Svojevrstan ukus i izgled karakterisitika su rolata sa borovnicama.
Priprema
Umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg pa polako uz stalno mućenje dodavati šećer i jedno po jedno žumance. Potom dodati brašno, gustin i prašak za pecivo i dobro promešati. Smesu preneti u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 180°Coko 13 minuta. Pečeni rolat staviti na kuhinjsku krpu, zaviti ga s krpom i ostaviti da se dobro ohladi.
Za nadev prvo potopiti želatin u hladnu vodu. U zdeli pomešati narendanu koricu i sok od limuna, krem sir i šećer pa miksirati da se dobije čvrsta smesa. Pred kraj dodati otopljen želatin i sve lepo sjediniti. Posebno izmiksirati slatku pavlaku, dodati smesi s krem sirom. Zatim dodati i sveže borovnice pa lagano izmešati s kutlačom.
Za premaz u zdeli pomešati šlag sa šećerom, dodati hladno mleko i izmiksirati u čvrst krem. Dodati iseckane pistaće i promešati.
Ohlađeni rolat odmotati i premazati nadevom. Rolat urolati, naneti šlag premaz sa pistaćima i ukrasiti sa svežim borovnicama. Rolat staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne. Pred serviranje seći ga na komade debljine 2 cm.
Sastojci
Za biskvit
- 3 velika jaja
- 70 g sitnog šećera
- 40 g brašna
- 40 g gustina
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- so
Nadev
- 2 lista belog želatina
- 250 ml slatke pavlake
- 1/2 limuna
- 200 g krem sira
- 50 g šećera
- 150 g sveže borovnice
Premaz
- 2 kesice šlag
- 100 ml mleka
- 50 g pistaća
Ukrašavanje
- 100 g svežih borovnica
Borovnica (Vaccinium myrtillus L)
Poreklom je iz Severne Amrike, a kao kultura uzgaja se u Evropi i Severnoj Americi.
Plodovi borovnice se konzumiraju od davnina, u početku kao hrana u svežem obliku, zatim u vidu sokova, džemova i sl.
Plodovi borovnice imaju hranljivu, nutritivnu i lekovitu vrednost. Lekovita svojstva su, između ostalog, rezultat prisutnosti nekih vitamina, mineralnih materija i fenolnih jedinjenja neophodnih za pravilno funkcionisanja organizma. Iz grupe fenolnih jedinjenja posebnu vrednost imaju bojeni pigmenti antocijani, koji su jaki antioksidanti.
Listove borovnice nazivaju i “biljni insulin”, jer je delotvoran u lečenju dijabetesa.
