Kraljica Marija je siromašnmoj deci svake godine za praznike delila ovu tortu. Kore od badema, oraha i belanaca i dva krema i grilijaž po kraljičinom izboru čine ovu prelepu tortu. Kad jednom napravite ovu raskošnu tortu, uvrstićete je u 10 najlepših. Poznata je i kao Egipćanka i egipatska torta.
Priprema
Umutiti belanca u čvrst sneg. Dodavati šećer kašiku po kašiku i sve zajedno dobro izmiksirati. Postepeno dodavati mlevene pržene bademe i orahe, lagano izmešati pa na isti način dodati i umešati brašno. Od ove smese ispeći tri kore u plehu obloženom pek papirom, u rerni zagrejanoj na 170°C, oko 25 minuta. Ispečene kore izvaditi iz pleha, okrenuti i položiti na pek papir posut sa šećerom. Ostaviti ih da se ohlade.
Za žuti krem dobro promešati žumanca sa šećerom i brašnom pa im dodati malo mleka. Sve lepo izmešati pa sipati u mleko prethodno zagrejano do ključanja. Kuvati na niskoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Ostaviti ga da se ohladi pa mu dodati umućen maslac i sve lepo sjediniti.
Za grilijaž karamelizovati šećer pa mu dodati mlevene bademe. Sve istresti na pek papir i ostaviti da se ohladi. Ohlađen grilijaž usitniti.
U zdeli dobro izmiksirati šlag s gaziranom vodom da se dobije čvrst beli krem.
Kraljica Marija tortu filovati i slagati sledećim redosledom: kora, žuti fil, grilijaž, beli krem. Ovo se odnosi i na druge dve kore. Na kraju, celu tortu premazati belim kremom i odozgo ukrasiti narendanom čokoladom ili po želji.
Sastojci
Kore
- 15 belanaca
- 15 kašika šećera
- 200 g prženih badema
- 100 g oraha
- 3 kašike brašna
Žuti krem
- 15 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 3 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 200 g maslaca
Grilijaž
- 250 g šećera
- 250 g mlevenih badema
Beli krem
- 400 g šlaga
- 250 ml gazirane vode
