Mak vanilice su odličan spoj okusa i mirisa. Očarana sam! Radila sam po receptu meni drage Emine, ali sam ponešto menjala; sve sam stavljala od narandže čak i marmeladu i na kraju gore posipala naribanom koricom narandže. Nešto drugačije i novo, zaista perfektno!!!
Priprema
Prvo treba pjenasto
umutiti na sobnoj temperaturi omekšali puter s šećerom u prahu, vanilin šećerom
i narendanom koricom narandže. Brašno promješati s mljevenim makom i dodati u
umućen puter. Sve lijepo sjediniti kašikom.
Od pripremljenog tjesta otkidati kuglice težine
oko 10 g. Svaku kuglicu oblikovati u krug pa ih s razmakom redati na pleh
obložen pek papirom. Mak vanilice peći u rerni zagrijanoj na 170°C oko 15 minuta. Ispečene vanilice ostaviti da se potpuno
ohlade, najbolje na rešetkastoj podlozi.
Ohlađene vanilice spajati po dve s marmeladom od narandže i ostaviti nekoliko sati da se dobro zalepe.
Bijelu čokoladu s uljem otopiti na pari i u tu glazuru umakati jedan deo vanilice kao što se vidi na fotografiji. Ukrasila sam ih i s malo narendane narandže. Potom mak vanilice složeti na pek papir i ostaviti da se čokolada potpuno stegne.
Uh, moka, Austrija,
skijanje, suma, brdo, snijeg i kardinalsnite. Rekoh sebi, sad cu ih napraviti i evo ih. Nisu kao one u Austriji, ali se
sjetih lijepih vremena. Kardinalsnite sa moka
kremom, auuu dooobro da ne moze bolje biti.
Priprema
Za kardinalsnite sa moka kremom bjelanaca s kristal secerom i gustinom ulupati u cvrst snijeg.
Posebno pjenasto
umutiti zumanaca i jedno cijelo jaje sa secerom u prahu, treba da bude bas
gusto. Dodati brasno i lagano izmjesati.
Napuniti spricu sa snijegom od bjelanaca. Na plehu oblozenom papirom za pecenje povuci spricom 3 linije u razmaku od 1 cm pa malo odvojiti i povuci jos isto 3 linije u razmaku od 1 cm. Sad napuniti spric smjesom od zumanaca i izmedju te tri linije nanjeti smjesu od zumanaca. Kao na slici posuti sa secerom u prahu i peci u zagrijanoj rerni na 160°C oko 25 minuta. Tokom pecenja rernu malo ostaviti otvorenu. Kad je kora pecena, prevrnuti je na kuhinjsku krpu i skinuti papir za pecenje.
Od navedenih sastojaka umutiti moka kremu. Pripremljenim filom premazala sam kolac i posula ga sa secerom u prahu. Kardinalsnite sa moka kremom ostaviti u frižider da se dobro stegnu pa ih tek onda seci na snite.
Ovo je jako ukusna torta s tankim medenim koricama, osvežavajućim filom od malina i slojem čokoladnog fila. Čokoladna fancy lady torta je sočna, a ima i čvrstinu, idealna je za tortu s više spratova.
Priprema
Umutiti
jaja sa šećerom, dodati med i puter. Kuvati na pari dok se šećer, med i
puter ne istope. Skinuti s vatre i dodati sodu bikarbonu, kakao i brašno pa zamesiti
testo.
Testo podeliti na 8 delova. Dok je masa topla
(bolje se valja) svaki deo razvaljati na pek papir prečnika 20 cm i peći na 180°C oko 4-5
minuta.
Za fil od malina u posudu staviti maline, dodati šećer, staviti na vatru da se kuva dok se šećer ne istopi. Dok je masa topla, ispasirati na sito i pasiranu masu staviti opet na vatru da se kuva. U 1 dcl vode umutiti 3 kašike gustina staviti u pasirane maline i kuvati dok se ne zgusne pa fil ostaviti da se ohladi.
Za fil od čokolade u posudu uliti mleko i zagrejati do vrenja. Za to vreme umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i dobro promešati. Ovu smesu izliti u vrelo mleko i kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Kad se smesa ohladi, dodati penasto umućen puter i na niskoj temperaturi istopljenu čokoladu za kuvanje.
Filovati korice. Uzeti kalup sa obručem, staviti koricu, premazati s 2 kašike fila od malina, pa sloj fila od čokolade, ponovo korica, fil od malina, fil od čokolade i tako redom dok sve korice ne premažemo. Zadnju koricu ne premazivati već na nju staviti tacnu, opteretiti nečim i ostaviti da odstoji preko noći. Sutradan skinuti obruć s kalupa. Ostatkom fila od malina premazati zadnju koricu, a ostatkom fila od čokolade premazati celu tortu.
Tortu ukrasiti čokoladom. Pek papir iseći prema obimu torte i visine kao torta + 1 cm. Belu čokoladu istopiti, staviti u kesu za zamrzavanje, čačkalicom izbušiti i praviti po želji šare na papiru. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se šare stegnu. Istopiti crnu čokoladu i preliti preko pek papira na kome su šare od bele čokolade. Ostaviti da se stegne crna čokolada, ali ne do kraja, da ne puca čokolada, i prilepiti papir na tortu tako da čokoladni deo dođe do torte. Ostaviti 5 minuta da se stegne i pažljivo odlepiti pek papir. Šlag krem umutiti prema upustvu na kesici i ukrasiti tortu.
Čokoladna fancy lady torta se do serviranja drži u frižideru da se lepo stegne.
Srneća leđa su čuvena, sočna
poslastica sa biskvitom od čokolade i oraha ili badema. Ukrašena je sa čokoladnom glazurom i šlagom.
Priprema
Umiksati
maslac, šećer i žumanjke. Zatim dodati rastopljenu čokoladu, brašno pomešano s
praškom za pecivo i mrvice natopljene u rumu. Na kraju umešati prethodno umućen
čvrst sneg od 6 belanjaka i mlevene orahe ili bademe. Ovu smesu sipati u kalup
za srneća leđa, koji je prethodno pouljen i brašnom posut. Peći oko 45 minuta u
rerni zagrejanoj na 180°C .
Ohlađena srneća leđa
preliti sa čokoladnom glazurom i ukrasiti sa šlagom.
Kolač ostaviti u frižideru do posliženja, potom ga iseći na šnite i poslužiti
uz kaficu ili sokić.
Ako želite da
svoje ukućane iznenadite i obradujete lijepom i veoma ukusnom poslasticom,
napravite rolat
sa beze korom.
Priprema
Od bjelanjaka zmiksati čvrst šaum i
namazati na pek papir. Odozgo šaum posuti s listićima badema. Peći u rerni
zagrijanoj na 180°C 5-8 minuta pa smanjiti temperaturu na
160°C i peći još 15-20 minuta. Na alufoliju ili pek papir
prevrnuti ispečenu beze koru tako da listići badema budu s donje strane. Ostaviti
da se kora potpuno ohladi.
Za fil sam sama kombinirala, ali su
se svi oduševili kad su probali rolat. Pomiješala sam maskarpone s pola bočice
linolade gold i dodala pjenasto izmiksano vrhnje za šlag. Sve se mješanjem
sjedinilo u gladak fil.
Ohlađenu beze koru namazati filom i
pažljivo uviti u rolat. Ja sam radila duplu smjesu, jer sam imala puno
bjelanjaka.
