Štrudlice s kajmakom i marmeladom

Lepe, fine i ukusne štrudlice s kajmakom i marmeladom pravi su izbor za nedeljno okupljanje porodice.

Priprema

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto, koje se ne lijepi za ruke. Podijeliti ga na dva dijela i oblikovati loptice, zamotati ih u prozirnu foliju i neka odmore u frižideru jedan sat, a može i duže. 

Posle toga treba ih izvaditi da na sobnoj temperaturi malo odmeknu.
Prvu lopticu lagano razvaljati oklagijom, ne pritiskati previše. Na sam rub razvijenog tijesta nanijeti marmeladu i smotati rolat. Tako uraditi i s drugom lopticom.

Dobijene rolate složiti u pleh obložen pek papirom i isjeći na male štrudlice. Štrudlice pečemo u prethodno ugrijanoj rerni na 180°C  oko 20 -25 minuta ili više ako je potrebno, sve dok blago porumene.

Pečene i malo prohlađene štrudlice pospemo šećerom u prahu kojem smo dodali vanilin šećer.

Sastojci

  • 250 g maslaca
  • 250 ml kajmaka 
  • 2 kašike šećera 
  • 500-550 g brašna 

Još 

  • šećer u prahu
  • 1 kesica vanilin šećera 
  • marmelada po zelji

Autor: Umm Sara

Share Button

Marmelada od jabuka i smokava

Divna tek napravljena marmelada od jabuka i smokava s aromom cimeta i ruma. Ovo je marmelada za one, koji ne vole da koriste nikakve konzervanse.

Marmelada od jabuka i smokavaPriprema

Prvo skuhati čaj i ohladiti ga, zatim pomiješati s limunovim sokom.

Kratko prokuhati suhe smokve da nabubre, prohladiti ih i samljeti.

Kad čistite jabuke, uporedo ih miješajte s mješavinom čaja i limunova soka da sačuvaju prirodnu boju, odnosno da ne potamne. Samljeti ih u multipraktiku zajedno sa narančinom koricom.

Prebaciti pripremljene jabuke i smokve u posudu za kuhanje, dodati šećer i začine i kuhati na laganoj vatri sat vremena.

Džemfix pomiješati s malo vruće marmelade i 2 žlice šećera) pa ga dodati zajedno s rumom pred kraj kuvanja marmelade.  . Džemfix dodavati  postepeno uz energično mješanje. Skuvana, vruća marmelada od jabuka i smokava stavlja se u sterilne, vruće tegle, pokrije ćebetom i ostavit da se posepeno ohladi preko noći.

Sastojci

  • 3 kg slađih jabuka očišćenih
  • 200 g suhih smokava
  • 800 g šećera
  • 200 ml vode
  • 4 filter vrećice voćnog čaja
  • 2 velika limuna
  • 1 velika naranča
  • 1 žličicu cimeta
  • 1 žličicu đumbira
  • 100 ml ruma
  • 1 vrećica džemfixa ili želina

Autor: Nada Reljić

Share Button

Marmelada od šipurka

Marmelada od šipurka je veoma cenjena. Mnogima je omiljena, ali ima mnogo posla dok se napravi. Uloženi trud se višestruko isplati, ne samo zbog prijatnog i osvežavajućeg ukusa ove marmalade, nego i zbog toga što je veoma korisna za zdravlje. Marmelada od šipurkaPriprema

Šipurku odrezati crne kapice,  oprati ga i staviti u veliku posudu pa ga preliti s vodom. Voda treba da je bar 3 cm iznad šipurka. Kuvati ga sve dok se ne počne raspadati.

Skuvan šipurak ispasirati. Tokom pasiranja po potrebi dodavati po malo tople vode, u kojoj se šipurak kuhao, da se olakša pasiranje.

Dobijenu marmeladu staviti u veću posudu, dodati šećer i kuvati uz neprekidno mešanje da ne bi zagorila. Posle pola sata kuvanja  treba prvi put probati da li je dovoljno ukuvana, što sigurno nije. Naime, gustoću provjeravati stalno….na tanjirić staviti jednu kašiku marmalade pa ohladiti napolju i probati.

U međuvremenu sterilizirati oprane tegle u pećnici. Staviti ih u hladnu pećnicu pa pećnicu uključiti na 100°C.

Skuvanu  marmeladu od šipurka stavljati u vrele tegle. Poredati tegle u toplu pećnicu i ostaviti preko noći da se uhvati korica. Ujutro odmah zatvarati. Umotati ih u ćebe i ostaviti do sutradan da se hlade. Marmelada od šipurka je spremna za zimu.

Sastojci

  • 6 kg šipka
  • 3 kg šećera

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Share Button

Marmelada od šipurka (šipka) recept

Sada je pravo vreme da se pravi marmelada od šipurka. Šipurak ili šipak raste samoniklo u prirodi i može se nabrati. Za pravljenje marmelade šipurak treba da je skroz crven i zreo. Priprema je za nekog komplikovana, a za nekog ne. Prvi put je najtežemarmelada na hlebu

Priprema

Prvo treba oprati šipurak u vodi i odseći vrhove, koji su druge tamnije boje, od ostatka ploda. Zatim se šipurak stavi u šerpu gde će se i kuvati. U šerpu se potom sipa voda, toliko da prekrije šipurak. Doliti vode tokom kuvanja, ako pokuva. Šipak treba da se kuva na umerenoj temperaturi, dok ne omekša. Sad je protrebno propasirati šipurak. Koristite šerpu sa rupičastim dnom, koju ćete staviti na drugu veću šerpu i pasirati. Malo po malo propasirajte i polevajte povremeno vodom u kojoj su se kuvali šipurci, da bi gusta masa mogla da prolazi kroz rupice. Tako celu količinu propasirajte. Saučuvati masu koja je ostala u donjoj šerpi. Zatim dok je propasirana masa još topla treba je propustiti/propasirati kroz sito za brašno ili cediljku sa sitnijim rupicama. Tako uradite po potrebi i više puta, jer šipurak u sebi ima i neke primese koje nisu baš pogodne za marmeladu, koje će ostati na cediljci. Nakon svakog pasiranja sito ili cediljku treba oprati i odstraniti nečistoće, pa propasirati ponovo. Cilj je da se što više mase iskoristi iz šipuraka, a sve što nije potrebno da otpane, odnosno da se odstrani. Sada kad smo dobili propasiranu masu od šipurka, treba je kuvati. Dodaje se odoka, na 1 l mase 500 g šećera. Kuva se do 1h uz redovno mešanje. Marmelada ne treba da bude mnogo gusta, jer će ona svoju gustinu da dobije kasnije kada se ohladi. Sipati u unapred pripremljene sterilisane tegle dok je još toplo.

Ovako pripremljena marmelada od šipurka je lepša od kupovne. Može da se maže na hleb, a poseban ukus daje palačinkama, ako se koristi kao nadev. Još se može upotrebiti kod pripreme štrudli i drugih kolača.

marmelada u tegli
Sastojci

  • 3 kg šipurka
  • 1 kg šećera

Sipurak

Share Button

Marmelada od krušaka

Marmelada od  krušaka ima savršen ukus. Rum joj daje originalnu mirisnu notu. Kad jednom napravite  marmeladu od krušaka po mom receptu, sigurna sam da će  svake godine biti nezaobilazna u  vašoj zimnici.Priprema  

Oprane kruške s korom izrendati pa ih staviti u odgovarajuću šerpu. Dodati narendanu koricu i sok  od limuna i rum  pa kuvati na srednjoj temperaturi.

Kad se kruške raskuhaju, dodati šećer i nastaviti kuvanje još oko 20 minuta na niskoj temepraturi uz stalno mešanje. Potom dodati želatin, pripremljen prema uputstvu na pakovanju, i na kraju samlevene listiće bosiljka pa nastaviti  kuvati još  3 minuta uz stalno mešanje.

Vrelu marmeladu od krušaka  preneti u vruće, sterilizovane  staklene tegle, zatvoriti  i okrenuti naopačke. Tako okrenute staklenke s marmeladom ostaviti da  stoje oko 10 minuta pa ih potom uspraviti. Složiti ih u veliku posudu obloženu odgovarajućim prekrivačem, prekriti i ostaviti preko noći da se ohlade. Drugi način je da se ostave u toploj rerni s malo otvorenim vratima da se postepeno ohlade.

Ako je po ukusu kremasta struktura marmelade, potrebno je smesu s kruškama propasirati pre dodavanja želatina.

Marmelada od  krušaka je zaista prvoklasna.

Sastojci

  • 1,5 kg krušaka
  • 150 ml ruma
  • 750 g šećera
  • 3 limuna
  • 1 kesica želatina
  • 15 listića svežeg bosiljka
Share Button