Ako napravite za svoje ukućane salčiće prema ovom receptu, proglasiće vas majstorom za dizana testa. Ovo nisu salčići s kvascem, niti s praškom za pecivo, niti sa sodom bikarbonom. Probajte, savršeni su!
Priprema
Salo treba očistiti od žilica i samleti.
Umutiti žumanca s mikserom pa dodati sok od limuna, ulje, belo vino i brašno. Zamesiti mekano testo. Testo treba mesiti sve dok ne počnu da izlaze mehurići. Zatim testo podeliti na dva dela kao i salo. Od testa razvući tanku koru, premazati salom pa urolati. Oklagijom rolat malo spljoštiti, po dužini isaviti, umotati u prozirnu foliju i ostaviti na tacni preko noći. Ovako postupiti i s drugim delom testa.
Sutradan razviti koru debljine 0,5 cm i oštrim, vrućim nožem seći kvadratiće. Na sredinu svakog kvadratića staviti po kašičicu džema od kajsija (ili drugog prema ukusu), preklopiti ih i slagati u pleh obložen pek papirom. Obavezno između salčića ostaviti razmak, jer će se u toku pečenja listati i širiti.
Rernu najpre zagrejati na 250°C pa kad se ubaci pleh sa salčićima, smanjiti temperaturu na 190°C . Peći oko 25 minuta, odnosno dok salčići ne porumene.
Ispečeni salčići treba da se pospu s mešavinom šećera u prahu i vanilin šećera.
Sastojci
- 6 žumanaca
- 1 čaša ulja
- 500 ml vina
- 1 veći limun ili 2 manja
- 500-600 g pripremljenog sala
- 1,3 kg brašna
- džem od kajsija
Posipanje
- 200 g šećera u prahu
- 4-5 vanilin šećera
Autor: Branka Jovanov
