Deserti domaći Archives - Страница 130 од 331

Royal icing ili kraljevska glazura

Dragi moji, evo ga recept za saranje medenjaka. Hvala vam sto ste uz mene i sto pratite moj rad.

Priprema

U maloj ciniji razmutiti belanca samo toliko da se malo razbiju i dobiju malo mehurica. Postepeno im dodavati secer u prahu i gustin. Mutiti sve mikserom oko 7 minuta. Kad se formira gusta smesa, dodati limunov sok i promesati. Royal icing je gotov kad se od kašike odvaja u obliku srednje cvrstih vrhova. Ciniju prekriti s mokrom kuhinjskom salvetom da se spreci isusivanje glazure. Ovakva gustina glazure je dobra za izvlačenje linija, a za popunjavanje prostora između linija royal icing treba razrediti s nekoliko kapi vode.

Od glazure odvajati po par kasika i stavljati u manje cinije pa im dodavati boje po zelji.

Sastojci

2 belanca (oko 80 g)
350 g prah secera
1 kasika cedjenog soka od limuna
4 male kasikice gustina

Jos

prehrambene boje

Autor: Helena Radanović

Novogodišnji medenjaci

Stižu nam Nova godina i Božić pa će svaki dom da zamiriše na zanosne kolačiće. Ovi lepi i ukusni keksići omiljena su novogodišnja i božična poslastica. Kod nas se prave svake godine. Ovi veseli, mirisni keksići će širiti svečanu atmosferu oko vaše trpeze. Posebno će potaknuti radost mališana. Ovo su pravi jestivi ukrasi. Možete ih ukrasiti lepom trakicom i iskoristiti kao simpatičan poklončić dragim prijateljima.

Priprema

U brašno dodati sodu, jaja i žumance promešana sa šećerom (ne treba ih miksirati, samo promešati), med, na sobnoj temperaturi otopljen maslac i začine. Umesiti glatko testo. Umotati ga u prozirnu foliju bez pritiskanja i ostaviti 24 sata nasobnoj temperaturi ili 2 sata u frižideru.

Odmoreno testo premesiti na radnoj ploči posutoj s brašnom. Ako se lepi, postepeno, dok se mesi, dodavati brašno. Gotovo testo podeliti na nekoliko delova i svaki zasebno opet oblikovati rukama. Zatim ih razvaljati na oko 0,5 cm debljine, izrezati odgovarajućim malim kalupima pa slagati na pleh obložen pek papirom. Pošto novogodišnji medenjaci narastu u toku pečenja, treba između njih ostaviti dovoljan razmak. Peku se u rerni zagrejanoj na 150°C oko 15 minuta. Najbolje je da se u toku pečenja posmatraju kako se ne bi prepekli.

Recept za šaranje medenjaka u sledećem postu.

Sastojci

½ kg brašna
4 žumanca
1 celo jaje
200 g šećera
180 g meda
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika masti ili maslaca
cimet
anis
karanfilić

Autor: Vesna Pajić Kobilarov

Kolačići sa suvim kajsijama

Kajsije pa još i punjenje s orasima i kokosom, mmm! Kolačići sa suvim kajsijama su zanosan posni zalogaj, kome se ne može odoleti.

Priprema
Suve kajsije, ako su malo tvrdje, potopiti u vodu da stanu 10-ak minuta pa dobro ocediti. Podrazumeva se, ako su mekane ovo ne treba uraditi.
U posudu staviti 100 g šećera i 16 kašika vode, kuvati dok se šećer ne istopi. U to dodati maslac i čokoladu zakuvanje pa mešati dok se ne istope. Skinuti s vatre pa umešati mlevene orahe i mleveni keks. Masu dobro izmešati i ostaviti da se ohladi.A

Ohlađenu masu podeliti na 16 delova. Svaki deomalo rastanjiti na dlanu, unutra staviti suvu kajsiju i oblikovati u kuglicu pauvaljati u kokos. Tako uraditi sa svim delovima mase. Ostaviti da se dobroohlade oko 1 sat u zamrzivaču pa seći, jer tada se najbolje i uredno iseku. Suvakajsija je žilava prilikom sečenja, kad odstoji u zamrzivaču 1 sat dobro seseče. Svaku kuglicu iseći na 4 dela.

Sastojci

100 g suvih kajsija bez koštica (16 komada)
100 g šećera
16 kašika vode
125 g margarina
50 g čokolade za kuvanje
100 g mlevenih oraha
350 g posng mlevenog keksa
50 g kokosa

Autor: Dana Drobnjak

Brzinski rolat od jagoda i vanilin krema

Ovo je jednostavna poslastica s dodatkom svezih jagoda, koje joj daju osvjezavajucu notu. Brzinski rolat od jagoda i vanilin krema pored sjajnog ukusa privlaci i lepom dekoracijom.

Priprema

Jaja i secer umutiti pjenasto pa dodati ostale sastojke i sve mjesanjem lijepo sjediniti. Smjesu izliti po protvanju na koji ste prethodno stavili pek papir. Biskvit peci oko 20 minuta u pecnici zagrijanoj na 180°C. Ispecen biskvit izvaditi iz pecnice, izbockati ga vilicom i malo poprskati s rumom, zarolati s papirom i vlaznom krpom pa ostaviti da se ohladi.

Puding skuhati kako ga obicno kuhate. Ako imate losiju kvalitetu pudinga ili mislite da nece biti dovoljno gust po vasoj procjeni, dodajte 1 zlicu gustina, a pred kraj kuhanja dodajte u vruce bijelu cokoladu i malo ruma. Kada se krema ohladi, dodajte prethodno pjenasto izmuceno vrhnje za slag i to zlicu po zlicu dok ne dobijete zeljenu svilenkastu i mekanu kremu.

Razvijte biskvit i po njemu namazite kremu. Zatim ocistite i narezite jagode ili zeljeno voce (predlazem sumsko voce). Na pocetku biskvita poredajte voce te ga zarolajte.

Brzinski rolat od jagoda i vanilije dekorirajte po zelji. Kod mene su bile otopljene bijela i cokolada za kuhanje za saranje po rolatu i jagode. Za bijelu cokoladu preporucujem da se topi na pari i to bez dodatka ulja ili vode, a cokolada za kuhanje…klasika.

Sastojci

Biskvit

4 jaja
4 zlice secera
3 zlice glatkog basna
2 zlice kakaa
malo ruma
1 prasak za pecivo

Krema

700 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije
2 reda bijele cokolade
6 zlica secera
malo ruma
200 ml vrhnja za slag

Dekoracija

bijela cokolada
cokolada za kuhanje
kasika ulja
jagode

Autor: Katarina Klanac Ex Rašić

Torta snežna princeza

Ova bela poslastica s orasima i suvim grožđem s pravom nosi ovo ime – torta snežna princeza. Lepa, kremasta i izuzetno ukusna ulepšaće nadolazeće praznike i oduševiće vaše ukućane i drage prijatelje.

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno uz neprestano mešanje dodavati šećer.

Dno kalupa za torte obložiti s pekpapirom. Po pek papiru rasporediti iseckane orahe i suvo grožđe. Preko oraha i suvoggrožđa naneti čvrst sneg od belanaca i poravnati. Koru sušiti uodškrinutoj rerni na 140ºC oko 90 minuta.Pečenu koru ostaviti da se ohladi paje izvrnuti naopačke na odogovarajuću tacnu. Premazati je džemom od kajsija.

Za fil sjediniti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom te mutiti mikserom dok se ne dobije svetao krem. Potom krem kuvati na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Smesu od žumanaca ostaviti da se potpuno ohladi. Želatin preliti sa hladnom vodom i ostaviti da nabubri. Slatku pavlakuizmiksirati u čvrst šlag. U ohlađenu kremu od žumanaca dodati maskarpone sir, umućenu slatku pavlaku i nabubreo želatinpa polako promešati varjačom.

Ohlađenu koru ponovo staviti u kalup za tortui preko nje naneti i poravnati pripremljeni fil. Ostaviti u frižideru da se stegne bar 4 sata.

Na kraju se torta snežna princeza izvadi iz kalupa, premaže s umućenomslatkom pavlakom, dodatno dekoriše po želji, i ostavi u frižideru doserviranja.

Sastojci

Kora

200 g oraha
8 belanaca
200 g šećera
100 g suvog grožđa
150 g džema od kajsija

Fil

8 žumanaca
150 g šećera
3 vanilin šećera
300 g maskarpone sira
300 ml slatke pavlake
10 g želatina u prahu
5 kašika vode

Dekoracija

400 ml slatke pavlake