Ovo je laka krempita, idealna za letnje dane. Probajte! Francuska krempita može da se pravi od želiranog i svežeg sezonskog voća, kao i od voća iz kompota.
Priprema
Od belanaca ukupati čvrst sneg pa dodavati šećer kašiku po kašiku i stalno mutiti.
Za žuti fil mikserom umutiti žumanca s polovinom šećera, koji treba dodavati postepeno, potom lagano dodavati brašno uz stalno mešanje i postepeno dodavanje 200-300 ml mleka. Smesa ne sme da bude previše retka, već kao kada se kuva puding.
Ostatak mleka staviti da proključa, skloniti ga s ringle pa u njga sipati pripremljenu smesu za žuti fil, lepo izmešati i vratiti na toplu ringlu. Uz stalno mešanje kuvati fil dok se ne zgusne kao puding. U još topao fil dodati sneg od belanaca i ručno ih sjediniti.
Na tacnu stavite prvu koru od lisnatog testa (kore spremite/ispeći prema uputsvu na kesici) pa namazati žuti fil i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi da se stvori odozgo tanka korica dovoljno čvrsta da drži voće.
U međuvremenu za želiranje voća treba prema uputstvu na kesici želatina pomešati propisanu količinu vode, šećera i želatina i zagrejati pa smesu izliti preko oceđenih višanja, kojima se moraju prethodno izvaditi koštice. Želatinom preliveno voće staviti u frižider da se stegne.
Preko nanetog žutog fila poslagati želirano voće i preliti umućenom slatkom pavlakom. Na kraju odozgo prekriti drugom lisnatom korom. Francuska krempita treba da se ostavi preko noći u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
Sastojci
- 1 pakovanje lisnatih kora za krempitu
- 1 l mleka
- 4 jaja
- 250 g šećera
- 4 kesice vanilin šećera
- 140 g brašna
- 1 kesica želatina
- 400 g višanja
- 500 ml slatke pavlake
