Rahat lokum je tradicionalni turski desert. U bukvalnom prevodu to je “opušten užitak” za popodnevno druženje s prijateljima uz nezaobilaznu kaficu, ali i uz neko gorko pićence.
Priprema
Ukuvati 200 ml vode sa šećerom. Kuvati oko 15 minuta, odnosno da ispari 1/3 tečnosti. Skloniti s ringle.
U što širu posudu uliti ostatak vode i umešati gustin. Potom dodati šećerni sirup, promešati i ukuvavati na niskoj temperaturi najmanje 1 sat. Smesu mešati. Treba da postane gustoće pudinga. Posle pola sata ukuhavanja kašikom uzeti malo smese. Ako je ukuvavanje pravilno izvedeno, smesa će ostati na kašiki. Tada treba dodati sok od limuna, ekstrakt, prehrambenu boju po ukusu i seckane orahe ili …
Smesu istresti u manju četvrtastu tepsiju obloženu folijom, poravnati i ostaviti 24 sata da se ohladi i suši. Ne stavljati u frižider, važno je.
Sutradan radnu ploču posuti gustinom pa istresti rahat lokum. Posuti ga gustinom, prekriti celofanom i ostaviti da se tako susi nekoliko sati.
Rezati na kockice debljine 3 cm. Uvaljati ih prvo u gustin i ostaviti da se stvrdne nekoliko minuta pa tek onda uvaljati u šećer u prahu. Kockice rahat lokuma staviti s razmakom na pek papir i ostaviti da se suše.
Sastojci
- 550 g šećera
- 650 ml vode
- 98 g gustina
- 1/4 limunovog soka
- ekstrati
- prehrambena boja
- orasi ili…
- 100 g šećera u prahu
- 50 g gustina
