Категорија: Grčka kuhinja

Moje lazanje

Postoje razne teorije, jedna od njih tvrdi da su lazanje poreklom iz Stare Grčke i da su na jug Italije i Siciliju donete u vreme grčkog osvajanja u 8. veku pre naše ere. Lazanje sa savrsenom kombinacijom zacina i crvenog sosa od paradajza i mlevenog mesa mozete i vi pripremiti ako isprobate ovaj recept.

Moje lazanje

Priprema

Na ulju sam proprzila sitno iseckan crni luk pa mu dodala mleveno meso. Proprziti dok meso ne pusti svojstven miris przenog. Tada  sam dodala malo vode, zacine i paradajz sos. Ostavila sam da sve prokuha i na kraju dodala gustin da bude malo gusca masa.

Listove za lazanju sam redala u tepsiju naizmenicno s filom i tako dok nisam sve potrosila.  Na gornju koru sam stavila narendanu mozarelu pomjesanu sa kajmakom i stavila da se pece.  Tepsiju sam  pokrila alu folijom. Lazanje su se pekle na 200°C  oko 30 minuta. Zatim sam skinula alu foliju i pekla lazanje jos 15 min, da dobiju lijepu boju.

Sastojci

  • 600 g testenine za lazanje

Fil

  • 500 g mlevenog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • voda
  • bosiljak
  • origano
  • biber
  • so
  • paradajz sos
  • gustin
  • ulje

Još

  • mozarela
  • kajmak

Autor: Nezira Selimovic-Joguncic

Share Button

Loukoumades grčke krofnice

Ako ste u potrazi za novim poslasticama, napravite i uživajte u loukoumades. To su poznate grčke krofnice.  U Grčkoj ih možete kupiti gotovo na svakom ćošku. Prema legendi, u antičkoj Grčkoj su ih spremali  za pobednike Olimpijskih igara.Loukoumades grčke krofnice

Priprema   

Kvasac se stavi u mlako mleko i ostaviti da se kvasac rastopi i nadođe. Zatim mu se doda ulje i pomeša u zdeli sa šećerom, brašnom i sa soli. Sve se mešanjem sjedini u glatku smesu, pokrije providnom folijom pa ostavi na toplom mestu i oko 1 sat da nadođe.

S dve kašičice se uzima testo (s jednom se skida s one druge)  i prži u dubokokm ulju  da se lepo zarumene sa svih strana i uz povremeno okretanje.

Ispržene krofnice loukoumades se vade s rešetkastom kašikom i stavljaju na papirnatu salvetu da se odstrani višak masnoće. Dekorišu se s medom i cimetom ili samo sa šećerom.

Sastojci

  • 25 g svežeg kvasca
  • 3 kašike ulja
  • 2 dl mleka
  • 3 kašike šećera
  • 250 g brasna
  • so
  • ulje za prženje

Autor: Lidija Joševska

Share Button

Svečane slatke grčke kiflice

Ovo lepo i ukusno pecivo priprema se u Grčkoj za svečane prilike i služi se kao doručak uz kafu ili čaj. Hrskave i u isto vreme mekane kiflice najviše privlače svojim opojnim mirisom na karanfiliće.Svečane slatke grčke kiflice

Priprema

Umutiti maslac sa šećerom pa dodati i umutiti jaja i grčki jogurt. Zatim postepeno dodavati mešavinu brašna, praška za pecivo,kurkume i soli. Umesiti kompaktno, glatko testo, pokriti ga prozirnom folijom i ostaviti oko 30 minuta da podupla svoju zapreminu.

U međuvremenu pripremiti nadev za kiflice. U odgovarajućoj posudi pomešati mlevene orahe, šećer, izgnječene banana, mleveni keks i mlevene karanfiliće pa umešati vrelo mleko. Kuvati na niskoj temperaturi dok se ne dobije zgusnuta, glatka smesa.Ostaviti je da se ohladi.

Nadošlo testo izručiti na radnu površinu posutu s brašnom i kratko premesiti. Podeliti ga na 4 dela. Svaki deo razvaljati u krug i iseći na osam trouglova. Na širi deo troglova stavljati po malo nedeva i urolati kiflice. Kiflice slagati s razmakom na pleh obložen pek papirom, premazati s mešavinom žumanca i ulja i peći u rerni zagrejanoj na 175°C oko 30 minuta.

Ispečene, tople grčke kiflice uvaljati u šećer u prahu i složiti na tacnu.

Sastojci

Testo

  • 200 g maslaca
  • 5 kašika šećera
  • 2 jaja
  • 2 ml  grčkog  jogurta
  • 500 g brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • ¼ kašičice kurkume ili šafrana
  • prstohvat soli

Nadev

  • 150 g oraha
  • 70 g šećera
  • 3 banane
  • 50 g mlevenog keksa
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića
  • 100 ml mleka

Premazivanje i posipanje

  • 1 žumance
  • 1 kašika ulja
  • šećer u prahu
Share Button

Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Dagnje u društvu lignji, prosa i odabranih začina … savršena kombinacija mirisa, ukusa i teksture. Probajte! Carski ručak s morskim plodovima i prosom

Priprema

Dagnje dobro oprati pod mlazom hladne vode da se odstrani pesak, ostrugati  od ostataka nečistoće i ponovo oprati u hladnoj vod. Staviti ih u lonac s vodom i belim vinom, dodati iseckan beli luk, peršun, bosiljak i biber  pa kuvati dok se sve dagnje ne otvore. Dagnje se ne smiju prekuvati, jer postanu žilave i zgrče se. Neotvorene dagnje odstraniti, a otvorene ocediti, poslagati na pladanj  i poprskati sokom od limuna.

Proso prebrati i ukloniti primese. U dve i po šolje vode staviti jednu šolju prosa i so, po ukusu, pa zagrejati do ključanja. Tada smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati još oko 25 minuta. Tekstura prosa će podsećati na kuvan pirinač. Skuvano proso ocediti, poprskati s maslinovim uljem i dodati dagnjama na pladnju.

Lignje pripremiti na jedan od već prikazanih načina na ovom sajtu i staviti uz dagnje na pladnju i carski ručak je spreman za posluženje.

Posluženje

Carski ručak s morskim plodovima i prosom može se, prema želji,  obogatiti i krompirom i šargarepom, a obavezno i kvalitetnim belim vinom.

Sastojci

Dagnje

  • 700 g dagnji
  • 100 ml suvog belog vina
  • 4 česna belog luka
  • 2 kašike naseckanog peršunovog lista
  • 1 kašika naseckanog bosiljka
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Proso

  • 200 g prosa
  • so
Share Button

Pastitsio – grčke lazanje

Pastitsio je tradicionalno grčko jelo, koje podseća na italijanske lazanje. Kad god ga napravim,  miris i ukus ovog grčkog specijaliteta  vraća me u mislima na prekrasne obale mora.Pastitsio – grčke lazanje

Priprema

Za nadev na ulju propržiti sitno iseckan crni luk da postane staklast. Dodati mu i propržiti mleveno meso i na kraju mleveni beli luk. Zatim umešati sveže ceđeni sok paradajza, crno vino, ruzmarin, cimet, biber i so i kuvati na niskoj temperaturi oko 15  minuta.

Posebno skuvati makarone u slanoj vodi.

Za bešamel u tiganju otopiti maslac i dodati mleveni beli luk. Propržiti svega 2 minuta na niskoj temperaturi pa umešati  brašno. Potom uliti mleko i kratko kuvati dok  se smesa ne zgusne. Tada dodati narendani parmezan, muskatni oraščić, biber i so, promešati i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smesu uliti i umešati jogurt i umućena žumanca.

U podmazanu tepsiju staviti pola skuvanih makarona,preko njih pripremljeno mleveno meso sa začinima, odozgo drugu polovinu makarona i sve preliti bešamelom. Pastitsio peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok se odozgo ne pojavi zlatno smeđa boja. Pre posluženja pastitsio treba prohladiti oko 15 minuta i tek tada izrezati.

Sastojci

  • 1 pakovanje  makarona

Nadev

  • 400 g mlevene govedine
  • 1 glavica crnog luka
  • 5 česana belog luka
  • 250 ml sveže ceđenog soka paradajza
  • 50 ml crnog vina
  • 1 kašičica mlevenog ruzmarina
  • 1/2 žličice cimeta
  • biber
  • so
  • maslinovo ulje

Bešamel

  • 5 kašika maslaca
  • 2 česna belog luka
  • 70 g brašna
  • 800 ml mleka
  • 150 g parmezana
  • 125 ml jogurta
  • 2 žumanca
  • ½ kašičice mlevenog muskatnog  oraščića
  • biber
  • so
Share Button
error: Content is protected !!