Turska kuhinja Archives - Страница 12 од 29

Hurmašice na češalj

Ako primjenite ovaj recept za pripremu hurmašica na češalj, iznenadićete svoje ukućane ne samo ukusom, nego i interesantnim izgledom.Priprema
Pjenasto umutiti puter omekšao na sobnoj temperaturi pa mu dodati šećer, jaje, kajmak ili mileram. Sve sastojke lijepo mješanjem sjediniti. Zatim ovoj smjesi dodati griz, prašak za pecivo i brašno u količini naznačenoj u sastojcima, odnosno po potrebi. Umjesiti fino, mekano i glatko tijesto.

Hurmašice na češalj napraviti po postupku, koji je slikovito prikazan na fotografiji. Pripremljene hurmašice ukrasiti u sredini s jednim bademom i s pistaćima pa premazati razmućenim žumancetom. Hurmašice na češalj slagati u tepsiju podmazanu s puterom i peći u rerni zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Dok se hurmašice peku, skuvati agdu od šećera i vode. Kuvati je oko 10 minuta kad provri tako da ne bude pregusta.

Ispečene, vruće hurmašice na češalj zaliti mlakom agdom i ostaviti na hladnom da upiju agdu i da se stegnu.

Od ove mjere izašlo mi je 40 komada, po 20 g težine, jer sam htjela manje, a vi možete praviti veće ako želite.

Sastojci

200 g putera
1 jaje
1 kašika šećera
3 kašike kajmaka ili milerama
4 kašike griza
½ praška za pecivo
350 g brašna i orasi

Ukrašavanje

badem i pistacije

Agda

500 g šećera
600 ml vode

Autor: Nermina Jordamović ‎

Raskošna baklava s orasima

Baklava! Šta reći za ovu rajsku poslasticu? Raskošna baklava s orasima je predivan dar za svačije nepce. Probajte!Priprema

Prvo pripremiti šećerni sirup. Staviti vodu sa šećerom na ringlu i zagrejati do ključanja. Sirup treba kuvati oko 15 minuta, ali kontrolisati da ne postane pregust.U skuvan šećerni sirup dodati kriške limuna pa ga ostaviti da se potpuno ohladi.

Maslac otopiti na niskoj temperaturi pa ga pomešati s uljem.

U pleh staviti tri kore s tim da se svaka premaže s toplom mešavinom maslaca i ulja. Na treću koru staviti i rasporediti seckane orahe. Po orasima staviti dve kore premazane s mešavinom maslaca i ulja. Gornju koru posuti s mlevenim orasima pomešanim sa šećerom. Ovim postupkom se filuju sve kore dok se ne potroši sav materijal. Za kraj raskošna baklava s orasima prekrije se s tri kore; prve dve se premažu s mešavinom maslaca i ulja, a treća, gornja ne.

Zatim se raskošna baklava s orasima pritisne s dlanovima i iseče u oblik po želji. Prelije se s ostatkom mešavine maslaca i ulja, ali dobro zagrejanim. Na taj način će se postići hrskavost gornjih kora.

Baklava se peče u rerni prvo zagrejanoj prvo desetak na 190°C. Kad dobije svetlo smeđu boju, temperatira se smanji na 150°C i baklava se peče, odnosno suši još oko 45 minuta.

Vruća, ispečena raskošna baklava s orasima prelije se s hladnim šećernim sirupom i ostavi na hladnom mestu da upije sirup i da se malo stegne.

Sastojci

500 g gotovih kora za baklavu
450 g oraha
50 g oraha
150 g šećera
125 g putera
50 ml ulja

Sirup

500 g šećera
400 ml vode
1 limun

Posne urmašice

Uživam u urmašicama napravljenim na ovaj način. Mekane posne urmašice tope se u ustima. To je jednostavna, starinska poslastica najdraža i najslađa u danima posta. Probajte ih i vi , nećete zažaliti!Priprema

Od svih recepata, koje primenjujem za izradu urmašica, ovaj mi je najbolji, jer su mi najukusnije ove posne urmašice. Osim toga, prilikom pečenja urmašice sačuvaju lep oblik kao i nakon prelivanja sa sirupom. Jednostavne su za pripremu i dobro ispadnu i početnicima u izradi poslastica. Mera mi je čaša od jogurta (zapremine od 180 ml). Prema merama navedenim u sastojcima dobije se oko 34 urmašica.
U odgovarajuću posudu uliti ulje i pivo pa zagrejati do prvog ključa. Tada posudu ukloniti s ringle pa mešavini ulja i piva dodati kokosovo brašno, glatko brašno i prašak za pecivo. Sve zajedno mešanjem sjediniti pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Potpuno ohlađeno testo podeliti na 2 jednaka dela. Oba dela testa podeliti na po 17 delova. Svaki delić testa rastanjiti između dlanova pa položiti na rendu. U sredinu testića staviti jedno jezgro oraha i oblikovati urmašicu.

Urmašice slagati na pleh obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatastosmeđu boju.

Dok se posne urmašice peku napraviti sirup. Zakuvati šećer u vodi i kuvati oko 5 minuta. Pred kraj dodati na kriške isečenu polovinu limuna.

Ispečene tople posne urmašice izvaditi iz rerne i preliti toplim sirupom. Zatim ih ostaviti da upiju sirup i da se potpuno ohlade.

Sastojci

2 čaše ulja
1 čaša piva
3 kašike kokosa
700 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
jezgra oraha

Sirup

600 g šećera
6 dcl vode
1/2 limuna

Autor: Dana Drobnjak

Poslastica malinasti lokumi

Ova divna poslastica malinasti lokumi se brzo i jednostavno spremaju, a ukus im, kad ih napravite, procjenite vi sami.Priprema

Lokum je tradicionalan desert, a u ovom receptu komponenta za izradu ove divne poslastice. Postupak pripreme nije komplikovan. Poslastica malinasti lokumi je sjajna za druženje s prijateljima uz odabrano piće. Poslastice turske kuhinje su prepune šećera pa je poželjno da se posle konzumiranje istih popije dosta tečnosti. Verujte, poslastica malinasti lokumi je istinski užitak!

Lokum sitno isjeckajti pa u odgovarajucoj zdjeli izmjesati sa secerom u prahu. Ovoj slatkoj mjesavini dodati kokosovo brasno i ekstrakt od maline. Zatim sve zajedno lijepo umjesiti u ujenacenu, kompaktnu smjesu.

Od ovako pripremljene smjese napraviti tanku salamu pa je isjeci na sitne komadice. Svaki komadic smjese oblikovati rukama u lijepe bombice i dodatno uvaljati u kokosovo brasno. Na sredini bombica prstom utisnuti udubljenje. Ovo udubljenje na bombicama ispuniti sa cokoladnim mrvicama i poslastica malinasti lokumi su gotovi i mogu da se serviraju kao što se vidi na ovoj fotografiji.

Poslastica malinasti lokumi jos su mnogo ukusniji ako duze stoje, što se kod nas veoma retko desi.

Sastojci

400 g lokum
200 g secera u prahu
100 g kokosa
1 ekstrakt od maline
cokoladne mrvice

Autor: Klara Boss

Nabrana pita od krompira

Mene nabrana pita od krompira svojim ukusom podseća na burek s mesom. Ova pita nije teška, jer nije masna, a veoma je mekana i sočna.Priprema

Za premazivanje jufke sjedinitit mlijeko, vodu i ulje ili umjesto ulja rastopljeni maslac.

Za nadjev, po želji, a ja sam stavila kuhani krompir, malo izdinstanog sitno isjeckanog crvenog luka, bibera i soli.Prvo jufku premazati s pripremljenom smjesom za premazivanje. Najlakše se nanosi četkicom. Zatim isječi jufku na četvrtine da se dobiju 4 trogla. Potom nabrati jufku kao što se vidi na fotografiji. Na početak nabrane jufke gdje se spajaju dva kraka staviti nadjev i uviti pa poslagati u nauljen lim. Nabrana pita od krompira se na kraju premaže s umućenim žumancetom i pospe sa sjemenkama po vlastitom izboru. Nabrana pita od krompira se peče u rerni zagrijanoj na 220°C oko 20 minuta.Ispečena nabrana pita od krompira malo se prohladi i još uvijek topla isječe i posluži uz mladisir, kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mlijeko, po želji. Ohlađena pita lijepo može da posluži kao izdašna i ukusna užina, ali je meni najdraža topla, servirana za doručak pa i za večeru.

Sastojci

4 okrugle jufke, 60 cm u promjeru

Premazivanje

1 dcl mlijeka, vode i ulja ili rastopljenog maslaca

Nadjev

kuhani krompir
crveni luk
biber
so

Autor: Šehiza Duraković Salkić