Kome nije poznata baklava, drevna turska poslastica? Danas se pripremaju s raznim nadevima. Od svih baklava, mojoj porodici je najdraža carska posna baklava.
Priprema
Za nadev u većoj posudi pomešati vodu i šećer i staviti na ringlu da proključa. Zatim smanjiti temperaturu pa postepeno sipati griz i rum uz neprestano mešanje žicom. Kad se zgusne, dodati sitno iseckane orahe i suvo grožđe pa na kraju mlevene bademe. Nadev dobro promešati i ostavite da se prohladi.
U pouljen pleh složiti tri kore s tim da se svaka poprska s uljem. Na treću koru rasporediti deo nadeva pa odozgo opet staviti tri kore uređene kao i prve tri. Postupak ponoviti do utroška kora i nadeva. Baklavu iseći u oblike po želji i peći na 200°C oko 30 minuta. Treba lepo da porumeni. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.
Za sirup zakuvati vodu sa šećerom i pred kraj kuvanja dodati sok od limuna. Sirup treba da se malo zgusne. Ohlađenu baklavu zaliti s vrućim sirupom.
Sastojci
- 500 g kora za baklavu
Nadev
- 500 ml vode
- 200 g pšeničnog griza
- 3 kašike ruma
- 100 g oraha
- 200 g badema
- 150 g suvog grožđa
- 7 kašika šećera
Sirup
- 1 l vode
- 1 kg šećera
- 1 limun