Kolač s lješnjacima i dvije kreme

Kolač s lješnjacima i dvije kreme je omiljena poslastica u mom domu. Lijep i ukusan vrijedan je sveg truda.

Priprema

Bjelanjake umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Šećer se ne smije osjetiti pod prstima. Lešnjake i brašno izmješati pa polahko sve povezati s umućenim bjelanjcima. Smjesu istresti u veliki lim obložen pek papirom i peći na 200°C desetak minuta. Pečenu koru. kad se ohladi, isjeći vertikalno na 3 jednaka dijela.

Za čokoladnu kremu žumanca i šećer pjenasto umutiti, dodati čašu mlijeka i škrob/gustin. Preostalo mlijeko zakuhati. Dio vrelog mlijeka sipati u smjesu sa žumancima pa sve sipati u mlijeko i neprestano miješati dok se fino ne zgusne. Ako se prekratko kuha osjeti se ‘brašnasto’ kasnije u kremi. Skinuti kremu s ringle i dodati izlomljenu čokoladu. Miješati da se čokolada istopi pa pokriti prozirnom folijom da se ne hvata korica na površini kreme. U ohlađenu kremu dodati i umutiti omekšali maslac.

Potom se priprema bijela krema. Izmiksa se vrhnje za šlag sa šećerom u prahu pa se doda i umuti mileram.

Kore se premažu jednom, pa drugom kremom. Čokoladne kreme ostane dovoljno da se kolač s lješnjacima i dvije kremepremaže sa strana.

Za glazuru prvo se istopi maslac, treba da provri, ali da ne promijeni boju. Skine se s vatre i dodaju čokolada i ulje. Glazura se samo odozgo polako prelije po kolaču. Kolač ostaviti na sobnoj temperaturi ako će se odmah rezati. Ako se ostavi u frižideru, prije rezanja izvaditi i rezati suhim zagrijanim nožem da ne puca glazura.

Sastojci

Kora