Jedna od interesantnih vrsta baklava su rol baklavice sa kikirikijem. Za njih se može reći da su pravo kulinarsko savršenstvo. Ukusne, sočne i u isto vreme hrskave ove rol baklavice su fantastična poslastica, a za ljubitelje kikirikija nezaobilazan desert.
Priprema
Tirit se može pripremiti na dva načina; jedan je brži, a drugi sporiji i zahtevniji. Koji ćete primeniti zavisi samo od vašeg raspoloživog vremena.
I način: Umesiti brašno, jaja i maslac u tvrdo testo, kao ono za rezance. Zatim se testo pritiska i protisne kroz cediljku tako da se dobiju sitne, ujednačene mrvice. Ostave se da se prosuše.
II način: Brašno staviti u dublji pleh pa po njemu narendati hladan maslac. Zatim ručno sve utrljati tako da se maslac sjedini s brašnom. Po ovoj mešavini polako prskati dobro razmućena jaja pa ponovo rukama utrljavati da ne bi nastale velike grudvice. Ako se ipak javi poneka veća grudvica, treba je razbiti.
Tirit sušiti u rerni zagrejanoj na 150°C dok ne dobije zlatno-žutu boju uz povremeno mešanje drvenom kašikom. Osušen tirit ostaviti da se ohladi pa ga prosejati da se ukloni višak nevezanog brašna. Tako će da ostanu samo mrvice.
Pomešati mleveni i iseckani kikiriki s tiritom i s ovom mešavinom filovati kore.
Koru poprskati rastopljenim maslacem pa na jednu polovinu staviti i rasporediti kikiriki s tiritom. Potom je urolati i staviti u pleh premazan otopljenim maslacem. Ovako nafilovati i urolati sve kore. Odmah ih iseći na komade željene dužine i premazati sa zagrejanim maslacem pomoću kuhinjske četkice, kako se ne bi desilo da se gornji deo rolnice podigne ili odvoji u toku pečenja i tokom zalevanja sa sirupom. Rol baklavice sa kikirikijem peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, a zatim na 170°C oko 30 minuta. Treba da lepo porumene.
Skuvati sirup od šećera, mlevenog muskatnog oraha, mlevenih karanfilića i soka od limuna. Kuvati ga tako dugo da se postigne odgovarajuća gustina. Obično je to 5 – 10 minuta.
Ispečene rol baklavice sa kikirikijem još vruće zaliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti da se ohlade.
Sastojci
- 1 kg kora za baklavu
- 300 g mlevenog neslanog kikirikija
- 300 g seckanog neslanog kikirikija
- 250 g maslaca
- 250 ml ulja
Tirit
- 600 g brašna
- 2 jaja
- 130 g maslaca
Sirup
- 800 g šećera
- 500 ml vode
- 2 limuna
- 1 kašičica mlevenog muskatnog oraha
- 1 kašičica mlevenih karanfilića
