Категорија: DOMAĆA KUHINJA

Evo i moje karamel torte! Isprobajte moj recept, uvjerena sam da ćete biti oduševljeni kao moji ukućani i ja.

Priprema

Dobro izraditi cijela jaja, dodati vodu i dalje miksati. Dodati šećer i miksati još 3-4 minute. Zatim dodati brašno s praškom za pecivo i mljevene lješnjake pa kuhačom umješati. Dodati i ulje i sve dobro izmješati. Smjesu izliti u kalup promjera 22 ili 24 cm, koji se prije toga namaže uljem i obloži s papirom za pečenje. Biskvit se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta. Isprobati čačkalicom da li je biskvit dobro ispečen. Potom ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi. Potom biskvit prerezati na 2-3 dijela.

Za karamel kremu zagrijati vrhnje za šlag do vrenja pa ga staviti na stranu.U dublju šerpu staviti 3-4 žlice šećera da se topi. Kad se skoro otopi, dodavati pomalo sav šećer. Mora se sav karamelizovati, ali treba dobro paziti da ne zagori. Kad se šećer potpuno karamelizovao, pažljivo uliti malo toplog vrhnja za šlag,  mješati, tako sipati i ostalo vrhnje uz mješanje. Treba mješati dok se ne dobije jednolična smjesa bez grudica. Tada treba skloniti s vatre i dodati usitnjenu bijelu čokoladu. Mješati sve dok se čokolada ne otopi. Pretresi u drugu posudu i ostaviti da se dobro ohladi, najbolje preko noći. Dobro ohlađenu kremu miksati prvo polako pa brzo do željene čvrstoće.

Sva tri dijela biskvita nafilovati s kremom. Kreme ima dosta i za ukrašavanje torte. Karamel torta se može ukrasiti po želji. Ja sam ukrašavala  kremom i s ganache od bijele i crne čokolade.

Sastojci
Biskvit

• 5 jaja
• 5 žlica vode
• 100 ml ulja
• 150 g šećera
• 150 g glatkog brašna
• 50 g mljevenih lješnjaka
• 1 mala žlica praška za pecivo

Karamel krema

• 600 ml vrhnja za šlag
• 350 g šećera
• 180 g bijele čokolade
  
  Autor: Zdenka Šilac

Evo moje rodjedanske torte. Pahuljica je torta bez brasna u biskvitu, moj favorit među tortama! Lagana,  pahuljasta i  čarobnog ukusa!

Priprema

Izlupati dobro bjelanjke sa šećerom u čvrst snjeg. Orahe, kokos i prašak za pecivo izmješati u zdjeli i lagano špatulom umješati u bjelanjke.

Smjesu istresti u lim obložen s papirom za pečenje. Biskvit peći na 180°C  oko 25 minuta. Da li je pečen treba da se prekontroliše pomoću čačkalice. Ispečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći na 3 kore.

Od mlijeka odvojiti 150 ml, a ostalo staviti da se kuha. Žumanjke, smeđi šećer i brašno metlicom dobro izmješati pa dodati onih 150 ml mlijeka i sve dobro izmješati da nema grudvica. Ovu mešavinu izliti u mlijeko, kuhati na niskoj temperaturi i mješati dok se ne zgusne. U mlaku kremu dodati maslac i sve zajedno kratko promiksati uz dodatak arome po želji.

 Za ganache čokoladu usitniti i staviti u zdjelicu. Vrhnje za šlag zagrijati do vrenja i preliti preko čokolade. Dobro promješati da se sastojci lijepo sjedine pa s ganache premazati sve 3 kore.

Torta pahuljica se filuje sljedećim redosljedom: kora, ganache,trećina fila pa opet sve ponavljati.

Tortu ukrasiti po želji. Ja sam s ganache od bijele čokolade, a može i sa šlagom i čokoladom ili samo rendanom čokoladom po želji.

Napomena

Nije obavezno kore premazivati s ganache od čokolade, ali je puno, puno bolje!!!

Sastojci

• 6 bjelanjaka
• 150 g smeđeg šećera
• 150 g kokosa
• 150 g oraha ili lješnjaka
• 1 prašak za pecivo

Ganache  

• 200 g čokolade
• 2 dl vrhnja za šlag

Fil

• 650 ml mlijeka
• 150 g smeđeg šećera
• 6 žumanjaka
• 120 g brašna
• 150 g maslaca
  
  Autor: Zdenka Šilac

Parfe torta sa čokoladom i bademima je kremasta i pahuljasta poslastica. Dobro ohlađena  ima ukus poput sladoleda i topi se u ustima. Kombinacija bele čokolade i slatke pavlake s prženim bademima čine ovu tortu savršenom.

Priprema

Za biskvit belanca izmiksirati u čvrste sneg. Dodavati im postepeno šećer i nastaviti miksirati da smesa postane kremasta i sjajna. Lagano im dodati i umešati prezle, brašno i mlevene pržene bademe. Smesu za biskvit preneti u podmazan kalup za torte i posut s brašnom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C dok blago ne požuti, oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je biskvit ispečen. Ohlađen biskvit prerezati na dva jednaka dela.

Za kremu na pari mešati žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. U skuvanu smesu dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ostaviti da se smesa ohladi pa dodati penasto umućenu slatku pavlaku. Mešati mikserom na srednjoj brzini.

Obadva dela biskvita premazati s kremom. Potom celu tortu premazati čvrsto umućenom slatkom pavlakom, koja je dodatno učvršćena primenom šlag fiksa pripremljenog prema uputstvu na kesici.

Parfe torta sa čokoladom i bademima se na kraju dodatno ukrašava. Ja sam je ukrasila s pupoljcima, a vi možete po vašoj želji. Do serviranja treba da se hladi i stegne u frižideru

Sastojci

Biskvit

• 8 belanaca
• 7 kašika šećera
• 6 kašika prezle
• 1 kašika brašna
• 8 kašika prženih badema 

Krema

• 8 žumanaca
• 7 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 500 ml slatke pavlake
• 250 g bele čokolade
• 9 kašika prženih seckanih badema

Dekoracija

• 400 ml slatke pavlake
• 1 kesica šlag fiksa

Autor: Jelena Vukmanović