Dva krema od tamne i bele cokolade i cokolada u glazuri pravi je izazov da napravite i probate ove carobne cokoladne kocke. Ova lijepa, mirisna i kremasta poslastica topi se u ustima.
Priprema
Bjelanjke cvrsto istuci s prstohvatom soli, dodati secer i miksati jos bar 6-7 minuta, dodati sve ostale sastojke. Umjesati ih kuhacom ili mikserom par sekundi na najmanjoj brzini. Smjesu prenijeti u podmazanu i brasnom posutu tepsiju velicine 38×30 cm. Kolac peci u rerni zagrijanoj na 180ºC oko 20-ak minuta.
Za kreme zkuhati mlijeko oko 1 l, dodati mu u preostalih 200 ml izmjesane zumanjke, secer i brasno. Staviti na hladjenje prekriveno prijanjajucom folijom, ali po povrsini kreme, ne po rubovima posude. Izraditi maslac ili margarin s vanil secerom i rum secerom, dodati mu ohladnjenu kremu i dobro izmiksati mikserom. Smjesu podijeliti na dva jednaka dijela vaganjem. Rastopiti obje vrste cokolade. U jedan dio smjese dodati bijelu cokoladu, a u drugi tamnu cokoladu. Umjesto cokolade mozete staviti i bijelu i tamnu linoladu ili nutellu. Da krema, koja je sama po sebi teska, bude prozracnija i laganija, ja dodam 400 ml izradjenog slatkog vrhnja, znaci u svaku kremu 200 ml izradjenog slatkog vrhnja.
Carobne cokoladne kocke se filuju sljedećim redosljedom: biskvit, svijetla krema, petit keks, tamna krema, glazura.
Nafilovan kolac se ostavi preko noći u frizideru. Sutradan se reze u kocke tankim nozem ili skalpelom. Nakon svakog reza ostricu obavezno obrisati.
Sastojci
Biskvit
- 6 bjelanjaka
- 250 g secera
- 1,5 zlica mekog brasna
- 1,5 zlica ostrog brasna
- 1 prasak za pecivo
- 1 zlica tamnog kakaa
- 1 zlica krusnih mrvica
- 1 zlica mljevenog petit keksa(nije obvezno)
- 150 g mljevenih oraha
- prstohvatom soli
Krema
- 1,200 l mlijeka
- 200 g secera
- 1 rum secer
- 4 vanil secera
- 250 g maslaca ili margarina
- 12 punih zlica ostrog brasna
- 200 g bijele cokolade
- 200 g tamne cokolade
- 250 g petit keksa
Glazura
- 150 g tamne cokolade
- 100 g maslaca ili margarina
- 50 ml mlijeka
Autor: Svjetlana Opačić
