Turska kuhinja Archives - Страница 11 од 29

Cimet puzici punjeni s bademima i orasima

Cimet puzici punjeni s bademima i orasima zamirisu cijelu kucu. Rado ih pripremam, jer ih svi u mom domu s nestrpljenjem ocekuju. Preporucujem ih i vama. Priprema

Pola solje mlijeka ugrijte u serpici s pola kocke butera dovoljno dugo da se buter rastopi u mlijeku. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se hladi. U velikoj posudi pomijesati 2 i po solje brasna,1 vrecicu suhe germe, prstohvat soli, kasikicu secera, jedno jaje. Poceti mjesiti tijesto i dodati pola solje vode. Dok ga mjesite dodajte i smjesu mlijeka i butera. Dodajte jos oko 2 solje brasna, pomalo, ne sve odjednom, da vam se formira lijepo mekano tijesto. Kada dobijete lijepo tijesto,ostavite ga u posudi i prekrijte kuhinjskom salvetom ili prozirnom folijom.

Za nadjev u zdjelu stavite oko 150 g omeksalog butera, cimet, secer i sve zajedno mjesajte rukom. Ovdje nema mjera za cimet i šecer, jer ih dodajete po licnom ukusu.

Izmeljite orahe i bademe.

Tijesto izvaljajte oklagijom u oblik pravougaonika, premazite sa smjestom butera, cimeta i secera pa pospite sa samljevenim orasima i bademima. Zatim urolajte i sijeciti na jednake dijelove. Cimet puzici punjeni s bademima i orasima se potom poredaju u podmazan i brasnom posut pleh. Ostavite ih 30 minuta prekrivene s kuhinjskom salvetom. Zagrijte rernu na 190°C i pecite puzice oko 20 minuta.

Ispeceni cimet puzici punjeni s bademima i orasima posipaju se sa secerom u prahu.

Sastojci

Tijesto

½ solje mlijeka
½ kocke butera
4,5 solje brasna
1 vrecicu suhe germe
prstohvat soli
kasikicu secera
1 jaje
½ solje vode

Nadjev

150 g butera
cimet
secer
orasi
bademi

Posipanje

secer u prahu

Autor: Melisa Bowen

Turski kolac sa suhim vocem i cokoladom

Kad probate jedan komad ove poslastice, recicete – ufff kakva uzivancija! Turski kolac sa suhim vocem i cokoladom je predivna kombinacija cetiri vrste suhog voca i cokolade. Kolac je prava energetska bomba. Priprema

Prvo pripremiti punjenje, odnosno fil. U zdjeli pomjesati iseckane marelice i smokve, zatim i suhe grozdjice, sjeckanu cokoladu i orahe.

Potom umjestiti tijesto. Dobro umutiti margarin omekaso na sobnoj temperaturi sa secerom i vanilin secerom. Zatim dodati jaje pa sve dobro izmjesati. Na kraju postepeno dodavati prasak za pecivo i brasno po potrebi.

Za formiranje kolaca ja sam koristila kalupcic za cjedjenje limuna. Namazati ga s malo ulja i prekriti prozirnom folijom. Potom izrezati komade tijesta malo vece od oraha, ubaciti u otvor kalupcica, pritisnuti prstom tijesto tako da unutra ostane rupa i filovati. Odozgo jos tijestom poravnati, da cijeli turski kolac sa suhim vocem i cokoladom bude zatvoren. Lagano odvojiti i staviti u tepsiju na pek papir. Ponoviti postupak dok se ne potrosi tijesto. Peci u zagrijanoj rerni na 175°C oko 15 minuta ili dok turski kolac sa suhim vocem i cokoladom ne porumeni.

Ispecen kolac ostaviti da se prohladi pa ga posuti sa secerom u prahu.

Sastojci

Tijesto

150 g margarina
1 jaje
1 solja secera u prahu
1 kasikica praska za pecivo
1 vanilin secer
brasna po potrebi

Fil

5 komada suhih marelica
5 komada suhih smokava
1 solja suhih grozdjica
1 soljica sjeckane cokolade
1 solja sjeckanih oraha

Posipanje

secer u prahu

Autor: Umm Sara

Turski mokri kolac

Turski mokri kolac je toliko jednostavan, mekan i sočan s divnim čokoladnim ukusom, da ćete ga, sigurna sam, cesto praviti kao ja. Priprema

Za koru izmiksati secer, vanilin secer i jaja, oko 5 minuta, dodati ulje, mlijeko, kakao, prosijano brasno i prasak za pecivo. Sve izmjesati na kratko samo da se fino spoje svi sastojci. Pripremljenu smjesu za koru izliti u nauljenu i brasnom posutu tepsiju i peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta. Kada je kora pecena, izvaditi je i ostaviti da se prohladi.

U medjuvremenu napraviti preljev.U odgovarajucu posudu staviti mlijeko, ulje, secer, kakao i na kockice izlomljenu mlijecnu cokoladu. Zagrijati do vrenja pa kuhati na niskoj temperaturi 2 minuta uz neprekidno mjesanje.

Prohladjenu koru isjeci na kocke i preliti s vrucim preljevom. Potom se turski mokri kolac ostavi neko vrijeme da lijepo upije preljev. Na kraju se turski mokri kolac odozgo pospe s malo sjeckanih oraha.

Sastojci

Kora

4 jaja
1,5 solja secera
1 vanilin secer
1 solja ulja
1 solja mlijeka
4 kasike kakaa
2 solje brasna
1 prasak za pecivo

Preljev

2 solje mlijeka
½ solje ulja
½ solje secera
2 kasike kakaa
3 reda mlijecne cokolade

Jos

sjeckani orasi

Autor: Umm Sara

Bamija bosansko tradicionalno jelo

Bamija bosansko tradicionalno jelo se cesto nalazi na nasoj trpezi, jer je veoma ukusna i nama omiljena.Priprema

Bamija potice s Orijenta i ima je vise vrsta. Bamija bosansko tradicionalno jelo redovno se priprema i za značajne, porodicne svecanosti. To je nezamjenljivo glavno jelo na svečanim gozbama u Bosni, a njen originalan, poseban ukus ne može da zamjeni ni jedna druga biljka. Ovo je specijalitet bosanske kuhinje!

Teletinu i janjetinu iseci na kockice pa izdinstati na laganoj vatri ( cca 40 min ) sa crnim lukom izrezanim na listice i vecom mrkvom izrezanom na kruzice, zacinjeno s malo soli, aleve paprike, mljevenog bibera i 2 kasike ulja.

Kad je meso omeksalo, dodati 2,5 case vode i kada prokuha dodati bamiju, koju ste prethodno osvjezili u vodi, oko 30 minuta. Tako će ovo porće otpustiti svoju sluz. Nakon toga bamije dobro isprati i ocediti. Kada bamija pocne da kuha, poklopiti i smanjiti na srednju temperaturu. Bamiju kuhati oko 15 minuta ne mjesajuci, samo protresti serpu. Zatim ocjediti i sok od 1/2 limuna da se bamija ne raspadne i na kraju ovom jelu dodati 2 kasike paradajza iz tetrapaka ili kasikicu iz tube ili jedan zreliji paradajz na sitno, ali ocjediti sok. Iskljuciti ringlu i bamija bosansko tradicionalno jelo je gotovo kad se usuti, odnosno prestane krckati. Prijatno!

Sastojci

½ kg teletine
½ kg janjetine
2 glavice crnog luka
1 veca mrkva
so
aleva paprika
biber
2 kasike ulja
bamija
1/2 limuna
2 kasike soka od paradajza

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

Đul baklava s orasima

Baklava je jedna od najstarijih poznatih poslastica turske kuhinje. Đul baklava s orasima je još jedna baklava u nizu. Nije zahtevna za pripremu, jako lepo izgleda, a o ukusu ne treba ni da govorimo, sve je jasno.
Priprema

Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, zagrejati do vrenja pa kuvati 3 minuta. Skinuti s vatre, dodati sok od pola limuna i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.

Zatim napraviti fil. U posudu staviti 2 dcl vode, šećer i vanilin šećer pa zagrejati do vrenja. Umutiti puding od vanile sa 1 dcl vode, dodati u gornju mešavinu vode i šećera pa kuvati dok se ne zgusne. Kad se prohladi, dodati mlevene orahe, mleveni plazma keks i cimet. Sve dobro promešati i fil je spreman.

Za premazivanje kora u posudu uliti1,5 dcl ulja i 1 dcl vode i zagrejati do vrenja pa skinuti s ringle.

Kore podeliti na 3 dela. Kod mene su bile jako tanke tako da sam u pakovanju od 500 g imala 30 tankih ko rica pa u jednom rolatu imam 10 kora. Možete imati i manji broj kora samo ih treba podeliti na 3 dela da dobijemo 3 rolata. Svaku koru od prvog dela premazati mešavinom ulja i vode. Kad se premaže zadnja kora, uzduž na jedan kraj staviti trećinu fila širine 3 cm od kraja. Sve skupa uviti u rolat. Tako uraditi i s preostalim korama i filom.

Rolate ostaviti u zamrzivaču 30 minuta. Potom rolate seći na parčiće širine 3 cm, ređati na podmazan pleh stranom gde je sečeno. Djul baklava se peči na 180°C. 40 minuta. Na kraju ispečenu, toplu baklavu preliti hladnim sirupom i ostaviti da ga baklava upije.

Sastojci

500 g tankih kora za baklavu

Premazivanje

1,5 dcl ulja
1 dcl vode

Fil

3 dcl vode
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 puding od vanile
150 g oraha
150 g mlevenog plazma keksa
1 kašičica cimeta

Sirup

400 g šećera
3 dcl vode
½ limuna

Autor: Dana Drobnjak