Ovo je fantazija od poslastice. Mousse torta sa dva cokoladna fila je prelepog izgleda i zanosnog ukusa. Torta je urađena po receptu Esme Busatlic.
Priprema
Za biskvit jaja pomjesati sa vanilin secerom i secerom i kratko izmiksati. Zatim staviti na paru i miksati nekih 3-4 minute otprilike ili ako imate termometar dok dobijete 40ºC. Tad smjesu sklonuti sa pare i miksati jos nekih 4 minute dok ne dobijete pjenastu smjesu. Lagano kroz sito dodati pomjesano brasno, kakao i prasak pecivo. Mjesati rucno. Ulje i mlijeko pomjesati i dodati u smjesu. Mjesati rucno dok ne dobijete homogenu smjesu. Biskvite peci u kalupima od 18 i 20 cm na 175ºC 10-15 minuta.
U medjuvremenu pripremiti cokoladni moussa. Listice zelatine potopiti u hladnu vodu. Zumanjke pomjesati sa secerom u prahu pa dodati mlijeko. Staviti na laganu temperaturu i kuhati 4-5 minute i sve vrijeme mjesati (krema je rijetka). Sklonuti kremu sa vatre i zelatinu i pomjesati da se zelatina otopi. Smjesu podjeliti na 2 djela i procjediti u 2 ciste posude. U jedan dio dodati tamnu, a u drugi bijelu cokoladu i promjesati da se cokolade otope. Ohladiti filove na sobnoj temperaturi. Zatim umutiti slatko vrhnje i u oba cokoladna moussa dodati po 200 ml slaga i lagano sjediniti.
Ohladjen biskvit od 20 cm staviti u kalup za tortu, obloziti sa acetat folijom i preko njega izliti tamni cokoladni mousse, koji je jos rijedak, ali se stegne stajanjem u frizideru. Ostaviti 1h da se stegne u frizideru. Zatim preko tamnog moussa staviti biskvit od 18 cm i malo ga utisnuti u mousse da se ne podigne kada stavite bijeli fil. Zatim staviti preko bijeli mousse i vratiti u frizider. Najbolje da se Mousse torta hladi preko noci.
Sutradan odstraniti acetat foliju i dekorirati po vasen ukusu. Ja sam stavila cokoladna srca, mozete posuti kakaom ili preliti sa ganach kremom.
Sastojci
Biskvit
- 4 jaja
- 120 g secera
- 1 vanilin secer
- ½ praska za pecivo
- 100 g brasna
- 20 g kakao
- 40 ml ulja
- 40 ml mlijeka
Cokoladni mousse
- 4 zumanjka
- 60 g secera
- 360 ml mlijeka
- 8 listica zelatine
- 200 g bijele cokolade
- 200 g tamne cokolade
- 400 ml slatkog vrhnja
Autor: Nermina Dervišagić-Mukladžija
