Ознака: recepti za torte

Moja omiljena torta, koju obavezno pravim za slavu i majske praznike.

Priprema   

Belanca izmiksirati sa šećerom u prahu u cvrstu smesu. Dodati jedno po jedno žumance i sve lepo umešati. Zatim dodati otopljenu crnu čokoladu, otopljeni maslac i mleveni keks. Od ove smese ispeći 2 kore u pravougaonom plehu (35x25cm) obloženom s pek papirom. Rerna treba da bude zagrejana na 180°C.  Kore peći oko 15  minuta.

Za krem I belanca izmiksirati sa šećerom u prahu u čvrst sneg, postepeno dodati i umešati žumanca. Smesu kuvati na pari oko10 minuta uz stalno mešanje.U mlaku smesu  dodati omešali maslac, otopljenu mlečnu čokoladu i mleveni keks. Smesu ostaviti da se ohladi. Može da se desiti da smesa bude prečvrsta. U tom slučaju treba dodati malo umućene slatke pavlake.

Za krem II umutiti slatku pavlaku s gaziranom vodom.

Redosled filovanja torte je sledeći:  prvu koru premazati kremom I pa ostaviti u frižideru da se stegne, potom premazati slatkom pavlakom (krem II), pa opet vratiti na hladno da se stegne i tako ponoviti postupak još jednom. Tortu i sa strane premazati slatkom pavlakom i ukrasiti narendanom crnom čokoladom.

Sastojci

Kore

•  5 jaja
•  125 g šećera u prahu
•  125 g maslaca
•  80 g otopljene crne čokolade
•  120 g mlevenog keksa

Krem I

•  4 jaja
•  125 g šećera u prahu
•  100 g mlečne čokolade
•  125 g maslaca
•  125 g mlevenog keksa

Krem II

• 500 ml slatke pavlake
•  gazirana voda

Za posebne goste napravite ovu fantastičnu tortu. Izrada jeste komplikovanija, ali cete se uveriti da savrsenstvo ukusa ove poslastice opravdava ulozen trud.

Priprema  

Za prvu i drugu koru umutimo belanaca u cvrstu penu, postepeno dodajemo  secer uz postojano mucenje, mlevene bademe, brasno i  vanilin secer. Drvenom kasikom ujednacimo testo da bude glatko.  Polovinu testa sipamo na pek papir na plehu (35×25) ili priblizne velicine pa pecemo na 200°C  20 minuta. Isto uciniti sa drugim delom testa.

Za treću i četvrtu koru postupak ponovimo uz određene dodatke. Ponavljamo postupak sa belancima pa dodajemo narendanu cokoladu, mlevene orahe, brasno i vanilin secer. Smesu umutimo drvenom kašikom pa pecemo u dva puta  istim postupkom kao sa prethodne dve kore

Za  fil pripremamo kremu od penasto umucenih zumanaca sa secerom u prahu, koju kuvamo na pari 15 minuta uz stalno mesanje. Kad se fil ohladi, dodajemo penasto umucen maslac i sve lepo sjedinimo. Kremu podelimo na 3 jednaka dela.

U prvi deo kreme, za I fil,  dodamo drobljene proprzene lesnjake.

U drugi deo, za II fil, dodamo mlevene bademe.

U treći deo, za III fil, dodamo rastopljenu i malo ohladjenu cokoladu.

Za IV fil ukuvamo mleko sa secerom pa dodamo mlevene orahe, promesamo i sklonimo sa ringle. Kad se ohladi, dodamo penasto umucen maslac.

Kore filujemo sledecim redom:   prvu koru nafilovati sa filom od oraha (IV), trecu koru sa filom od badema (II), cetvrtu koru sa filom od lesnjaka (I) i drugu koru sa filom od cokolade (III).

Istanbul tortu ukrasiti umucenom slatkom pavlakom, mlevenim orasima i narendanom cokoladom.

Na slici je pola doze torte.

Sastojci

I i II kora

• 12 belanca
• 500 g secera
• 200 g mlevenih badema
• 2 pakovanja vanilin secera
• 2 supene kasike brasna

III i IV kora

• 12 belanaca
• 500 g secera
• 200 g mlevenih oraha
• 100 g crne cokolade
• 2 pakovanja vanilin secera
• 2 supene kasike brasna

Osnova fila (za I, II i III)

• 24 zumanca
• 300 g secera u prahu
• 500 g maslaca

I fil

• 1/3 osnove fila
• 100 g proprzenih drobljenih lesnjaka

II fil

• 1/3 osnove fila
• 100 g mlevenih badema

III fil

• 1/3 osnove fila
• 200 g crne cokolade

IV fil

• 150 ml mleka
• 150 g secera
• 300 g mlevenih oraha
• 125 g maslaca

Dekoracija

• 1 l slatke pavlake
• mleveni orasi
• cokolada

Autor: Elena Mishkovska

Nepečena bajadera torta je idealna za sve, koji vole kremaste poslastice.  Ovo je još jedna torta u nizu nepečenih, koje su i zbog toga veoma omiljene.

Priprema

Za podlogu torte pomešati i umutiti mlevenu plazmu, otopljen maslac, šećer  u prahu, otopljenu mlečnu čokoladu i sok narandže, staviti na tacnu i oblikovati   po želji. Podlogu ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta da se ohladi i stegne.

U zdeli umutiti mlevene pržene bademe, otopljen maslac, šećer u prahu i sok od narandže pa krem s bademima, takođe, staviti u frižider da se stegne.

Za puding krem puding od vanile promešati sa 3 kašike šećera i s malo mleka. Ostatak mleka zakuvati pa mu dodati pripremljen puding i kuvati dok se smesa ne zgusne. Potom dodati narendanu belu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini s pudingom. Ostaviti da se ohladi pa umešati šećer u prahu i maslac tako da se dobije gladak krem.

Šlag s mlekom izmiksirati u čvrst krem.

Na podlogu torte rasporediti badem krem, preko  njega pudding krem i na kraju tortu premazati umućenim šlagom. Nepčenu bajadera tortu ostaviti u frižideru do serviranja.

Sastojci

Podloga 

• 350 g mlevene plazme
• 125 g maslaca
• 140 g šećera u prahu
• 100 g mlečne čokolade
• 5 kašika soka od narandže

Badem krem

• 300 g prženih badema
• 125 g maslaca
• 140 g šećera u prahu
• 5 kašika soka od narandže

Puding krem

• 2 kesice pudinga od vanile
• 3 kašike šećera
• 500 ml mleka
• 100 g bele čokolade
• 140 g šećera u prahu
• 125 g maslaca

Beli krem

• 3 kesice šlaga
• 250 ml mleka

Kraljica Marija je siromašnmoj deci svake godine za praznike delila ovu tortu. Kore od badema, oraha i belanaca i dva krema i grilijaž po kraljičinom izboru čine ovu prelepu tortu. Kad jednom napravite ovu raskošnu tortu, uvrstićete je u 10 najlepših. Poznata je i kao Egipćanka i egipatska torta.

Priprema

Umutiti belanca u čvrst sneg. Dodavati šećer kašiku po kašiku i sve zajedno dobro izmiksirati. Postepeno dodavati mlevene pržene bademe i orahe, lagano izmešati pa na isti način dodati i umešati brašno. Od ove smese ispeći tri kore u plehu obloženom pek papirom, u rerni zagrejanoj na 170°C,  oko 25 minuta. Ispečene kore izvaditi iz pleha, okrenuti i položiti na pek papir posut sa šećerom. Ostaviti ih da se ohlade.

Za žuti krem dobro promešati žumanca sa šećerom i brašnom pa im dodati malo mleka. Sve lepo izmešati pa sipati u mleko prethodno zagrejano do ključanja. Kuvati na niskoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi pa mu dodati umućen maslac i sve lepo sjediniti.

Za grilijaž karamelizovati šećer pa mu dodati mlevene bademe. Sve istresti na pek papir i ostaviti da se ohladi. Ohlađen grilijaž usitniti.

U zdeli dobro izmiksirati šlag s gaziranom vodom da se dobije čvrst beli krem.

Kraljica Marija tortu filovati i slagati sledećim redosledom: kora, žuti fil, grilijaž, beli krem. Ovo se odnosi i na druge dve kore. Na kraju, celu tortu premazati belim kremom i odozgo ukrasiti narendanom čokoladom ili po želji.

Sastojci

Kore

• 15 belanaca
• 15 kašika šećera
• 200 g prženih badema
• 100 g oraha
• 3 kašike brašna

 Žuti krem

• 15 žumanaca
• 15 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 500 ml mleka
• 200 g maslaca

Grilijaž

• 250 g šećera
• 250 g mlevenih badema

Beli krem

• 400 g šlaga
• 250 ml gazirane vode