Turska kuhinja Archives - Страница 17 од 29

Seker pare

Njezne slasne loptice utopljene u agdu su seker pare. Ko god ih je probao, zelio ih je i trazio jos, jos … Nadam se da cete se i vi oduseviti kad isprobate ovaj jednostavan recept.Priprema

U zdjelu uliti jogurt pa mu dodati secer, ulje, jaje, griz, pola praska za pecivo i na kraju brasno. Umijesiti kompaktno tijesto. 1-seker-pare Od tijesta otkidati komadice i praviti kuglice velicine oraha. Slagati ih u uljem podmazan pleh s malim razmakom, a na sredinu svake kuglice utisnuti jezgro oraha ili badema. Seker pare peci u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno zutu boju.

U medjuvremenu, dok se seker pare peku, pripremiti agdu. U posudu s vodom sipati secer i staviti nekoliko kriski limuna. Agdu zagrijati do vrenja pa kad prokljuca, kuhati je jos oko 10 minuta.

Vruce seker pare zaliti mlakom agdom .

Sastojci

1 casa jogurta
1 casa secera
1 casa ulja
2 case griza
½ praska za pecivo
1 jaje
300 g brasna
jezgra oraha ili badema

Agda

4 case vode
3 case secera
limun

Autor: Faika Smajlović

Tirit

Tirit do sada nisam dodavala kolačima. U sjećanju mi ostalo da se ovaj dodatak, naročito u Hercegovini, pripremao kao zamjena za dio oraha. Kroz priču s mojim Hercegovkama, naidjoh na demanti, pa u trenu odlučih isprobati recept. Isprobajte ga i vi!Priprema

Počela sam sa 500 g oštrog brašna. Na njega sam naribala 125 g maslaca, pa dobro medju dlanovima izmiješala u sitne mrvice. Na to sam dodala 3 žumanjca i jedno cijelo jaje. Nježno sam utrljavala mokre sastojke u brašno. Od ove smjese sam dobila zrnastu strukturu. Brašno se nije izdvojilo, ali ako se to desi, preporuka je prosijati smjesu.

Masu sam razdijelila u dva dijela i stavila u tepsije. Sušila sam je u rerni na 150°C oko 90 minuta. Povremeno sam otvarala vrata rerne da para izlazi. Osusen tirit ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi pa ga staviti u zamrzivac do upotrebe.

Bio zamjena za orahe ili ne, tirit od srca preporučujem svima koji ovakve kolače prave! Isprobala sam ga kao dodatak jabukama i višnjama za štrudle i savršeno se uklopio.

Dakle, pouka je ove priče, otvoriti se prema savjetima, saslušati i isprobati. Kako se kaže u narodu, ,,SVI LJUDI SVE ZNAJU,, U našim različitostima je ljepota i bogatstvo.

Za neke finese u kulinarstvu, valja odvojiti vremena i truda. Ovaj se sigurno isplati. Potvrdili sladokusci! U slast vam bilo!

Sastojci

500 g oštrog brašna
125 g maslaca
3 žumanjca
1 jaje

Autor: Selma Pavičić

Sarmice u listovima srijemuša

Sarma je poznato, tradicionalno jelo turske kuhinje. Danas je to postalo internacionalno jelo, koje se priprema na brojne načine. Sarmice u listovima srijemuša su jedno od njih.Priprema

Mlade listove sremuša oprati i preliti vrelom mešavinom vode, sirćeta i kašičice soli. Poklopiti ih i ostaviti oko 20 minuta da se podpare. Listove sremuša ocediti i ostaviti nekoliko komada za podlogu i pokrivanje sarmica.

U međuvremenu pripremiti nadev. Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, pa dodati mleveni beli luk, mleveno juneće meso, začiniti po ukusu i propržiti oko 10 minuta. Zatim u proprženo meso, sklonjeno s ringle, dodati dobro opran i oceđen pirinač i sitno iseckane orahe pa dobro promešati.

Listove sremuša napuniti s nadevom i pažljivo uviti. Na dno lonca u kome će se kuvati sarmice staviti nekoliko odvojenih listova sremuša. Zatim na njih poredati sarmice pa ih prekriti preostalim listovima. Da se sarmice prilikom kuvanja ne bi podizale, prekriti ih s poklopcem, koji je manjeg obima od lonca. Zatim sarmice preliti vodom samo toliko da ogreznu i poklopiti. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 30 minuta i sarmice u listovima srijemuša biće spremne za konzumiranje.

Posluženje

Sarmice u listovima srijemuša obično se serviraju uz kiselo mleko ili kiselu pavlaku.

Sastojci

listovi sremuša
250 g mlevenog junećeg mesa
1 glavica crnog luka
3 česna belog luka
150 g pirinča
100 g oraha
1 kašika sirćeta
1 kašičica belog bibera
so
ulje

Autor slike: Elvira Mustajbašić

Przeni desert

Dekorativni i ukusni przeni desert je cesta poslastica na nasoj trpezi. Isprobajte i vi ovaj jednostavan recept i nama omiljen desert.
Priprema

Prvo pripremiti sirup: prokuhati secer i vodu. Treba da kuha 5-10 minuta pa dodati limunov sok i kuhati jos 5 minuta. Zatim skinuti s vatre i ohladiti.

Za tijesto pomijesati jaja zajedno sa jogurtom i uljem, dodati malo soli, prasak za pecivo i malo po malo brasna dok se ne umijesi tvrdo tijesto. Ostaviti tijesto da se odmara oko pola sata.

Potom tijesto razvuci oklagijom u pravougaonik. Debljina tijesta treba da je oko 3 mm. Potom isjeci tijesto na kvadratice dimenzija 4 x 4 cm i oblikovati kao na slici.

Ulje dobro zagrijati, stavljati oblikovano tijesto u vrelo ulje i prziti dok ne porumeni. Resetkastom kasikom vaditi odmah i stavljati u agdu. Kad przeni desert upije agdu, izvaditi u posudu i ostaviti da se potpuno ohladi. Przeni desert ukrasiti po zelji.

Sastojci
Tijesto

2 jaja
1/3 solje jogurta
1 kasika ulja ili otopljenog maslaca
1 kasika soka od limuna
1 kasikica praska za pecivo
malo soli
brasna po potrebi

Agda

3 solje sitnog secera
2,5 solje vode
½ limuna

Jos

2 solje ulja za przenje

Autor: Šehiza Duraković Salkić

Kokos kolaci

Ako ste ljubitelj kokosa, ovi ce vam kokos kolaci postati omiljeni. Opojna kombinacija arome kokosa, cokolade i limuna daje posebnu notu ovoj poslastici.Priprema

U zdjeli pomjesati pivo,ulje i kokos pa dodavati brasno i prasak za pecivo tako da se dobije tijesto, kojne treba da bude kao za hurmasice. Oblikovati medju dlanovima lopticu i staviti je na spravicu za rezanje jaja. Prstima napraviti udubljenje u svakoj loptici i puniti ga narendanom cokoladom. Krajeve sastaviti i zatvoriti da čokolada ne bi iscurila tokom pecenja. Pripremljene kolace redjati u pouljenu tepsiju i peci u pecnici zagrijanoj na 180°C oko pola sata. 1 Kokos kolaci Vruci kokos kolaci treba da se preliju mlakom agdom i da se ostave da se ohlade.

Sastojci

500 ml bezalkoholnog piva
200 ml ulja
100 g kokosa
1 prasak za pecivo
brasna po potrebi

Punjenje

100 g cokolade

Agda

700 g secera
700 ml vode
1 limun

Autor: Faika Smajlović