Jagnjetina sa šparglom i integralnim pirinčem

Jagnjetina sa šparglom  i integralnim pirinčem je izvrsno, aromatično i nutritivno vredno glavno jelo na vašoj trpezi. Probajte, svideće vam se!

Priprema

Jagnjeće kotlete marinirati u mešavini ulja, soka od limuna, majčine dušice, mlevenog  svežeg ruzmarina i soli preko noći u frižideru. Zatim ih ispeći na roštilju.

Očistiti i iseći izdanke špargle, pa ih kuvati u slanoj vodi oko 15-20 minutai ocediti .

Integralni pirinač skuvati u slanoj vodi, procediti i začiniti s pimetom.

Na tanjir složiti jagnjeći kotlet, šparglu i integralni pirinač i sve ukrasiti sa čeri paradajzom i kriškama limuna.

Posluživanje

Uz jagnjetinu sa šparglom  i integralnim pirinčem najbolje je poslužiti čašu belog vina.

Sastojci

  • 1 kg jagnjećih kotleta
  • 500 g špargle
  • 200 g integralnog pirinča
  • 1 kašičica majčine dušice u prahu
  • 1 kašičica svežeg ruzmarina
  • 1 kašičica pimeta u prahu
  • 10 čeri paradajza
  • 5 limuna
  • so
  • ulje

Jagnjetina

Jagnjeće meso je specifičnog ukusa. Mnogi  ljudi ga obožavaju ili ga ne vole i ne podnose. Za njega se kaže da je simbol proleća.

Najmanje štetno za ljudski organizam je upravo jagnjeće meso. Jagnjetina je meso specifičnog ukusa i vrlo fine teksture. Sadrži mnoge vitamine ( B komplesa) i mineralne materije (gvožđe, cinka). Dobar je izvor proteina, koje su količinom i kvalitetom ispred proteina telećeg  i pilećeg mesa.

Jagnjeće meso se može prema kvalitetu podeliti na tri grupe:

  • Prva grupa – but, bubrežnjak, kotleti;
  • Druga grupa – grudi, lopatica, unutrašnji organi;
  • Treća grupa – glava i vrat.

Jagnjeće meso je veoma hranljivo, sočno i lako se vari. Meso planinskih jagnjadi je veoma ukusno i bez karakterističnog mirisa, koji mnogim osobama smeta. Jagnje uzgajana u ravničarskim krajevima daje  meso izvestnog ukusa, koji neke osobe ne mogu da podnesu.

Od druge grupe jagnjećeg mesa prave se čorba i sarma u maramici, a od prve grupe pripremaju se paprikaši, đuveči, kapame i razna laka prolećna jela.

Špargla (Asparagus officinali)

Smatra se da špargla vodi poreklo iz oblasti duž obalnog područja istočnog Mediterana i oblasti Male Azije.

Špargla je jedna od od najstarijih vrsta opisanog povrća. Stari Grci su je cenili kao izvrsnu poslasticu. Opevali su je Grci i Rimljani, jeli su je i Egipćani, uglavnom svežu tokom sezone, a sušenu zimi. Na jednom egipatskom frizu iz III veka p.n.e nacrtana je špargla. Plinije, prvo rimsko pero o hrani, proslavio je šparglu kao afrodizijak. Galen, u II veku, opisuje šparglu kao čistača organizma i lek. Njoj su se divili Kolumela, Julije Cezar i Dioklecijan, a Apicije, autor prvog kuvara na svetu, spominje šparglu kao zaštitnicu od uboda pčele, srčanih bolesti i zubobolje.

Ovo povrće je izgubilo popularnost tokom srednjeg veka, ali se u XVII veku vratila u modu i na trpeze.

Nutritivna svojstva  

Špargla nazvana  “Čuvarom zdravlja” ili “kraljevsko povrće”  je slabo poznata u Srbiji i retko se koristi u ishrani, iako obiluje lekovitim svojstvima. Visok nivo vitamina B6, A, C, K i E, kalcijuma, magnezijuma i cinka kao i vlakna i proteini, čine špargle idealnom namirnicom za očuvanje zdravlja. Ona je jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća, jer je  niskoenergetska namirnica bogata vitaminima ( A, C, K, E, tiamin, riboflavin, rutin, nijacin, folna kiselina), minerala (gvožđa, fosfora, kalijuma, bakra, kalcijuma, magnezijuma, cinka mangana i selena) i dijetetskih vlakana. Idealna je  namirnica za osobe, koje žele da se hrane zdravo. Osim toga, značajan je i sadržaj flavonoida u ovom povrću, posebno: luteina, zeoksantina i  karotena.

 Lekovita svojstva

Zbog sadržaja niza nutritivno vrednih sastojaka špargla je i lekovita biljka. Svoje lekovito dejstvo ispoljava kod:

  • opstipacije;
  • sprečavanja apsorpcije toksičnih jedinjenjenja iz hrane;
  • sindroma razdražljivih creva;
  • neurodegenerativnih bolesti;
  • virusnih infekcija;
  • sprečavanja nastanka slobodnih radikala;
  • Alchajmerove bolesti.
Share Button
loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*