Vranjanska samsa je specifične, prijatne arome zbog belog luka. Izdasna je i vrlo ukusna. Ovaj ce vas vranjanski specijalitet oduseviti novim ukusom i jednostavnošću pripreme.
Priprema
Vranjanska samsa je neobična pita, čiji je glavni sastojak beli luk. Pravi je brend vranjskog kraja u kome se pomno cuva tradicija spremanja ovog jela.
Od speltinog mekog brasna, soli i mlake vode umesiti kompaktno testo i ostaviti da odmori oko 15 minuta.
Nakon toga, odmoreno testo premesiti i podeliti testo na 6 loptica. Svaku lopticu oklagijom razvuci da se dobiju male jufkice.
Maslinovim uljem premazati 4 jufkice i posuti brasnom. Ostale dve jufkice se ne premazuju. Dve premazane jufkice staviti jednu preko druge. Zatim trecu jufkicu, onu nepremazanu, staviti odozgo pa spojiti krajeve prstima da ne bi izlazila masnoca. Na isti nacin uraditi i s ostalim jufkicama. Ovako uradjene jufkice ostaviti da odmore oko 10 minuta pa onda oklagijom razvaljati veliku jufku. Poprskati je s maslinovim uljem i preklapiti tako da se dobije neka vrsta rolata. Zatim se rolat isece na komade zeljene velicine i oni se redjaju u pouljenu tepsiju. Odozgo se vranjanska samsa poprska maslinovim uljem i pece u rerni zagrejanoj na 220°C oko pola sata.
Dok se vranjanska samsa peče, pripremiti premaz. Pomesati kiselo mleko s mlevenim belim lukom i listovima persuna.
Kada samsa porumeni, preliti je premazom pa je vratiti u rernu da se dopece jos oko 10 minuta.
Sastojci
Testo
- 300 g speltinog mekog brasna
- so
- 1,5 dl vode
Jos
- maslinovo ulje
Premaz
- kiselo mleko
- beli luk
- list persuna
Autor: Verica Filipović
