da ne bi zagorila. Posle pola sata kuvanja  treba prvi put probati da li je dovoljno ukuvana, što sigurno nije. Naime, gustoću provjeravati stalno….na tanjirić staviti jednu kašiku marmalade pa ohladiti napolju i probati.

U međuvremenu sterilizirati oprane tegle u pećnici. Staviti ih u hladnu pećnicu pa pećnicu uključiti na 100°C.

Skuvanu  marmeladu od šipurka stavljati u vrele tegle. Poredati tegle u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica. Ujutro odmah zatvarati. Umotati ih u ćebe i ostaviti do sutradan da se hlade. Marmelada od šipurka je spremna za zimu.

Sastojci

  • 6 kg šipka
  • 3 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Marmelada od šipurka (šipka) recept

Sada je pravo vreme da se pravi marmelada od šipurka. Šipurak ili šipak raste samoniklo u prirodi i može se nabrati. Za pravljenje marmelade šipurak treba da je skroz crven i zreo. Priprema je za nekog komplikovana, a za nekog ne. Prvi put je najtežemarmelada na hlebu

Priprema

Prvo treba oprati šipurak u vodi i odseći vrhove, koji su druge tamnije boje, od ostatka ploda. Zatim se šipurak stavi u šerpu gde će se i kuvati. U šerpu se potom sipa voda, toliko da prekrije šipurak. Doliti vode tokom kuvanja, ako pokuva. Šipak treba da se kuva na umerenoj temperaturi, dok ne omekša. Sad je protrebno propasirati šipurak. Koristite šerpu sa rupičastim dnom, koju ćete staviti na drugu veću šerpu i pasirati. Malo po malo propasirajte i polevajte povremeno vodom u kojoj su se kuvali šipurci, da bi gusta masa mogla da prolazi kroz rupice. Tako celu količinu propasirajte. Saučuvati masu koja je ostala u donjoj šerpi. Zatim dok je propasirana masa još topla treba je propustiti/propasirati kroz sito za brašno ili cediljku sa sitnijim rupicama. Tako uradite po potrebi i više puta, jer šipurak u sebi ima i neke primese koje nisu baš pogodne za marmeladu, koje će ostati na cediljci. Nakon svakog pasiranja sito ili cediljku treba oprati i odstraniti nečistoće, pa propasirati ponovo. Cilj je da se što više mase iskoristi iz šipuraka, a sve što nije potrebno da otpane, odnosno da se odstrani. Sada kad smo dobili propasiranu masu od šipurka, treba je kuvati. Dodaje se odoka, na 1 l mase 500 g šećera. Kuva se do 1h uz redovno mešanje. Marmelada ne treba da bude mnogo gusta, jer će ona svoju gustinu da dobije kasnije kada se ohladi. Sipati u unapred pripremljene sterilisane tegle dok je još toplo.

Ovako pripremljena marmelada od šipurka je lepša od kupovne. Može da se maže na hleb, a poseban ukus daje palačinkama, ako se koristi kao nadev. Još se može upotrebiti kod pripreme štrudli i drugih kolača.

marmelada u tegli
Sastojci

  • 3 kg šipurka
  • 1 kg šećera

Sipurak

Share Button
error: Content is protected !!