Ознака: Zimnica

Za čuvanje paradajza bez kozervansa najbolje se pokazao  pelat. Ukuhani pelati idealna su osnova za brojna jela, naročito za jela od testenine i pirinča.Priprema

Ukuhani pelati  se pripremaju od socnog i mesnatog paradajza male veličine. U veću posudu staviti vodu da prokuva. Kad voda proključa, mali paradajz uroniti u vodu kako bi im posle toga, kad se izvade iz vode, lako skinuli pokozicu. Izvaditi ga na tacnu da se prohladi, pa ga oljuštiti. Zatim oljusten paradajz sloziti u staklenke. Izmedju paradajza staviti nekoliko lovorovih listova. Ovako pripremljen paradajz preliti sa slanom vodom i poklopcem zatvoriti.

Pelati treba da se sterilizuju u rerni na  100°C oko 45 minuta. Konzervans se ne koristi, jer paradajz sadrži kiselinu, koja zamenjuje konzervans, a pelati su dodatno konzervisani toplotom. Sterilisan pelat ostaviti u odskrinutoj rerni da se postepeno ohladi.

Ukusni plodovi paradajza u vlastitom aromatičnom soku, sačuvaće sva svoja korisna svojstva.

Sastojci

• 1 kg paradajza
• 1 kašikica soli
• 0,5 l vode
• lovorov list

Autor: Amira Handžar

Ima dosta recepata za turšiju, ali mojim ukućanima najviše se dopada iseckano povrće u turšiji s medom. Lepo izgleda, ima interesantan, pikantan ukus i čim se izvadi iz tegle, spremno je za konzumiranje.Priprema  

Prvo treba napraviti naliv. U odgovarajućoj posudi pomešati sve sastojke osim sirćeta. Zakuvati ih i kad proključaju, kuvati oko 2 minuta. Naliv skinuti s ringle i ostaviti da se prohladi. Na kraju mu dodati sirće, promešati i poklopiti da naliv, pogotovo sirćetna kiselina, ne isparavaju.

Za iseckano povrće u turšiji s medom povrće iseckati  na sledeći način: zeleni paradajz na kolutiće, karfiol na male cvetiće, paprike na manje uzdužne komadiće, šargarepu na kolutiće, a  feferone ostaviti cele.

Pripremljeno povrće slagati u čiste tegle, prelite mlakim nalivom tako da potpuno prekriva povrće. Iseckano povrće blago pritisnuti plastičnom mrežicom, odnosno osigurati da se ne diže iznad naliva. Pokriti ovlaš tanjirićima i ostaviti preko noći. Ujutro proveriti da li je nivo naliva odgovarajući pa ako jeste,  iseckano povrće u turšiji s medom u teglama zatvoriti hermetički s poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Naravno, ako nije, doliti naliv u tegle.

Sastojci

• 1 kg zeleni paradajz
• 1 glavica karfiola
• ½ kg crvene paprike
• 1 kg šargarepe
• 1/2 kg feferona

 Naliv

• 1 l 9% sirćeta
• 3 l vode
• 100 g šećera
• 100 g meda
• 150 g soli
• 1 kesica konzervansa

Ako želite da uz glavni obrok poslužite ukusnu, pikantnu i osvežavajuću salatu, naš predlog je zdrava salata od mrkve, bijelog luka i feferona. Mrkva je bogat izvor vitamina A i K. Narančasta boja mrkve potiče od karotena, koji je “odgovoran” za sintezu vitamin A u našem organizmu. Nutricionisti preporučuju da se mrkva skuha  kako bi se njeni nutrijenti bolje iskoristili. Ako patite od nesanice, navečer jedite salatu s bijelim lukom kao što je ova, za koju vam donosimo recept. I pored intenzivnog i, za mnoge ljude, neprijatnog mirisa, bijeli luk se naveliko koristi kao zdrava hrana i kao lijek.  Feferone ne doprinose samo ukusu hrane, već imaju i pozitivan uticaj na naše zdravlje. Potpomažu gubitak kilograma, štite srce i krvne sudove i sprečavaju širenje raka. Nadamo se da smo naveli dovoljno razloga da napravite zdravu salatu od mrkve, bijelog luka i feferona i da uživate u njoj.Priprema

Zdrava salata od mrkve, bijelog luka i feferona priprema se od svežeg povrća, koje se konzerviše sterilizacijom.

Mrkva se opera, oljušti i nariba. Bijeli luk se oljušti I sitno isecka. Feferoni se operu i sitno nasjeckaju. List peršuna se, također, sitno nasjecka.

Prvo na ulju dinstati narendanu mrkvu, iseckan beli luk i iseckane feferone. Zatim dodati šećer i so i nastaviti dinstati dok mešavina povrća ne omekša. Kad se utvrdi da je mešavina omekšala, dodati sirće i miješati dok sirće potpuno ne ispari.  Na samom kraju dinstanja dodati iseckan list peršuna.

Zdrava salata od rotkve bijelog luka i feferona se sipa u tegle i konzerviše toplotom, odnosno pasterizacijom.

Sastojci

• 1 kg mrkve
• 100 g bijelog luka
• 100 g feferona
• 4-5 kašika peršuna
• so
• šećer
• 100 ml sirćeta
• 2 dl ulja

Autor: Šehiza Duraković Salkić