Ako napravite ovu poslasticu prema mom receptu, bijela pita će vam biti lagana i mekana poput perca. Uživaćete u svakom zalogaju.
Priprema
Ručnom pjenjačom izradite šećer i jaja, dodajte maslac sobne temperature, mast, vrhnje i na kraju brašno, koje ste prosijali zajedno sa praškom za pecivo te pestohvat soli. Sve ovo dobro izradite rukama i podjelite na šest jednakih djelova. Ja ovo tjesto ne stavljam u hladnjak već ga odmah valjam. Koja će vam biti veličina kora ovisi o vama, netko voli deblje, netko tanje, ove moje na slici su srednje. Kore je najlakše valjati odmah na pek papiru i odmah ih skupa sa pek papirom slažete jednu na drugu. Možete ih, prema vašoj potrebi, kada se ohlade, zamotati u foliju i zamrznuti. Kore pečete na 180°C samo nekoliko minuta. Pazite da vam ne zagore
Za fil pomješajte brašno, ustin, šećer vaniliju u 500 ml mlijeka. Ostatak mlijeka stavite kuhati zajedno sa cijelom korom od limuna. Kada mlijeko provrije, odvadite kore i ukuhajte sa smjesom od brašna. Pokrijte folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Maslac sobne temperature dobro izradite sa šećerom u prahu i sokom od limuna ili rumom, kako već volite. Zatim povežite ove dvije smjese i odmah filujte kore. Nemojte fil hladiti, nego odmah filujte kore. Ja uvijek pripremim pet zdjelica i ravnomjerno rasporedim nadjev. Možda vam se učini da je krema rijetkasta, ali to ne smeta, jer će se stegnuti kada nafilujete kore.
Sastojci
Tijesto
- 400 g glatkog brašna
- 400 g oštrog brašna
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 1 žlica masti
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Fil
- 1500 ml mlijeka
- 250 g šećera u prahu
- 2 šećera vanilija
- 7 žlica glatkog brašna
- 3 žlice gustina
- 250 g maslaca
- 2 limuna
Autor : Silvija Juratovac
