Stracciatella kocke ovako izgledaju u mojoj verziji. To je sjajna poslastica i potpuni užitak za sve ljubitelje čokolade i kremastih, slasnih zalogajčića. Priprema
Izmiksirati belanca u cvrst sneg pa im postepeno dodavati šećer i mutiti. Zatim dodavati kašiku po kašiku brašna i umiješati da se dobije fina, glatka smesa. Smesu izliti u pleh obložen pek papirom i peći na 180 oko 20 minuta. Ipečeni vruć biskvit zaliti s vrućim mlekom pa ga vratiti u isključenu rernu i ostaviti da se u njoj ohladi.
Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa im dodati vrelo mleko i sve dobro promešati – ne treba kuvati. Na kraju dodati otopljen želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju, dobro promešati i ostaviti da se smesa ohladi i postane gustine i izgleda kao žele. Zatim u želatinoznu smesu dodati penasto umućenu slatku pavlaku, umutiti mikserom pa dodati krupno rendanu čokoladu za kuvanje i ovlaš, bolje reći veoma pažljivo promešati.
Krem staviti na biskvit, ravnomerno ga rasporediti i poslastica stracciatella kocke su gotove. Poslasticu treba dobro ohladiti u frižideru pa je tek onda, kad se dobro stegne, iseći na kocke.
Sastojci
Biskvit
- 8 belanaca
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 5 g praška za pecivo (pola kesice)
- 100 ml mleka
Krem
- 500 ml mleka
- 8 žumanca
- 2 kesice želatina
- 500 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
- 150 g šećera
Autor: Olgica Gajević