Grčka kuhinja Archives - Страница 4 од 7

Kadaif torta

Gastronom navode da je kadaif poreklom iz Palestine. Prisutan je u kuhinjama Turske, Grčke i Bosne i veoma je omiljena poslastica .

Priprema

U pleh premazan maslacem staviti trećinu kadaifa pa ga posuti s polovinom mlevenih oraha. Preko oraha staviti na listiće isečen maslac, a odozgo rasporediti drugu trećinu kadaifa. Sad se postupak ponavlja – mleveni orasi i na listiće isečen maslac pa ostatkom kadaifa završiti slaganje poslastice. Ovako pripremljen kadaif peći na 175°C oko 25 minuta.

U međuvremenu pripremiti sirup. Šećer staviti u vodu i kuvati dok se ne dobije srednje gust sirup, kome pred kraj treba dodati kriške ili samo sok limuna i vanilin šećer. Sirup treba da bude ređi nego za slatko.

Veoma je važno da se mlak kadaif lagano prelije s mlakim sirupom.

Kadaif tortu možete ukrasiti voćem kao u ovom slučaju ili po želji.

Sastojci

500 g sirovog kadaifa
200 g maslaca
150 g oraha

Sirup

500 g šećera
1 l vode
2 kesice vanilin šećera
1 limun

Autor: Helena Radanović

Grčka torta s plazmom, čokoladom i orasima

Grčka torta je jedna od mojih omiljenih poslastica. Puna je komadića keksa, čokolade i oraha, a pri tome i sočna i mirisna, zaista prekrasna.Priprema

Umutiti 7 bjelanjaca sa 12 kašika šećera, dodati 7 kašika mlevenog plazma keksa i 7 kašika mlevenih oraha. Preneti u četvrtasti kalup premazan maslacem i posut brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 190°C oko 15 minuta. Ovako ispeći dve kore.

Penasto umutiti žumanaca sa šećerom pa im dodati brašno i lepo sve sjediniti, da nema grudvica. U zakuvano mleko preneti umućena žumanca i kuvati uz mešanje na niskoj temperaturi da se smesa lepo zgusne. Ostaviti da se smesa ohladi pa dodati i umešati umućen maslac. U fil dodati i umućenu slatku pavlaku, izdrobljen plazma keks, na kockice iskidanu mlečnu čokoladu i seckane orahe.

Redosled slaganja i filovanja grčke torte je sledeći: kora, fil, kora, fil i odozgo i sa strane premazati umućenim šlagom.

Sastojci

Kora

14 belanaca
24 kašike šećera
14 kašika mlevene plazme
14 kašika oraha

Fil

14 žumanaca
300 g šećera
4 velike kašike brašna
1 l mleka
1 maslac
300 ml slatke pavlake
200 g plazma keksa
200 g mlečne čokolade
200 g oraha

Još

2 kesice šlaga
150 ml mleka

Autor: Jana Bukatka

Grčka krempita s orasima

Krempita je jedna od najomiljenijih poslastica. Za njenu izradu na raspolaganju su brojni recepati, ali nama je najlepša grčka krempita s orasima prema ovom receptu. Probajte, sigurni smo da ćete uživati u svakom zalogaju.Priprema

Lisnato testo razvaljati u tri kore pa ih izbockati viljuškom i peći svaku posebno na poleđini pleha.

Žumanca penasto umutiti s 250 g šećera i 50 ml mleka. Belanca dobro umutiti s 250 g šećera.

Zakuvati ostatak mleka pa u njega polagano dodavati i umešati pripremljena žumanca sa šećerom i brašno. Kuvati na niskoj temperaturi oko 15 minuta uz neprekidno mešanje. Smesu skinuti s ringle i u vruće umešati umućena belanca sa šećerom. Ostaviti da se krem prohladi.

Na prvu koru rasporediti jednu trećinu prohlađenog krema, staviti drugu koru, krem, treću koru i treću trećinu krema. Odozgo krempiru obilato posuti s mešavinom mlevenih oraha, šećera u prahu i mlevenog muskatnog oraščića. Grčka krempita s orasima treba da se ostavi u frižideru do serviranja.

Sastojci

500 g lisnatog testa

Krem

2l mleka
500 g šećera
300 g brašna
9 jaja

Posipanje

200 g oraha
šećer u prahu
muskatni oraščić

Fotografija: Biljana Aleksić-Ristić

Grčki kolač sa čokoladnim napolitankama i petit keksom

Idealna letnja poslastica … grčki kolač sa čokoladnim napolitankama i petit keksom. Kremast i hladan iz frižidera mamiće vas i vaše najmilije do poslednjeg zalogaja.Priprema

U 3 dl mlijeka staviti želatin, a ostatak mlijeka zakuhati sa šećerom i u vruće umiješati pripremljen želatin.Ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme izraditi slatko vrhnje pa ga umiješati u mlijeko sa želatinom.

Smesu podijeliti u tri dijela: prvi dio ostaviti bijele boje. U drugi dio staviti mljevene čokoladne napolitanke, koje prije mljevenja treba zamrznuti da se lakše melju. Dorbo izmešati. U treći dio umešati mljeveni petit keks.
Tepsiju sa svih strana obložiti alu folijom i na dno rasporediti čokoladne mrvice. Preko mrvica preliti bijeli fil. Nakon toga tepsiju staviti malo u hladnjak da se beli fil malo prohladi. Izvaditi tepsiju iz hladnkaka i po belom filu rasporediti fil s čokoladnim napolitankama. Ponovo sve staviti u hladnjak. Na kraju kolač nafilovati s kremom od petit keksa.

Grčki kolač ostaviti preko noći u hladnjaku. Sutradan ga iskrenuti iz tepsije na tacnu tako da bijeli fil s čokoladnim mrvicama dođe gore. Zatim odstraniti alu foliju sa kolača i iseći ga na kocke.

Sastojci

1,5 l mlijeka
4 kesice želatina
30 dkg šećera
1 l slatkog vrhnja
30 dkg čokoladnih napolitanki
30 dkg petit keksa
10 dkg čokoladnih mrvica

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić

Grčki griz kolač

Ovo je fin, aromatiačan kolač, koji će vam se dopasti već posle prvog zalogaja.

Priprema

U jednu šerpu staviti vodu, šećer, vanilin šećer i cimet i zakuvati. Kad počne da vri, kuvati još 5 minuta i skinuti s ringle.

U drugu šerpu staviti maslac i ulje pa kad se zagrije, staviti griz. Mješati dok griz ne dobije žuckastu boju. Tada dodati prokuhanu vodu i isjeckane orahe pa mješati da se svi sastojci fino povežu. Smesu preneti u pleh 20x25cm i peći na 180°C oko 25 minuta. Ispečen kolač ostaviti da se potpuno ohladi.

Za čokoladnu glazuru u šerpicu staviti čokoladu izlomljenu na kockice, maslac i mleko pa na pari otopiti.

Ohlađen kolač ukrasiti prohlađenom čokoladnom glazurom. Ostaviti ga da se ohladi u frižidderu pa ga iseći na štanglice.

Sastojci

50 g maslaca
50 ml ulja
200 g pšeničnog griza
400 ml vode
300 g šećera
1 kesica vanilin šećera
10 g cimeta

Glazura

100 g čokolade za kuhanje
30 g maslaca
50 ml mlijeka

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahić